老北京最喜愛的一道春季吃食就是糊餅，粗糧、新下的韭菜、雞蛋和蝦皮的完美組合，營養又美味，適合家常做法，製作簡單，每個人按照步驟分解都可以做出美味糊餅的。
一直呆在家裡自我隔離差不多快50天了，這些天沒有什麼事情，一直在研究各地的美食，今天就給大家分享一道北京的地道美食糊餅的做法，大家可以在家試一下。
其實各地都有很多地方美食值得我們去品嚐，每個地方的美食可以說是中華美食的組成部分，也是中華美食的一種傳承，作為現代的吃貨，一定要在傳統做法的基礎上，大膽創新，創造屬於自己的菜餚，我個人覺得一切皆有可能，只要你想做就會認真做，相信認真做就會有收穫。
下面給大家分享一下糊餅的家常做法和具體步驟，希望對大家有所幫助。
☞【材料】
玉米麵80克 韭菜2兩 雞蛋2個 蝦皮50克
香油適量
☞【製作過程】
1、雞蛋打成蛋液，蝦皮洗淨並攥幹水分，炒鍋放油，油溫8成熱，倒入蛋液並迅速攪拌成雞蛋碎，隨後加入蝦皮同時煸炒，煸炒至雞蛋金黃，蝦皮水分炒幹即可關火；
2、雞蛋和蝦皮晾涼，放入切好的韭菜，先別攪拌，要先在韭菜上到適量的香油，這是防止韭菜出湯的最好辦法，用油鎖水；
3、隨後把所有食材進行混合攪拌，放入少許鹽和味精即可；
4、玉米麵放入涼水，攪拌成用手能攥成團即可；
5、平底鍋刷少量食用油，把玉米麵用拍的方式在平底鍋拍出一個餅狀，越薄越好；
6、隨後放入拌好的餡料，小火低溫，蓋上鍋蓋，耐心等一會，開蓋晃動平底鍋，餅底晃動了，就說明成功了，這時不要著急，開蓋繼續小火烤制，直到餅底焦黃，韭菜成熟；
7、成品，非常有食慾，尤其減肥的朋友們，這才是營養美味又能減肥的美食呢，還等什麼，開動吧！
☞【注意事項】
1、炒雞蛋碎時不要著急，要等油溫8成時下蛋液，迅速劃散就成；
2、玉米麵不要和的太乾或是太稀，一點一點往裡加水，用手能攥成團就可以；
3、平底鍋先在小火上烤2分鐘，然後刷油，不要太多，薄薄一層就行，拍餅底時，先抓一把和好的玉米麵，然後輕拍成薄餅；
4、烙糊餅時先蓋蓋，這樣餅底會很酥，然後能晃動了，再開蓋烤熟。
☞【營養價值】
1、用的雜糧，多吃雜糧對身體很有益處；
2、蝦皮以方便增加糊餅的口感，另一方面蝦皮補充鈣質，對身體營養均衡很有好處；
3、韭菜含有大量的維生素及粗纖維，能夠促進胃腸蠕動，防止便秘。
以上是給大家分享的我自己在家怎麼做出糊餅的具體流程，糊餅很好吃，營養豐富，喜歡吃的朋友可以試著在家做一下，絕對是全家都會喜歡上的。
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