匆匆的老黑
【材料】
五花肉生菜
醃肉醬汁材料:韓式辣椒醬兩勺蒜兩瓣切沫蜂蜜一小勺白砂糖-勺生抽一勺白芝麻一勺
喜歡蒜的話可以多放一些,
如果不喜歡帶甜味的,可以不放白砂糖,蜂蜜的主要
重點中的重點
其實我還做了另外一個醬汁,是吃的時候,蘸著肉,包在生菜裡吃的。因為醃肉的時候就放了辣椒醬,所以這個醬的話,放了辣椒醬之後,我又放了一小盒淡奶油。放淡奶油的作用呢,是不讓辣椒醬太鹹,味道不那麼重,反倒還有一股淡淡的的奶香,直接發現新大陸,可能有的人覺得放淡奶油很怪,但是真的可以試一試,味道一點都不奇怪。
如果沒有淡奶油加牛奶也行,-定注意不要太多,剛剛好把一勺辣醬化開就行。
【做法】
1肉切小片
2醬汁和切好的肉攪拌均勻
3把醃好的肉放不粘鍋,中火,不用放油,因為肉本身會出油。蓋上蓋子燜個三五分鐘,翻個面
等筷子可以輕鬆戳進肉裡,就好了
(烤肉的時候, 家裡正好有新鮮的大豆,就放進去一起烤的,和肉一起吃,面面的口感很好吃。)
吃的時候肉蘸上醬包進生菜,喜歡蒜的可以包一片片蒜
大碗兒美食記
作為朝鮮人很高興鞥能夠回答這個問題,我帶你最正宗的烤肉。
我是朝鮮阿郎,我教給你做正宗的烤肉,一點也不麻煩,味道不好吃你打我。
【配料】
- 3斤牛肋骨
- 2至3湯匙香油
- 3湯匙糖
- 1½茶匙鹽
- 1茶匙黑胡椒粉
- 4瓣蒜末
- 2個切碎的大蔥
【製作方法】
做醃料粉
- 將糖,鹽和黑胡椒粉放入碗中,攪拌均勻。
準備排骨
- 用冷水沖洗肋骨,以除去血液和剩餘的骨碎片。瀝乾水分,然後用紙巾拍幹。
- 將肋骨朝下放在切菜板上,厚厚的肉面朝上。
- 從骨頭上方的肋骨開始切。
- 不要完全切斷,把肉切成條
- 將其弄平,翻轉過來,然後切成大塊的肉,用同樣的方法切,然後將肉翻過來。
6.繼續翻轉,切割和翻轉,直到製作出一條長條的扁平肉條為止。
7.輕輕劃傷肉的兩側以及骨頭的側面和邊緣。
8.所有的蘑菇用籤子穿起來
醃製
- 在肉上淋上香油,包括骨頭和要燒烤的任何蔬菜。用手揉搓並拍打均勻塗上。
- 將醃料粉均勻地撒在肉和骨頭上。
- 將大蒜和蔥加入肉中並輕輕拍打。4.抓住骨頭上的肉,然後輕輕地將肉捲起。
開始烤
- 用高火加熱烤架將牛肉展開到烤架上,使其平放。
- 將肋骨翻轉幾次,直到兩邊都變成金黃色。肉很薄,所以不要花很長時間,千萬別烤糊。
- 吃的時候,用生菜葉包紫蘇葉,一塊牛肉,一點泡菜,一大口放到嘴裡,好吃到流油,這就是正宗的韓式烤肉,你能在電視劇裡看到的,都是這種做法,韓國人也這麼吃。
愛做飯的朝鮮阿郎
你好,我在家經常給孩子做烤肉,關鍵乾淨衛生一點也不比外邊的味道差哦,我現在就把我醃製各種肉的方法分享給您,希望可以幫到您哦!
烤牛肉的醃汁:
原料:韓式湯醬油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
製法:
1.將湯醬油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻後,再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻,靜置備用。
2.生薑、大蒜、梨、洋蔥洗淨後,用攪拌機攪打成茸狀,再倒入靜置的湯汁中,最後放入香油和熟芝麻攪勻,置冰箱冷藏室保存。
注意:掌握好湯醬油、水、白糖的用量,若水過多則醃製出來的牛肉顏色不好,若白糖過多則易使牛肉在烤制時變焦煳。
製作烤牛肉的蘸汁:
第一種蘸汁:
原料:醬油500克 清水1500克 飴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 薑片15克 蒜片15克 蔥節20克 洋蔥塊20克
製法:
將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火,煮沸後,下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒(拍破)、薑片、蒜片、蔥節和洋蔥塊,轉小火熬煮出香味時,打去料渣不用,即成蘸汁(冷卻後放入冰箱中保存)
第二種蘸汁(酸汁):是把涼開水、檸檬汁、味?、鹽、醬油、味精在一碗中對勻,即可。
製作烤牛肉:
原料:牛裡脊肉10千克 醃汁2.5千克 蘸汁、色拉油各適量
製法:
1.將牛裡脊肉片成長15~20釐米、寬4~5釐米、厚約0.2釐米的薄片,放入醃汁中醃漬30分鐘。
2.平底鍋置烤爐上,刷上少許色拉油,將牛肉片平鋪在鍋底,用大火炙烤至出血水後,再翻面烤熟,即可。
說明:
1.烤制時,因牛肉要求嫩爽,故一般烤至八分熟即可;整個烤制過程中只能翻動一次。
2.食用時,先用剪刀將烤好的牛肉剪成小塊,然後用新鮮的生菜葉,包捲上烤肉片、青椒圈、大蒜片、蔥絲,再蘸著制好的蘸汁食用。
二.韓式烤豬肉和烤羊肉
製作烤豬肉、羊肉的醃汁:
原料:韓式湯醬油1000克 辣椒醬700克 大醬300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克
製法:
取一不鏽鋼桶摻入清水,調入湯醬油、辣椒醬、大醬、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精,上小火,不停地攪拌至白糖溶化且辣椒醬和大醬充分混勻後,離火晾冷,再加入用大蒜、生薑、洋蔥、梨攪打成的茸,最後放入香油和熟芝麻攪勻,即成醃汁。
注意:醃汁中的湯醬油不宜放得過多,否則烤出來後色澤會過深過黑;掌握好大醬、辣椒醬、白糖的用量,若過少則製出醃汁的醬香味不足,若過多則烤製出的原料太膩口。另外,因豬肉和羊肉在醃製時就加有大醬、辣椒醬等醬汁,主要突出醬香味,故食用時通常不再輔以蘸汁。
製作烤豬肉、羊肉:
製作烤豬肉、羊肉的方法與烤牛肉是一樣的,只是豬肉應選用裡脊肉,羊肉應選用羊肋脊部位和羊馬鞍部位的肉。
三.韓式烤海鮮
製作烤海鮮的醃汁:
原料:韓國辣椒醬1000克 醬油150克 細辣椒麵300克 清酒100克 味?200克 薑汁50克 蒜汁100克 香油100克
製法:
取一不鏽鋼桶,摻入2000克清水,調入韓國辣椒醬、醬油,上小火煮沸後,下入細辣椒麵攪拌均勻,再放入清酒、味?、薑汁、蒜汁、香油攪勻,至再沸時,離火晾涼,即製成。
備註:醃製海鮮原料時多以辣椒來提鮮。據說這是因為海邊環境潮溼,居民吃辣椒以去風溼,從而形成了帶有辣味的海鮮風味。
製作烤海鮮的蘸汁:
原料:小米辣300克 湯醬油200克 魚骨粉100克 精鹽50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 涼開水少許
製法:
小米辣去蒂除籽後切成碎粒,納盆,加入湯醬油、魚骨粉、精鹽、味精、白糖、蒜茸和少許涼開水攪拌均勻,最後放入香油,即製成
最好把自己喜歡的肉醃製好上鍋烤就可以了💁
山山小廚
『老生尋美食』給予您的建議是:韓式烤肉的做法
用料
韓式烤肉的做法
開始製作蘸醬吧!鍋裡放適量油,油熱,洋蔥末蒜末下鍋炒出香味,放黃豆醬辣醬加糖加鹽,翻炒均勻,煮片刻,關火起鍋!蘸醬完成!
蒜切薄片,辣椒切圈!
沙拉專用生菜之一(口感很酥脆)
沙拉專用生菜之二(相比上面👆🏻的,口感脆但是菜葉比較厚)
泡菜我買的切碎的,包起來不費勁!
買的牛雪花!
黑椒牛排!
烤!
最後,夾著肉蘸著醬料和切好的配菜包起來,塞嘴裡!太滿足了!
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老生尋美食
韓式烤牛肉
製作烤牛肉的醃汁:
原料:韓式湯醬油1000克 清酒200克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
製法:
1.將湯醬油、清酒、味精、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻後,再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻,靜置備用。
2.生薑、大蒜、梨、洋蔥洗淨後,用攪拌機攪打成茸狀,再倒入靜置的湯汁中,最後放入香油和熟芝麻攪勻,置冰箱冷藏室保存。
3. 將牛裡脊肉片成長15~20釐米、寬4~5釐米、厚約0.2釐米的薄片,放入醃汁中醃漬30分鐘。
4. 平底鍋置烤爐上,刷上少許色拉油,將牛肉片平鋪在鍋底,用大火炙烤至出血水後,再翻面烤熟,即可。
注意:掌握好湯醬油、水、白糖的用量,若水過多則醃製出來的牛肉顏色不好,若白糖過多則易使牛肉在烤制時變焦煳。
第一種蘸汁:
原料:醬油500克 清水1500克 飴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 薑片15克 蒜片15克 蔥節20克 洋蔥塊20克
製法:
將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火,煮沸後,下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒(拍破)、薑片、蒜片、蔥節和洋蔥塊,轉小火熬煮出香味時,打去料渣不用,即成蘸汁(冷卻後放入冰箱中保存)
吃喝玩樂一西海岸
韓式烤肉獨具風味,歷史悠久,有濃郁的香味和鮮美的味道,可大大提高食慾。下面為大家介紹韓式烤肉的醃法。
食材準備:
五花肉300克,洋蔥半個、大蒜4瓣、烤肉醬、麻油、白糖、生抽適量、生菜 幾片
烤肉做法:
1、首先五花肉洗淨用切肉刀切成厚薄均勻、中等大小的肉片,洋蔥和大蒜切碎拌入肉片中,倒入少許黃酒拌勻備用即可;
2、然後舀入一勺韓國烤肉醬(用韓國烤肉醬來調味,做出來味道更正宗,和韓國餐廳基本上沒有差別了,如果家裡沒有也可以用豆瓣醬,味道也很好),倒入適量生抽、麻油和白糖,調料的量請根據原材料的多少和個人口味適當調整,然後用手抓勻;
3、將肉片一片片整齊地擺入盒子中,將洋蔥和大蒜灑在肉片上蓋上密封蓋,放入冰箱醃製2小時以上,使洋蔥大蒜味道以及調料充分地滲入肉片中備用;
4、等炒鍋充分預熱後,倒入植物油,可以看到植物油馬上產生小氣泡,繼續加熱至產生油紋,然後調小火,將醃製好的肉片依次擺上,可以蓋上鍋蓋小火烘烤,也可以不蓋鍋蓋,直接小火煎烤;
5、待一面煎到金黃後,用筷子將肉片翻面再煎,使肉片中的肥油逼出一部分,兩面均煎到略有焦黃,再撒上一些炒熟的白芝麻就可以出鍋了;
6、生菜葉用清水清洗乾淨並晾乾,擺入盤中,再將煎烤好的肉片擺在生菜葉上;
7、取一片生菜葉,夾一片烤肉,包裹起來就可以吃了,鮮嫩多汁的烤肉搭配清爽的生菜,真是恰到好處的好味道!
溫馨小提示:
1、煎肉的時候,火候掌握很重要,煎得時間太短會過於油膩。但也不能煎太過焦,這樣肉質會變老,就不會有鮮嫩多汁的口感,兩面都是剛剛煎到金黃色的狀態正好;
2、必須要一面煎好後,再翻身煎另一面,一定要均勻;
3、分享一個醃料粉配方:辣椒麵5千克,味精150克,小茴香粉250克,鹽300克,孜然粉200克,香葉粉100克,桂皮粉、良姜粉各50克。
小小新吃吃吃
1.我們準備好食材,豬梅肉500g,洋蔥,雪碧,烤肉醬,韓式辣醬,蜂蜜。
2.將肉洗乾淨切片,用雪碧泡半個小時,控幹水分備用。
3.洋蔥切絲,將烤肉料和蜂蜜,韓式辣醬放在一起攪勻。
4.將洋蔥和攪拌均勻的與肉混合,抓勻,放置冰箱醃製,時間越長越入味,這樣韓式烤肉就醃製完成了。
5.烤盤加熱至冒煙,刷一層油,平鋪肉烤至肉變色,這樣韓式烤肉就製作好了。
希望我的回答對您有所幫助!
9090的生活
韓式烤肉味濃醇厚,散發著濃郁的甜香氣息,以及飽滿的蒜香味道,肉質鮮嫩多汁,回味無窮。
其實也不用非得去韓國餐廳,跟著我學習在家就可以做韓式烤肉,做法超簡單,自選原料更放心!今天咱們就做好吃的韓式烤肉。你只要買條上好的五花肉,還有就是你別怕長膘,十幾元就可以吃到撐!
五花肉300克,洋蔥半個、大蒜4瓣、烤肉醬、麻油、白糖、生抽適量、生菜幾片
1、首先五花肉洗淨用切肉刀切成厚薄均勻、中等大小的肉片,洋蔥和大蒜切碎拌入肉片中,倒入少許黃酒拌勻備用即可;
2、然後舀入一勺韓國烤肉醬(用韓國烤肉醬來調味,做出來味道更正宗,和韓國餐廳基本上沒有差別了,如果家裡沒有也可以用豆瓣醬,味道也很好),倒入適量生抽、麻油和白糖,調料的量請根據原材料的多少和個人口味適當調整,然後用手抓勻;
3、將肉片一片片整齊地擺入盒子中,將洋蔥和大蒜灑在肉片上蓋上密封蓋,放入冰箱醃製2小時以上,使洋蔥大蒜味道以及調料充分地滲入肉片中備用;
4、等炒鍋充分預熱後,倒入植物油,可以看到植物油馬上產生小氣泡,繼續加熱至產生油紋,然後調小火,將醃製好的肉片依次擺上,可以蓋上鍋蓋小火烘烤,也可以不蓋鍋蓋,直接小火煎烤;
5、待一面煎到金黃後,用筷子將肉片翻面再煎,使肉片中的肥油逼出一部分,兩面均煎到略有焦黃,再撒上一些炒熟的白芝麻就可以出鍋了;
6、生菜葉用清水清洗乾淨並晾乾,擺入盤中,再將煎烤好的肉片擺在生菜葉上;
7、取一片生菜葉,夾一片烤肉,包裹起來就可以吃了,鮮嫩多汁的烤肉搭配清爽的生菜,真是恰到好處的好味道!
小提示
1、煎肉的時候,火候掌握很重要,煎得時間太短會過於油膩。但也不能煎太過焦,這樣肉質會變老,就不會有鮮嫩多汁的口感,兩面都是剛剛煎到金黃色的狀態正好;
2、必須要一面煎好後,再翻身煎另一面,一定要均勻;
好了,大家快動手試試吧!
人間正道吃燒烤
1.準備好所有材料,肉切片或條都可以,依個人口感
2.切好的肉拌入事先準備好的調味料
3.拌好的肉覆上保鮮膜放入冰箱醃製一小時
4.烤盤抹上油,鋪上蔬菜
5.然後放醃製好的肉,再在鋪好肉的表面薄薄刷一層油
6.放入預熱好的烤箱,上下火200度,烘烤8分鐘後拿出烤盤,在肉面撒上孜然粉翻動一遍
7. 再次放入烤箱內,烘烤8~15分鐘(根據肉的薄厚而定)即可取出
8.一盤香噴噴的烤肉出爐了
苗家小仙女
韓式烤肉這道美味,製作原料主要有正宗韓式燒烤醃料、保留著肉本身的香味,味濃醇厚;表面富有光澤,散發著濃郁的甜香氣息,以及飽滿的蒜香味。正宗韓式燒烤醃料,也可用於製作烤串,入口時能感覺到明顯的韓式甜香口味,與肉香味融合飽滿,肉質鮮嫩多汁,耐人回味。
一般烤肉有牛肉、羊肉、五花肉、雞肉、培根金針菇、雞翅等等,把肉切成大片,雞翅改花刀使用鹽,胡椒粉,生抽,辣椒油,姜蒜,洋蔥,手抓勻進行醃製2小時以上。
提前準備些蔬菜,生菜,大蒜,洋蔥等等,烤肉的時候放一起考,非常的香,再準備些幹蘸料。醃好的肉,直接放在電烤肉箱盤上烤,邊烤邊吃,烤好的肉卷的生菜吃,非常的解油。
如沒有烤盤,可以放在烤箱裡,烤箱預熱200度。將醃好的肉放在烤網上,然後放入烤箱,下面用錫紙接油。上下烤10分鐘。
能夠幫助到你,最快樂的事啦!