中國人吃豬肉的歷史非常悠久，因此在漫長的歲月中也誕生了非常多樣的豬肉食用方式，既可以紅燒，也可以清蒸。當然在一些環境比較潮溼的地方，當地人還喜歡將豬肉製作成一種不僅便於保存而且能賦予它特殊風味的食物，臘肉。
雖然對於臘肉人們的評價不一，但不得不承認臘肉已經是豬肉最主要的製作方式之一，各地也有自己獨特的製作臘肉方式，那麼中國哪個省臘肉最好吃呢？今天就分享臘肉最好吃的5個省，看看有沒有你的家鄉！
一、貴州省
貴州省的臘肉是醃燻肉。製作方法是：提前準備好的臘肉在屋子裡用松柏樹樹技點燃和燻烤。貴州的燻肉有強烈的煙燻味，不添加其他的材料。它嚐起來像原味、切片炒菜或貴州特色飯糰。味道很好！還有就是豬腳飯十分的美味。
二、湖南省
湘西臘肉的製作特點是要經過長時間的煙燻，而且用於製作臘肉的木材也相當有講究，一定是要特殊的果木，這樣做出的臘肉才會有特殊的香味。湘西臘肉吃起來肥而不膩，唇齒留香。燻烤的鹹肉很太醜，但它的味兒是鹹的、油的，但不油膩感。它口中嚼著一口唾沫，門牙和麵頰維持香氣，卻備受消費者青睞。
三、廣東省
作為中國三大肉之一的廣式臘肉，名氣自然不用說，也是很多老廣心中難忘的美味。尤其是廣東的煲仔飯，臘肉是當中絕對的主角。臘肉的製作一般在秋天，所以在當地又有“秋風起吃臘味”的說法，廣東的臘肉也是多了種香滑可口，清香醇正，讓人慾罷不能。
四、四川省
我們都知道四川省是一個喜愛辛辣食物的地區。所以在四川，大家喜歡放辣椒在臘肉裡。因此，臘肉的味道與其他地區非常不同。所以製作出來的臘肉吃起來又香又辣，讓人神清氣爽，尤其是在冬天食用，更是能快速驅散寒意。
五、雲南省
產自雲南麗江的麗江臘肉製作的時間要比其他幾個地方的臘肉要稍晚一些，一般是在冬季。選用豬的軟排作為主料，因為這個部位肉多。精心挑選，放進一個大容器裡，將當地特產的鹽巴撒在上面均勻塗抹醃漬，用紗布覆蓋通風晾曬，等大概一個半月之後就可以食用了。
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