大家好，我是喜愛研究美食的二胎媽媽，喜歡做甜點和小吃，每天不定時的和大家分享好吃的食物，如果你們也喜歡美食，那就和泰羊媽媽一起開啟美食之旅吧！
宅在家的這段時間，身邊有不少朋友都在家做各種好吃的來尋找樂趣，我喜歡做些甜點和家人一起分享，有朋友看到我發的朋友圈，說他們也很想做甜點，但是沒有烤箱，問我沒有烤箱可以做什麼。今天泰羊媽媽跟大家分享的這甜點就不用烤箱，是用蒸鍋蒸的原味蛋糕，蒸出來不塌不陷，組織細膩，口感鬆軟，清新少油更健康。想做的朋友們跟著一起看看它的做法吧！
原味蒸蛋糕（六寸）
【所需食材】雞蛋3個，麵粉55g，水40g，玉米油30g，白砂糖40g，檸檬汁幾滴，香草精幾滴。
準備好材料後，在蒸鍋裡放入足夠多的水，大火燒開。水一定要足夠多，因為蒸的時間有些長。
1、將蛋白和蛋黃分離，盛放蛋白的容器一定要無油無水，而且也不要混入蛋黃。
2、在蛋黃中加入玉米油和10g白糖，用手動打蛋器攪拌均勻。
3、加入水，攪拌均勻。
4、篩入麵粉，用手動打蛋器採用之字手法攪拌均勻。放在一旁備用。
5、在蛋白中滴幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發蛋白，蛋白呈魚眼泡狀態時加入10g白砂糖，出現濃密小氣泡時再次加入10g白砂糖，最後出現紋路的時候再加入10g白砂糖，直到把蛋白打至硬性狀態。即提起打蛋器，蛋白呈直立的小尖角。
6、取三分之一蛋白放入麵糊中，用翻拌手法混合均勻，然後倒回到剩餘的蛋白裡，順便滴幾滴香草精，用相同的手法混合均勻。
7、將做好的蛋糕糊倒入六寸蛋糕模具裡，雙手拿起模具摔幾下，震出裡面的大氣泡。
8、在模具上方蓋一張保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎些小孔。
9、放到蒸鍋上，大火蒸60分鐘。（圖是蒸到30分鐘左右的樣子，已經蓬很高了）
10、蒸好後，摔兩下模具，震出裡面的熱氣，然後倒扣在烤架上。
11、完全冷卻後脫模。
12、很鬆軟，組織很細膩。
小貼士：
1、檸檬汁和香草精是為了去腥和增加香氣的，檸檬汁還有利於增強蛋白的穩定性，如果沒有檸檬汁可以用白醋代替。沒有香草精或者不喜歡香草精也可以不放。
2、篩入麵粉後，一定要用之字手法，防止麵糊起筋。
3、蛋白打發狀態一定要到位，混合手法也要使用正確。
4、上鍋蒸前要將大氣泡震出，否則蒸出來會有很大的孔洞。
5、蛋糕糊上鍋蒸時一定要保證鍋裡的水是熱的。
6、蒸好後要震熱氣，迅速倒扣，這樣才不會回縮、塌陷。
7、要完全冷卻後再脫模。
家裡沒有烤箱，做個原味蒸蛋糕也很好吃，少油不膩，鬆軟可口。家裡沒有烤箱又想做蛋糕，可以用蒸的試一試，這就是戚風蛋糕的做法，所以用烤的也沒有問題。蒸出來的蛋糕比烤出來的更面潤一些，一點也沒有蛋腥味，組織也很蓬鬆。
蒸的時候一定要保證蒸鍋的水足夠多，以免蒸乾。我這個就差點蒸乾，還好發現得及時。要不然一股子糊味沒辦法吃！今天的美食就和大家分享到這裡了，喜歡這個原味蒸蛋糕的朋友們趁著有時間在家做一做吧。
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