原料配方：
瘦羊肉 400克，精盐 12克，胡椒粉 3克，芝麻 40克，小
茴香 3克，孜然 5克，花椒粉 4克，面粉 12克，味料(辣椒
粉)适量。
制作方法：
1将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精
盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，
揉搓拌匀，腌渍 1.5-2小时。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每
串可穿 8～10个)。
3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊
肉串两面烤至出油时即熟。
4.炭烤炉制作：将旧铁筒剪去筒身，留约 20厘米的筒底，铺
入木炭，或者用砖头搭成两面小墙，作为支撑，上面放着钢丝网。
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