春節過後，豬肉價格比節前還貴，記得春節前排骨是36元/斤，仔排更貴，現在去菜市場買豬肉，價格上漲不少，普通的新鮮小排要賣到41元/斤，已經超過羊肉價格。買一斤排骨，真心講，三，四個人吃一頓，肯定不夠，不過用排骨搭配這海鮮燉一鍋，味道還是不錯的。
今天和大家分享一道燉菜，味道真的很棒，家人不愛吃的墨魚，這麼一燉，一條墨魚很快就不見了蹤影。有興趣的朋友就來看看吧。
【排骨燉香菇墨魚】
準備食材： 墨魚 豬排骨 香菇
準備配料： 蔥 姜 蒜 八角 花椒 幹辣椒
準備調料： 植物油 鹽 胡椒粉 糖 料酒 生抽 老抽 澱粉
製作步驟：
1.墨魚去除內臟，不能吃的部分去掉，外面一層膜撕掉，留下嫩白的墨魚肉，清洗乾淨，墨魚須切下來，墨魚肉厚的部分切花刀，再切成小塊，香菇提前用水泡軟，清洗乾淨備用。
2.鍋中放入適量水，水燒開後放入切好的墨魚焯一下，放入適量料酒，墨魚塊捲起來，魚肉完全變色後，撈出來瀝乾水，裝入盤中備用。
3.豬排骨用溫水清洗乾淨，瀝乾水，鍋裡放入適量油，放入排骨油煎，兩面煎至肉有點焦黃即可。把排骨推向鍋的一邊，放入蔥，姜，蒜，八角，幹辣椒炒香，再把排骨翻炒幾下。
4.放入適量料酒，生抽，適量老抽翻炒均勻，再放入適量糖翻炒均勻，加入適量水煮開。倒入焯過水的墨魚塊翻炒均勻，蓋上蓋子轉中小火燉。
5.排骨，墨魚燉至八成熟時，放入適量香菇翻炒幾下。
6.倒入砂鍋中，放入適量鹽，胡椒粉，淋上適量水澱粉繼續燉，一直燉到排骨熟爛，墨魚，香菇入味為止。
7.最後砂鍋裡留有部分湯汁，不要把湯汁燉幹了，放入蔥段增加香味，就可以出鍋了。
8.墨魚和排骨，香菇一起燉美味又下飯，想吃的話就趕緊試試吧。
貼心總結：
1.墨魚內臟部分要清洗乾淨，為了不影響口感，外面的一層膜要去除掉。
2.墨魚切小塊後，先下鍋焯水，去除腥味，然後再下鍋和排骨一起燉。
3.豬排骨油煎後再放入各種調味料燉，這樣的排骨吃起來肉香。
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