生活八戒
浑身带刺的落木，长出来的泛黄而绿的芽，叫刺老芽。对于这种纯天然的植物，(当然了现在也有家养了，但是味道不比天然生长的)我不懂得它的营养成分是什么？就知道！那是真的难采摘呀。刺老芽生长的地方，基本都是在石砬子下面。无法攀爬，它浑身是刺，扎你一下，疼痛难忍。杆子矮的，芽子小，杆子高的够不着，我们想尽了办法！即使碰到一片，从早到晚也采摘的不尽人意？而且你不抓紧时间采摘下来，过了季节，它就“上树了”，不好吃了！后来我们用一根长长的“色木”杆子，上面用8号线微个圈绑定。把高处的刺老芽圈住，猛一使掰下来。但是效果也不理想，因为那股劲使不好，不是把嫩叶碰碎了，就是没有在应该的地方掰断了。那时候我们采摘的刺老芽，用来自己吃，吃不了，焯水后晒干留着冬天吃。
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一片雲101511871
浑身带刺的灌木，长出的嫩芽，怎么这么贵呢？
题主说的，在农村浑身带刺的灌木，长出的嫩芽，这种植物叫刺老芽。从名字我们就可以领略到这野味不简单，能带刺的都不是“善茬”。我们知道玫瑰花好看吧，玫瑰是带刺儿的，带刺的玫瑰，所以，今天说到的刺老芽，说明也是带刺的嫩芽。
春季是山珍野味的好时节，这个时候春暖花开，柳树发芽，万物复苏，也是我们外出踏春巡野的日子，我最喜欢春天了，因为可以看到满地铺绿，满树发芽，当然，最重要的是我们又可以采食野味山珍了。
这种也是一种树干满身都是长满尖角刺树木，就是一般的小鸟都因为树枝有刺都不在树枝上停留，说明这种树不能近身的。
友情提醒了，都说有刺了，在采收刺老芽的时候不能乱来，因为树干树枝都布满了尖刺，很扎手的，不要因为看到绿色嫩芽就忘记下面满身的刺了。
冬去春来，什么树都会发芽生长，这种树也一样，长出的嫩芽很美味，但是要趁着嫩芽的时候吃，所以有没有口福就看你能不能采摘到刺老芽。
也正是刺老芽身在深山中，不好采摘，加上采收期短，农民采摘的嫩芽量有限，所以刺老芽上市的时候价格很贵。
关注农民，一起学三农。
三农小黄鸭
最美三月天，可惜这个春天我们只能躲在家里，凭脑海想象着山里哪些野菜开始生长了，哪些树正在发芽，可以吃的、不可以吃的是不是都在偷偷生长。
怀念大自然怀抱，从窗户玻璃窗透进来的阳光温柔而亲切，此时突然就想起来那种让我总是吃到意犹未尽的刺老芽野菜，是不是它们此刻也在明媚的阳光下悄然生长？
对，应该怀念，因为它有让我惦记的资本，是所有野菜中价值比较高的一种，说起来大家别不信，这种名字不好听，但比较有吃头的野菜，每年初春时价格不比农村鲜美蔬菜便宜，大家可能只知道早春的香椿芽价格昂贵，却不了解这时的刺老芽身价和香椿芽有得一拼，记得前几年刺老芽每斤的价格超过了猪肉价格。
这是一种东北山区比较常见的早春野菜，要说它贵，自然是有贵的道理和资本，首先它的生长领域被局限了，在我国只有东北地区的小兴安岭，长白山，和辽宁东部，吉林省还有黑龙江、四川等少数地区生长，西北地区零星分布。
绝对应了物以稀为贵的说法，而这种分布地区并不广泛的树上生长野菜，可采摘时间也不够久，只有刚萌芽时，就像香椿树刚发芽一样，嫩嫩的枝芽可以采食，一不留心它长老了就不值钱了，所以只有短短的几天时间可以采摘刺老芽。
生长领域被限制也就罢了，生长可食用的时间短也罢了，问题是这种野菜的采摘也那么不容易，好吃而且贵的刺老芽真是不容易吃到，被农民称做第一山珍美味，一点也不为过，它鲜美爽嫩的口感是别的蔬菜和野菜都不敢比较的|。
刺老芽喜欢生长在沟渠边的灌木丛里，树上长满了扎人的刺，采摘时要防备被刺扎到手，所以贵与难采摘有分不开的原因，往往因为树无法攀爬，导致一棵树采摘时只能摘站在树下才能够到的几个芽而已。
刺老芽是比较受欢迎的一种天然野菜，不仅仅有让人们无法拒绝的美好味道。更是营养丰富，微量元素颇多的一种野菜，贵是因为稀缺，还因为味道足够让大家喜爱。
悠然见东山
雨水节气过后，南来的春风带来了温暖的天气，随着气温的慢慢回升，树梢也开始露出了一抹嫩绿，农村的野外，小草也要争先恐后的萌发芽尖，这个季节也是一个美味到来的季节，一年一度大自然带来的馈赠：鲜嫩的野菜，也会在这个温暖的季节里准时的出现，在这么多的野菜之中，有一种长在树上的野菜，因为具有无以轮比的鲜美，在猪肉价格没有上涨的时候，这种树上的野菜价格一度是超过肉价的，是什么野菜具有这样的能力，居然卖的比肉都贵，而且还供不应求呢？
这种树上生长的野菜，就是大名鼎鼎的刺嫩芽，也被俗称刺老芽，是一种在东北山区常见的一种美味，是五加科楤木春季萌发的嫩芽，在气温回升之后，天气一天天的变暖。刺老芽也开始萌发出嫩绿，刺老芽采摘的时间很短暂，只有在叶片没有完全展现的时候，才是一种美食，采摘时间过晚，就失去了原本的价值，这也让刺老芽并不能成为一年四季的美食出现，只能是一种季节性很强的时令性的野菜，这也是让一年一度的爱好者最为喜爱的季节，只有在这个春回大地的季节里，才能够吃到新鲜的刺老芽。
刺老芽的味道是其他野菜不能比拟的，鲜嫩的口感、独特的味道，让其拥有了：第一山珍的名号，能够拥有这样的称号，也侧面的说明刺老芽的美味不是徒有虚名，而是实实在在的美味山珍，刺老芽之所以价格贵，除了采摘时间短暂之外，过去的时候，这种山珍美味，只有在山上野生，数量的稀少，也是让其价格高涨的原因，供不应求数量稀少，自然会让价格越来越高，而且刺老芽生长的这种五加科楤木。上面布满尖刺，也被叫做鸟不落，想一下连鸟都不爱落在上面，我们去采摘的时候，也是困难很大的，稍不注意，就会被哪些尖刺所划伤。
这种美味的食材，随着大众的需求量增加，也早早的开展了人工种植，这对于市场需求也有了明显的缓解作用，价格也变得相对正常，但跟其他野菜、蔬菜相比较，刺老芽还是属于一种价格比较高的食材，这点是毋容置疑的，这跟大众的喜爱程度有直接的关系，对于这种美味的追求，热情不减。每年的春季，也是刺老芽的采摘季节，也是大家享受美味的最佳时刻。
刺老芽作为一种天然绿色野菜，味道清新爽口，味道浓郁，营养丰富，富含多种多样的微量元素。制作方法也是多种多样，可以迎合不同人的口味，这种树上生长的野菜，能够受到大家的青睐，价格卖得很贵，还是有一定的道理存在的，美味的刺老芽，你喜欢吃吗？欢迎大家补充评论留言，谢谢。
棒奔霸
这是刺嫩芽。不仅东北有刺嫩芽，日本也有同样是非常贵的野菜，日语叫たらの芽。第一次吃刺嫩芽是几年前春季回国，正好赶上出刺嫩芽的时候，妈妈给买了一包，回来洗净，焯水后，沾炒了鸡蛋的酱，太好吃了，那一顿吃了一大盘子，自己都吓了一跳。小时摘的山菜里，不记得这个山菜，所以那次吃过后和妹妹对这个山菜的评价一致，“最好吃的山菜”。
回日本后才把刺嫩芽和春天在超市经常见面，运气好的时候会在日本料理店吃到的“たらの芽”联系到一块。たらの芽在日本被认为是山菜之王，日本人吃它，最常用的料理法就是天妇罗。这个山菜在日本比一般蔬菜贵几倍，大概10朵一盒的包装，价格竟然有四百日元，根本不可能像在国内那样豪爽地吃。我在日本，还没有吃到别的做法，不过，和价格兑换一下，炸着吃倒也合理，用油炸，热量上来了，一次顶多吃三四朵
京夜聊
浑身带刺的灌木，长出的嫩芽，怎么这么贵呢？
刺老芽从春季到夏初都可以采摘，以春末季节嫩叶拳曲未伸展者为佳。入夏以后嫩叶变老就不能食用了。因此刺老芽采摘时间短。
刺老芽从南到北，从东到西的疏林地、灌木林地和土坎上都有分布，刺老芽满身都是粗硬的刺，小时候叫狼芽棒。这种灌木由于有刺，妨碍人们进山，过去是谁看见谁砍掉，所以现在残存数量很少，还没有野生的香椿树多。而且每株树木采收不了多少，有刺非常难采收，辛苦一天，身上被刺挂出许多伤痕，但是刺老芽还是收获不了多少，物以稀为贵，因此价格比较高。
刺老芽过去人们是不食用的，第一个敢于吃螃蟹的人吃了以后，发现刺老芽味道特别鲜美，一文不值的刺老芽身价倍增。由于市场需求量大，价格好，刺老芽也与香椿一样开始了人工种植。
老周说三农
野菜哦！贵是有道理的，特别是一些带刺的野菜，不但不好采摘，还数量稀少。像我们南方就有一种苋菜就是刺多的品种好吃好卖，好多人家年年腌制。
兴哥录生活
在東北有兩種渾身帶刺的灌木（叢）長出的嫩芽被人們視爲美味，一是刺老芽，又稱刺嫩芽，爲龍牙楤木萌發的幼芽，味道清新但采摘時間較短且因植株布滿尖刺不易采摘等因素導到價格較高，近年來在采摘地收購的價格基本都高於十五塊錢（每市斤）。
第二種就應該是刺五加嫩芽了，刺五加与刺老芽不同，刺五加吃起來有一股很濃的味道，有些人或許會不習慣這種味道，刺五加与刺老芽的采摘時間大致相同，至於怎麽吃就因人而宜了，二者即可和肉蛋一同炒著吃，又能用來包餃子、包子，也可用開水焯過後直接蘸醬吃，此外，刺老芽与刺五加還有其它的作用，因爲某些原因就不一一細述了。
北方雪野一樵夫
毛驴讲三农
春季，在灌木枝头长出的嫩芽，嫩叶还没有完全张开时，就要及时采摘，当嫩叶展开变老后就失去了食用价质；刺老芽营养含量质含量十分丰富，烹制的菜肴又十分美味，由于近年来的过量采摘，野生的刺老芽采摘量越来越少，市场上价格很高，但还是远远满足不了市场的需求，
