李時珍(1518〜1593)，明代傑出的醫藥學家。他歷經27年的調查、研究、考證、試驗等辛勤勞動，參考了800多種書籍，撰寫出舉世聞名的醫藥學鉅著《本草綱目》。不過，古代以《綱目》紀要的著作也不少，但為何只有這本《本草綱目》流傳最廣， 即使現在仍是醫學領域的“教科書”?
“採訪四方” 書成《本草》
在編寫《本草綱目》的過程中，李時珍遇到了一個最大的難題：古人記載的藥物形狀、草藥特性差別很大，求證又很麻煩，甚至還有作者不經試驗，靠著“臆測”去亂寫。
例如有一味名為遠志的草藥(多年生草本植物，莖細，葉子互生，線形)，南北朝著名醫藥學家陶弘景說它是小草，像麻黃，但顏色青，開白花;宋代馬志卻認為它像大青，並責備陶弘景根本不認識遠志。類似情況多了，本想潛心修書的李時珍卻不敢寫了——都是治病救命的良藥，但配比、藥效如果不明，差之毫釐就會謬以千里，甚至危及病人生命。
實踐出真知，李時珍既“蒐羅百氏”，又“採訪四方”，不斷深入實際進行調查。穿上草鞋，背起藥筐，在徒弟龐憲、兒子建元的伴隨下，李時珍遠涉深山曠野，遍訪名醫宿儒。從獵人那裡，他學到了鳥類和野獸類的知識;從樵夫那裡，他學到了榆樹、柏樹等植物的知識;從農民那裡，學會了分辨五穀的知識……
他的書不僅僅是手寫成的，還是腳量出來的，舌頭辨出來的。
“以酒入藥”研究第一人
明朝是一個釀酒業大發展的時期，酒的品種、產量都大大超過以前。作為明朝的一代名醫，自然少不了對酒的研究，稱得上研究第一人。
《本草綱目》中對酒論之頗詳，說酒“行藥勢，殺百邪惡毒氣”，“通血脈，厚腸胃，潤皮膚，散溼氣，消憂發怒，宣言暢意”，“養脾氣，扶肝，除風下氣”，“少飲則和血行氣，壯神禦寒，消譴助興”等。
同時，他還將酒分門別類，認為功效各有不同。
《本草綱目》中，酒被分為若干種類，“酒之清者曰釀，濁者曰盎，厚者曰醇，薄者曰醨;重釀曰耐，一宿曰醴，美曰醑，未榨曰醅;紅曰醍，綠曰醽，白曰醝”。
並且對燒酒另立一項，專作論述。他說：“燒酒辛、甘、大熱、有大毒。過飲敗胃傷膽，喪心損壽，甚則黑腸腐胃而死。”燒酒主治：“消冷積寒氣，燥溼痰，開鬱結，止水洩，治霍亂瘧疾噎膈，心腹冷痛，陰毒物也。面有細花者為真。與火同性，得火即燃，同乎焰消。”
說理之外還要舉出實例，讓人信服不疑。如說到酒能避惡邪氣時，李時珍引用了《博物志》中的一則故事：“王肅、張衡、馬均三人，冒霧晨行。一人飲酒，一人飽食，一人空腹。空腹者死，飽食者病，飲酒者健。此酒勢辟惡，勝於作食之效也”。
百病用酒
“百病用酒”，是不是誇張的說法?非也。李時珍在《本草綱目》中用了二卷的篇幅，列舉了221種病症的主治藥，名曰“百病主治藥”。其涉及疾病面之大、內容之豐富、用法之廣泛、製法之考究空前絕後，簡直可以派生出一本《本草綱目用酒全書》來。
李時珍《本草綱目》在酒的附方欄中記述了十六個附方。李時珍又在該目的“附諸藥酒方”中，詳細記述了69種藥酒方。範圍以內科為主，輻射臨床各科。如治療瘧疾的愈瘧酒、闢疫消癘的屠蘇酒、補虛益氣的逡巡酒、強筋壯骨的牛膝酒、活血調經的當歸酒、聰耳明目的菖蒲酒、益精壯陽的枸杞酒等...... 對上述各種藥酒的功能、治法，記述頗詳。由此看出，李時珍對酒的研究是多麼深透，又能看出酒在藥物中的重要地位。
是藥三分毒，適飲最舒服
酒對人體並非無害，這一點，《本草綱目》中的觀點是非常明確的。“過飲不節，殺人傾刻”，“過飲敗胃傷膽，喪心損壽，甚則黑腸腐胃而死”。李時珍在《本草綱目》中突出宣傳的正是這一主題。酒治百病，酒是作為藥物使用的，藥非食者，是藥三分毒 ，要在“有度”上作文章。
李時珍認為：“酒，天之美祿也。面曲之酒，少飲則和血行氣，壯神禦寒，消愁遣興;痛飲則傷神耗血，損胃亡精，生痰動火。邵堯夫詩云：‘美酒飲教微醉後。’此得飲酒之妙，所謂醉中趣、壺中天者也。若夫沉湎無度，醉以為常者，輕則致疾敗行，甚者喪邦亡家而殞軀命，其害可勝言哉?”
因此，無論是閤家之飲或朋友之飲，還是群宴之飲或結社之飲，都應把握好“微醉”這一底線，這才是真正懂得飲酒之妙、之樂、之趣的大飲家。狂喝濫飲，可一可再，甚至再而三都可以，但長期這樣，既不利身體，又使行為失軌，遭人嫌棄。
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