何兴才
我是枣儿，我来回答。
以黑帮为题材的电影可以说是香港电影的金字招牌，其中的《古惑仔》的成功想必大家都知道，以及后来的《无间道》系列等等也是相当火爆。相信很多细心的观众也发现了类似的问题，为什么黑帮吃饭都是火锅呢？
以香港黑帮题材电影里面黑帮为什么吃饭都是火锅呢？
第一点，香港的饮食文化。香港人真的很爱吃火锅，对火锅喜爱程度不次于北方面食南方大米。四川人也很喜欢吃火锅，但香港人不同于四川人，香港人吃火锅没有四川人那么讲究，也不像四川人那么能吃辣。
第二点，吃火锅的氛围。吃火锅热非常热闹，人越多越热闹，热气腾腾几杯啤酒下肚那真是清爽无比，非常能表现出黑帮的那种豪爽气概。
第三点，剧组为了降低拍摄成本。拍摄一部电影花费是很大的，制片方为了降低拍摄成本，饮食方面火锅无疑是最好的选择。一锅底料加白开水，菜品没有加工成本比较廉价，只要没有进锅的原材料都是可以再回收利用，基本没有太大的浪费。
我是枣儿，谢谢您的观赏。如有遗漏，欢迎分享补充。
枣儿影视观
因为看的黑帮电影太少吧，造成印象流。
《英雄本色》小马哥吃路边摊，肠粉。
《枪火》，没有主食，枪和酒就是主食！
没落的大佬，只能吃意大利面喽。
《放逐》，杀手们自己炒菜，自己做瓦罐汤，喝的津津有味。
《黑社会》嚣张的大D哥一边喝汤一边数落人家。
梁家辉刘德华主演的《黑金》，虾仁蛋炒饭？便当？外卖？盒饭？珍珠奶茶？这个剧组可以。
仍然是梁家辉主演的《江湖告急》，这么一大桌子人，就几盘青菜？这老大当的。
刘青云和梁朝伟主演的《暗花》，面包就可乐？
下面是国外的。
北野武《极恶非道3》，老大们吃饭，面。
北野武《极恶非道2》，拼盘。
《教父1》里，这帮黑帮大佬吃的外卖，可能有炸鸡，我看到鸡腿了，配的竟然是可乐，目测可口可乐。
麦克去跟土耳其佬和坏警察头子谈判，吃着意餐喝着红酒，各怀鬼胎。
教父里最传神的是，柯里昂家族的军头克丽曼沙教给二代教父麦克柯里昂做意大利番茄肉酱，因为克丽曼沙觉得，如果有一天麦克做了军头，要照顾手下的几十号打手的吃喝，自己动手丰衣足食。
《美国往事》里，年轻的黑帮大佬们聚会时，现场吃的面包和水果拼盘。
这帮大佬长大以后，有钱了，开始在正经的餐桌上喝酒了。
痞子昆丁的《落水狗》里，黑帮大佬们聚餐，吃的是披萨，喝的是啤酒。
马丁斯科塞斯的《好家伙》，两个大佬吃的也太简朴了，普通小餐厅里，叫了一份普通的快餐，好像德尼罗盘子里是煎牛肉，配的还是果汁。
阿尔帕西诺的《疤面煞星》里，老大说是带着疤面煞星托尼蒙大拿去高级场所吃饭，实际上只上了红酒，小混混托尼第一次见这场面，在美女面前有点小羞涩。
托尼蒙大拿第一次跟大毒枭谈生意，大毒枭招待午餐竟然是沙拉拼盘，吃的可真素。
饭后的甜点是牛奶泡柠檬。
马丁斯科塞斯制片的黑帮剧《大西洋帝国》里，机关枪大佬阿尔卡彭拿着刀叉吃的津津有味。
太多了，看多了各种黑帮片以后会发现，就算只说华语电影里的黑帮片，《无间道》里吃火锅的场景，也不算普遍的。可能还算少见。
西堤君
1，首先大哥在吃火锅，小弟们能自己吃独食吗？陪大哥在一起吃火锅，既表达了小弟们对大哥的尊敬与亲近，同时大哥边吃边对小弟们说：“只要有我一口吃的，就有你们一口喝的，大家有福同享有难同当。”然后把菜给小弟们夹上。小弟们一边拿碗接着一边痛哭流涕到：“大哥说的对，我干了。”所以只有在一起吃火锅的时候才会有如此诚挚的感情流露，眼泪伴着火锅煮沸的滚滚热气滴到了碗里。
2，大哥们在一起吃火锅是商量事儿来了，坐在一起在一个锅里夹菜，却是给自己夹。你中有我我中有你，表面上其乐融融，暗地里却各自心怀鬼胎。正是因为这样，他们才绝对不会选择分开吃，这样既不容易伪装自己，又不容易看清别人，饭桌上摆的不是火锅，是盘棋。火锅里煮的也不是汤，是江湖。而小弟们也是不会选择分开吃的，他们坐在一起在一个锅里夹菜，却是给被人的碗里夹，你中有我我中有你，表面上插科打诨，谁都不让着谁，下了桌却彼此分不开。正因为这样，他们才不会选择分开吃，不然满肚子的不爽找谁去发泄。他们拿筷子敲着火锅的边沿儿和酒瓶，说着脏话在等着锅里的菜和肉。他们敲着的不是火锅，是把刀，等锅里煮熟着的不是菜和肉，是生死。
3，火锅店没有中餐厅西餐厅的高大上，但和路边摊的随意与脏差比较起来还略微高级一点，上档次一些。适合谈事情，更适合没那么正式的谈事情。非常符合我们平时所说的一顿饭解决问题的时候。
4，火锅店不需要为了吃饭等很久，东西端上来就可以煮。不需要很好的厨子，只需要一个穿汗衫的切肉大叔和一个长得像包租婆的老板娘就行了。当然也不需要有多么好的环境，桌椅板凳随意一摆，架起来就能吃。这也方便了很多黑社会在吃饭时意见发生分歧后，抄起来凳子酒瓶就可以干。打坏了随时可以换一批接着打，打累了坐下来歇会儿，一会儿继续。
5，火锅店也不适宜开在高端场所，街头闹市，路边巷内，车水马龙，人来人往，鱼龙混杂三教九流之地。方便黑社会进行交易与活动。
6，火锅普遍受大众欢迎，吃着拉但闻着香，想吃什么就可以在里面煮什么，没有什么标准。可谓是海纳百川，但也泥沙俱下，这和黑社会的气质也是蛮符合的。吃的不光是火锅，更是一种情怀。
一砚秋
爱看港片的朋友们应该都不难发现，在大多数香港黑帮电影中，火锅是大佬们的标配。
无论是帮会间的谈判，还是自家兄弟间的家常便饭，火锅店总会是他们必选的地点。
火锅真有那么大的吸引力吗？为何黑帮电影里总有吃火锅的画面？
原因之一当然是吃火锅的氛围与黑社会的气质更相配了。
一个锅，一围桌，一群人。
大口肉，豪喝酒，一声吼。
热闹、红火的场面与黑社会的那种豪气、粗犷的形象是最适合不过的了。
而通常，黑帮弟兄们吃火锅时的穿着往往随意、接地气，更显他们的市井气质。
背心加短裤，再露出那霸气的纹身，一股江湖痞子气，明眼人一看就知道他们肯定是黑社会。
若是在大饭店，穿着西装打着领带，人模狗样儿的，何来黑社会之说，要说干架就更不方便了。
热气腾腾的火锅，一言不合就掀桌，抄大刀，砸酒瓶，这才是黑社会该有的套路嘛。
原因之二当然就是火锅成本低，电影后期剪辑、制作更容易。
都知道火锅是食物最方便的吃法之一了。
一锅汤底，各种食材往下一扔，静候几分钟，便可以开吃了。
方便快捷省时间，不用剧组再多花心思去准备那些所谓的好看又好拍的道具菜式。
简简单单几种食材，演员一到位就可开拍了。
就算是一个场景拍好几遍，就那一个火锅，就那几种食材，后期剪辑也不会有很大的bug。
火锅对于片段的衔接是后期制作不易被发现破绽的好道具。
《无间道2》中，韩琛（曾志伟）与倪氏家族旗下的四大黑帮头目一起吃火锅这一片段，如此衔接流利，何不是因为拍摄了好几遍后剪辑而成的成果。倘若不说，你能看出破绽不是吗？
原因之三便是火锅文化作为香港的一种大众文化，在市民生活中很是盛行。
走在香港的大街小巷，总不免会发现那么几家火锅店。
“火锅”这种在粤语中称为“打边炉”的东西，除了有着不可抵挡的魅力外，其实也意表着团结。
黑帮兄弟坐在一起开锅，一起下筷，兄弟同心，不分你我，何乐而不为。
所以说，黑帮吃火锅是电影中的常态，看得多了就见怪不怪了。
壹条电影
很久之前香港的黑帮电影还是很多的，现在虽然少了，但是以前的电影还是经典。很多人喜欢是因为精彩的机械打斗场面，感受主角的讲义气，以及卑鄙的反派……
电影中经常会有这样的场面，无论是老大还是小弟都围在一张桌子周围吃着火锅。昏暗的灯光，萦绕的热气……
场景需要
黑帮的人大多都是粗糙的，穿着随意，接地气，偶尔露出自己的纹身，展现自己的痞子形象。所以让这些人穿着正装去精致的饭店吃饭反而突出不了他们的形象……
符合剧情
在黑帮电影中，无论是聚餐还是谈判，一言不合掀桌子的场景比比皆是，所以掀火锅的杀伤力绝对更强……而且火锅出来的白色热气，仿佛可以遮掩每个角色复杂的内心，但是却也像暗流涌动……而且黑帮嘛，总是会喝酒抽烟的，这也符合当时剧情的需要。
拍摄需要
很好演，因为很多吃饭的小弟都不是真正的演员，而是跑龙套的，演技可能不是那么到位。要是在一个普通的地方吃饭，会显得很木。而吃火锅就不一样了，无论龙套演员做出怎样滑稽的表情或者行为，都可以解释为火锅比较热，很烫，是自然反应。又可以烘托当时的气氛。
靳然影视说
内地人拍的黑社会都比较低调内敛，香港拍的黑社会比较爱谈判爱打架！至于为什么要用火锅店作为拍摄的背景我来给大家分析一下！
香港有太多的经典黑帮电影的谈判场面定格在火锅店，我觉得主要是以下几个因素造成的。
1.谈判人太多，香港电影在谈判的时候两方都需要“摆阵”，有些都是花钱雇的阿猫阿狗，两面加起来百十来号人能去西餐厅拍摄吗？所以火锅店很合适，场地比较大，火锅汤冒着蒸汽正好会让画面有随时要干的感觉。更能吸引观众的眼球！
2.导演的拍摄手法，喜欢看港片的应该能注意到，港片里黑社会老大在谈判时大部分低头吃火锅或者吃着盒饭，不去看对方的眼睛，边吃饭边说话，并且句句诛心，一但筷子放下的那一刻，就是血雨腥风的到来。
3.经费的原因，很多港片烂的一塌糊涂，为什么还要去拍?香港的很多电影公司实际是被黑社会控制的，他们拍了那么多的烂片主要是为了洗钱，所以根本不管电影的品质，在火锅店拍摄是最省钱的办法，放两颗白菜就能拍，所以拍电影洗钱也是个重要原因！
大家可以看看上面两张图，这火锅道具能值多少钱？
九万vlog
不知你有没有发现一个奇怪的现象，就是电影里只要拍到黑帮吃饭的镜头，十有八九都是在吃火锅，港片尤甚......
让人忍不住打个问号：火锅就这么好吃？
其实别以为这是巧合，之所以所有电影里的帮派都钟情于火锅是有原因的，且听我慢慢道来。
1、火锅热闹，符合黑帮人设
最近社会人龙哥火了，同时也带火了“”天安社——一个大金链子小手表，吃完火锅吃烧烤的快手群体。这群纹着海鲜的哥儿们在现实中无疑是最接近黑社会的人，他们平时直播喜欢吃什么？
火锅！
可以说：艺术来源于生活，生活中的帮派就是喜欢吃火锅。
至于说为什么？
因为火锅热闹，有人情味。一群成天喊打喊杀的人，吃饭的时候一样得体现亲如手足，倘若正正经经地像《唐顿庄园》一样吃着西餐，岂不显得冷漠疏离？
2、火锅耐烧，不怕NG
大家都知道戏里好多食物都是假的，一是因为真食材做出来麻烦，二是放久了还容易坏，这不是浪费粮食吗。但是火锅不一样，弄个锅底，食材瞎放一通也自成美味。
关键是火锅越炖越香，像拍吃饭的这种群戏，NG是难免的——这要是换成其他炒菜之类的，一会儿就凉了，先不说演员吃不吃，但一桌冷菜，观众看着就觉得戏假。
但是火锅不同啊，随时热着，随你NG。
《无间道2》里，开场不久就拍摄了四位黑社会大佬聚在火锅店里一起吃火锅的场景，特别是曾志伟扮演的角色吃得那叫一个酣畅淋漓，让荧幕外的我都想电影结束后要去吃一顿火锅了。
3、剪辑方便，怎么拍都是一整锅
还是NG的事，很多戏不是一条过，如果是中餐或西餐，两个相连的镜头不是差半条鱼就是差一口牛排，观众看着膈应不？
火锅就没这么多事，随便NG，随便剪辑，反正怎么拍，它都是一整锅啊。
4、拍完戏，工作人员还能吃
这就是给工作人员谋福利了，辛苦一天，盒饭还没来怎么办，这不有现成的热气腾腾的火锅吗！
你分两鱼丸，我涮两牛肉，好吃果腹还不浪费道具，一石多鸟有没有。
怎么样，这么一说是不是觉得火锅简直就是最适合拍戏用的食材？
电影烂番茄
主要是为了拍戏方便！
很多戏在银幕上只有几分钟，但拍摄可能要花很长的时间。如果真弄一桌子菜，甭管做的多么好看，摆上一两天都得垮掉，拍出来根本没法看，也没法吃了。而且剧组还要考虑连戏的问题。所以很多时候如果不是特写或者跟剧情有关系，所谓的大菜都是做的道具。
如果你仔细观察影视剧中吃饭的镜头，哪怕是摆了满满一桌子硬菜，演员一般也只夹固定的一两个菜。因为把菜的造型破坏了，万一再来一条，没法接戏，重新弄也太麻烦。而且为了省事，演员也主要吃炒花生米、拍黄瓜这种便于快速制作补充的凉菜。
香港电影的制作周期比内地紧的多，比如《古惑仔2》拍了9天，《枪火》拍了18天。这么短的时间，自然要求一切以效率为优先。拍摄吃饭最方便的就是吃火锅和吃面。所以TVB动不动就是「我给你煮碗面」，黑社会时不时就吃火锅。
拍摄吃火锅的戏，只要把火锅烧起来，摆几盘肉和素菜就能拍，哪怕是为了剧情需要演员真吃了，食材很方便随时补充，也不用担心因为时间太久食材变质拍的不好看，又不用道具组费心专门制作道具，非常符合香港电影时间紧预算少的拍摄需求。
月下没有花
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很多人会好奇，为什么香港黑帮电影里的黑道大哥都喜欢吃火锅呢？
刚好，除了美食之外，我还有一大兴趣爱好就是看电影，黑帮电影作为一个非常经典的类型片，我当然会看不少，还因为我的特殊职业习惯，这些黑道大哥都在吃什么也是我特别留心的关注点。
认为黑道大哥都喜欢吃火锅，这明显是以偏概全了，严格地说，是《无间道》以后，大量的香港黑道大哥才开始吃起幸福的小火锅，更准确地说，应该是港式打边炉。
那么其他地域的黑道大哥吃什么呢？美国的黑帮电影中，黑道大哥通常是衣冠楚楚地吃着意大利菜，而日本的黑道大哥，却仿佛对日式拉面更加情有独钟。这其实并非突发奇想的心血来潮，因为在很长的一段时间内的美国黑手党组织，实际上一直是意大利黑帮在美国的满血爆发，他们通过多年的江湖厮杀，身处美国的意大利黑手党头目们早就控制各种社会经济命脉，不需要再过刀口舔血的生活，只要在幕后操控一些社会结构运转就能获益匪浅，所以这帮大哥开始衣冠楚楚地吃起家乡菜来怀旧了，偏偏意大利菜在很长一段时间都是世界顶级菜肴的代表，纽约最顶级的餐厅一直以来都是意大利菜，直到近些年才被日本料理有所介入。
再说日本的黑社会组织，它们都是以暴力社团为基本架构，这些由日本底层成长起来的暴力社团有着非常浓烈的民粹主义特征，早期协助日本军国主义对外扩张的“黑龙会”就是典型代表。日本黑帮也是最热爱本民族文化传统的典型，穿和服、踏着木屐、动不动就用武士刀执行家法或是自裁，而日式拉面在这时就是作为日本底层社会主要食物的代表。很多人以为日本人都爱吃寿司，但事实上，寿司无疑要高端得多，对于这些恋乡怀旧且喜欢忆苦思甜的黑帮头目而言，吃拉面则特别有情怀号召力，同时也符合他们族群内心深处那种简约朴素的审美风格。
到了东方之珠的黑道，情况就有所不同了。早期的香港黑帮电影，黑道大哥形象很复杂，甚至有些不伦不类，既有酷爱吃烧鹅腿的形象，也有在西餐厅里一言不合就要开拉菲的形象，这都是典型的暴发户和亡命之徒的复杂合体。
我曾想做一个关于香港黑道饮食的文化调研，还接触一些社会学者和公益社团，其中有一些学者关注香港黑社会发展也有几十年了，据他们所说，真实的香港黑社会和电影里描述的大相径庭，自从廉政公署的建立以及改革开放以来，香港大规模的黑帮火拼场面已经非常罕见，不排除仍有个别黑道分子心存江湖恩仇，但是那种不计成本的江湖腥风血雨几乎是鲜少再出现了。弹丸之地的香港使得黑社会的组成与日本、美国存在很大差异，它不像美国那样有着纵横四海的经历，因为全国性大网络，所有的人口来来回回就集中在香港这里；同时，由于文化的多样性，它也不像日本黑道般以某个社团宗旨而解释，香港有很多黑帮组织都是根据祖籍和方言进行规划的，比如大名鼎鼎的“潮州帮”、“大圈帮”、“福建帮”，以及当年从广州过去的“14k”等等。
对于香港的黑社会而言，他们既不像美国的黑手党一样，可以完全的去渗透到社会高层组织结构；也不像日本黑道一样，拥有某种既定的历史合法性。再黑的黑帮也得靠经济运作来维系，所以茶餐厅才是黑道分子最喜欢的美食天堂，因为随时随地都可以坐下来碰头，也可以随时离开，而且茶餐厅里人群繁多、流动快，在里面进行各种信息对接也更易掩人耳目。
吃火锅当然也是一种选择，但绝对不是所谓的顶级酒楼里奢侈海鲜火锅，而是街边的打边炉，其一是用餐形式自由随意，可以不断有成员来加入，与其说是一个正式约定的饭局倒不如说是某种街边餐饮沙龙。第二个吃火锅的好处是，大家兄弟分甘同味、齐心协力，在生存空间狭小，人群结构复杂的香港，团结是某种不可或缺的生存竞争力，向华强老板曾说，“他们当年就是因为潮汕人被欺负多了，才会结成帮派的。”吃火锅中，大家所有筷子放一个锅里的形式，本身就有某种歃血为盟的气氛在里面。
有人说黑社会组织是一个国家阳光下的影子，比如说我也经常关注内地黑帮分子的屏幕形象，尤其是他们因为起步晚，缺少广泛的身份认同，所以内地大哥们都喜欢去灯光比较璀璨的夜总会包房里面进行艺术熏陶，至于吃的东西也无外乎是什么名贵菜肴，一句话来说还是缺少沉淀啊！
在这个意义上来说，香港黑道大哥吃火锅，既是一种无奈选择，也是一个社会时代的缩影。当然，其中也有拍电影人的工作需求了，用不同的角度拍一口火锅多苦啊，你让我去拍一个黑道烹饪指南的话，谁会去看呀！
饭醉分子闫涛
为什么电影里黑帮吃饭的场面都是在吃火锅？不是没有原因的，我来说说我的看法。
黑帮的形象。
黑社会都喜欢把火锅店当据点，主要是火锅店的气氛与黑社会气质更相称。
首先是吃火锅穿着随意，拖鞋背心短裤衩都可以，再加上青龙白虎的纹身，简直了，太符合形象了。
其次就是黑社会的脾气都是非常爆的，跟火锅一样滚烫一样火爆，也是绝配。
火锅的杀伤力。
黑帮最喜欢什么，打打杀杀，一言不合就拔刀拔枪。电影里黑帮翻脸戏频现，谈判都是在火锅店，四四六六谈不妥就要掀桌子开架，图上那位大哥已经快按不住了。很多黑帮电影里都是先扔火锅，再拔刀拔枪的，知道戏里火锅的重要性了吧。一锅滚汤泼过去，脑补一下火锅直泼脸上的场景，哈哈。
上位更容易。
为了上位，邀功，火锅店更容易套近乎，吃火锅喝啤酒，拍拍马屁，那都不是事，哈哈！
