距離新冠病毒疫情的爆發已經過去幾個月的時間，而對於該病毒的源頭問題，卻一直沒有一個確切的答案。
剛開始調查發現，這次的病毒來源於野生動物。雖然後來又出現了很多不一樣的答案，但我還是聯想到了2003年的非典事件。
當年的非典事件爆發時，我才剛上小學，雖然沒有太多的記憶，但後來我也瞭解到了它的源頭——中華菊頭蝠。所以，當這次新冠病毒爆發時，看到報道上說這次的源頭是蝙蝠時，我感覺這就像是自然界再一次對我們的“報復”。
時隔17年，我們的網絡更發達了，消息流通也更加迅速。我們早早地戴上了口罩，鍾南山院士帶領的醫護團隊也比當年更加迅猛地開展了疫情研究工作。
雖說目前還不能確定病毒來源於哪裡，但不得不說的是，我們在“管住嘴”這件事上一直在反覆犯錯。往最極端的說，我國特別多地方都有吃野生動物的習慣，即使這些年來監管越來越嚴格，但也止不住一些“漏網之魚”存在。
而在日常中，我們則更加“管不住嘴”了。膨化食品、油炸食品、加了大量化學添加劑的食品和飲料等，這些產業化生產的食物憑藉著美妙的滋味佔據了越來越多人的生活。多少人的日常三餐都在泡麵、外賣和各種零食中度過。
難道我們真的不知道這些食物對身體的危害嗎？當然不是。絕大多數人都知道這些“垃圾食品”對身體有著多大的危害，但我們往往控制不住自己的嘴，因為它們實在是太美味、太方便了。
俗話說，“吃什麼最終造就了你自己”（ You are what you eat ）。為了重新找到吃的法則，我最近讀了邁克爾·波倫的《雜食者的兩難》，在書中得到了不少的啟發。
《雜食者的兩難》
《雜食者的兩難》圍繞著人類該吃什麼、怎麼吃、什麼時候吃、和誰一起吃這些問題展開了研究和討論，作者波倫從食物鏈這一根源出發，通過一系列的實地調查，對人類的食物鏈起源和發展進行了研究，從而進一步瞭解我們與食物鏈、與自然界該如何共存的問題。
作者邁克爾·波倫
本書內容雖然是波倫的一項研究，但他採取的研究方法卻非常有趣。波倫並沒有在實驗室裡待著，去分析各種食物元素。他反而是直接走到了農場和超市裡，去觀察食品生產的全過程。書中提到了他在此的各種經歷和感悟，既能讓我們瞭解食物鏈運轉的全過程，又不顯枯燥乏味。
要讀懂本書，首先要知道“雜食者的兩難”是什麼。人類作為地球上最大的雜食群體，自古以來就面臨著大量的食物選擇問題。正因為雜食，正因為什麼都吃，所以我們越來越不知道自己“應該吃什麼”。
動物有著固定的飲食法則，它們的擇食往往比較單一，但人類不同。千年以前，礙於知識的缺乏，我們不知道哪些東西可以吃，應該怎麼吃。而隨著人類文明和社會的發展，我們發現了越來越多可食用的東西，甚至開始把它們烹飪成美味的佳餚。
到現在，我們能吃的東西太多了，選擇如此豐富，但我們依舊不知道該吃什麼。一來是因為我們不知道自己的身體需要怎樣的食物，二來是因為現代食品市場上同時存在著太多的信息，大量的“健康食品”不斷湧現，標準不一，我們卻無法區別什麼才是正確的。
書中指出，目前我們的市場上基本都是產業化生產的食品，而產業化的生產早就在源頭上改變了我們的食物質量，它的表現主要有：
1.牲畜質量下降。
現代畜牧業基本採用集中養殖的方式，牲畜們吃的是加入了大量添加劑的飼料，能在短時間內迅速增重。集中的養殖使牲畜缺乏運動，綜合作用下，牲畜體內的不飽和脂肪含量提高，進而影響使用者的身體健康。
2.長途運輸和保鮮劑的添加。
隨著全球化市場的發展，越來越多食物通過長途運輸到達世界各地。然而，食物自然是越新鮮越好，但經過長途運輸後，我們已經錯過了它們最新鮮的時候。加上為了防止食物腐壞，商家會在其中加入食品保鮮劑，這對我們的身體並無益處。
3.“要美味不要健康”的食品生產手段。
為了更好地搶佔市場，食品工廠費盡心思地想讓自己的產品變得更美味更誘人。而要達到這一目的，它們往往會生產油炸食品、膨化食品，並在原料中加入大量的食品添加劑。我們在享受這些“美味佳餚”的同時，其實正在攝入大量的熱量以及添加劑。
4.“健康食品”陷阱。
隨著我們生活水平的提高，越來越多人開始注重食品健康問題，但又因為工作的繁忙，很多工薪階層都希望能直接買到健康又美味的食品。於是，市面上的“健康食品”越來越多。然而，很多所謂的“低脂食物”、“有機食品”，雖然打著“0脂肪”、“無化學添加”等旗號，卻又開始加入大量的糖和所謂的“有機原料”來保持食品的美味，其實並沒有健康到哪裡去。
你是不是每天都在糾結該“吃什麼”的問題？看了上述的這些情況，是不是越發覺得難以選擇？當然，以上內容只是我對本書在“雜食者的兩難問題”以及“產業化食物鏈對我們帶來的危害”這兩部分上的精簡，有很多詳細原理建議大家還是要看看原書的解讀。
而為了解決“雜食者的兩難”這一問題，波倫最後也研究出了他心目中“完美的一餐”應該是怎樣的。礙於文章篇幅，我將在下一篇內容中進行分享，敬請期待。
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