原創 汪玉真 付師傅土特產 2019-08-06
廣水特產–剁辣椒
記得兒時家裡沒有冰箱，買菜也不方便，當然也沒有錢買，媽媽就喜歡做各種醃菜，來保證在沒有菜吃的時候還有醃菜可以下飯，其中就有剁椒。
那時每年到了8月的時候，就要把辣椒全部拔掉來種蘿蔔，但是辣椒樹上還有好多辣椒，媽媽就吩咐我們姐妹幾個把辣椒全部摘下來。
放在大竹簍子裡，拿到池塘洗乾淨，屋裡準備好洗乾淨的木盆，媽媽很聰明，直接把辣椒倒進去，然後用乾淨的鍬直接對著盆裡的辣椒殺。
這樣既省力，又不辣手，殺好了後，就放上鹽和蒜末，然後直接裝起來，過幾天就可以吃了，有了辣椒，哪怕沒肉吃，吃飯也特別香。
現在媽媽年紀大了，種不動田，想吃辣椒的時候只有自己去買，都有甜甜的味道，也找不到媽媽的味道，都有防腐劑，吃的也不放心。
一個偶然的機會遇到了付師傅，哇！各種醃菜，全部純手工製作，當然還有我喜愛的剁椒，終於讓我又一次嚐到了家鄉的味道，媽媽的味道，讓遠在異鄉的我彷彿回到了小時候，回到了媽媽的身邊，真好！
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