陽春三月，茶葉飄香。
說起春茶，不得不提烏牛早，它太特殊，太另類了。
有些人說它是綠茶裡的“攪屎棍”，有些人說它是“山寨版的龍井茶”，還有些對它嗤之以鼻，說喝它就是在“交智商稅交學費”，但也有的人對它讚不絕口！
為什麼說它特殊
有一句話說的好“烏牛早，把早春喝下”。比滋味，它絕對不是受眾最廣，最受歡迎的。比上市時間，沒有比它還早的。“眾人皆睡，它獨醒”，上市的早意味著一切皆有可能。
現如今，市場上對它最中肯的評價，莫過於“公主的身心，丫鬟的命”。論品質，其實沒有那麼差，但是市場價格相差高檔綠茶太遠了。
烏牛早鮮葉
“李逵與李鬼”，繞不開的龍井茶與烏牛早之分！
龍井與烏牛早，有一個繞不開的話題：“烏牛早是龍井嗎？“烏牛早和龍井如何區分？”
有話題意味著有爭議，甚至是套路。明明想買龍井茶，到手卻發現味不對，是烏牛早。這樣的例子估計不在少數！
“烏牛早龍井”是最近幾年聽到的一個名詞。那些大肆宣傳烏牛早就是龍井的，實則事在打擦邊球。無非就是看上兩者之間的利潤空間了，龍井貴，而烏牛早，便宜。所以總有人會去操作，畢竟商人逐利是天性！
烏牛早
至於烏牛早到底算不算龍井，從植物學角度看，或許兩者之間有聯繫。專家怎麼說的咱先不管，見過“烏牛早龍井”的，可沒見過“龍井烏牛早”吧。
品種上看，龍井種有群體種，龍井43等，而烏牛早，則是另外一個品種。
龍井茶鮮葉
它們之間唯一相同之處在於，工藝。與名優茶相比較。龍井和烏牛早都適合扁青工藝，一芽一葉，二芽一葉的原料，外形相似的成品幹茶。
工藝有千萬種，兩者最適合什麼工藝，並不是說，兩者可混為一談。
區分烏牛早與龍井茶，第一要多喝。烏牛早外形少壯飽滿，顏色偏綠，葉片光滑，香氣較淡。而龍井茶緊細偏黃，香氣更富層次，悠長。第二，牢記一分價錢一分貨，天底下哪有那麼多的便宜好撿呢！
龍井43
什麼是烏牛早茶？
既然說了這麼多，那烏牛早是“何方神聖”？
陳祗時在《西江月·烏牛山茶林》有記載：“見說溪崦青綠，這番應約來登。峰峰嶺嶺白嵐騰，日映茶林風景。 驚蟄雙芽採了，瓷盅呷啜泉烹。此時相問察山形，恁地知春擅勝。”這裡描述的正是烏牛早。
烏牛早茶的前世今生
烏牛早是古代名茶，又名嶺下茶，曾經失傳多年，1985年重新恢復。主產於浙江永嘉縣烏牛鎮，1988年，正式定名為“永嘉烏牛早”，1994年以烏牛鎮為中心的烏牛早茶葉基地，連片茶園達80公頃，並問周圍鄉鎮輻射，而如今，遍佈周邊省市綠茶產區。
松陽大木山茶園
烏牛早的特性。茶外形扁平挺直，條緊顯毫，色澤綠翠，香氣持久，滋味甘醇湯色嫩綠明亮，葉底翠綠肥壯。
“早”是它最大的特色，此外還有發芽整齊，輪次分明，老嫩均勻，持嫩性強等特點！
除了作為名優綠茶原料，烏牛早也能做紅茶等發酵茶，如松陽的松陽紅茶。
茶湯
結尾
品茶有道，梁實秋說：“但論品味，不問價錢。”
所以，不論什麼茶，都有它的價值。
茶無好壞，適口最佳！
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