西蘭花的營養是公認的，被譽為“蔬菜皇冠”。西蘭花中含有大量的維生素C，100g西蘭花含有維生素C高達51mg，含有較多的乙酰膽鹼，可增強人的記憶力。身體的生長和發育不僅僅需要大量的蛋白質，還需要一些無機元素，這些成分看似微量，但卻是不可缺少的，比如西蘭花中含有的硒元素，對促進兒童生長髮育和增強免疫力有著重要的作用。胡蘿蔔和西蘭花中，都含有豐富的胡蘿蔔素和維生素A，這些物質可以促進視網膜的發育，防止視力下降，而且還能提高視力。
【主料】青蝦仁200克 西蘭花200克 胡蘿蔔半根 蔥1段姜1片生抽1小勺 澱粉1小勺 白胡椒粉少許蛋清1/4個 糖5克鹽少許
- 青蝦仁挑去蝦線，加麵粉和一點的鹽輕輕揉搓用水完全沖洗乾淨控水，
2.蝦仁用廚房用紙沾幹表面水分後加鹽、白胡椒粉、澱粉、蛋清抓勻醃製10分鐘入味
3.西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘撈出控水。胡蘿蔔去皮先斜著切成小段，然後再切成薄片。毛豆莢去掉外皮取裡面的豆粒備用
4.碗內加入白糖、鹽、料酒、生抽。澱粉和少許水調和均勻
5.炒鍋加水、鹽煮開，先導入毛豆粒和胡蘿蔔片煮開1分鐘，再倒入西蘭花煮開撈出控水，
6.炒鍋燒熱加少許油小火炒香蔥碎、姜碎，轉大火倒入蝦仁快速炒至變色
7.倒入蔬菜和碗汁，大火快速炒勻即可出鍋
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