老家的槐树
蚝油不是油，也不一定有生蚝，主要构成为味精、盐和糖、增加黏稠度的“增稠剂”、改变颜色的“焦糖素”。
你这个问题可以转化为，味精、盐和糖对身体有没有坏处。
硬要说的话，什么吃多了都是坏处，正常摄入上述成份并不会有问题。抛开剂量谈效果都是耍流氓。
按我说法喜欢吃就放吧，既然你喜欢蚝油的味道，代表你喜欢那种程度的咸淡口味，即便你不放蚝油也会加那么多的味精和盐，那又能有多少区别呢？
见微知天下
现在我炒菜经常会用到蚝油，这都是看小视频看的，之前只听说过，但是重来没有用过，但是一旦开始用蚝油了，你就离不开它了。
蚝油并没有什么突出的味道，炒菜放蚝油不会影响菜品的本味，就像盐和味精一样，算是最基础的调味品。
蚝油的味道是咸鲜带甜，菜里面放了蚝油，味精和盐都要少放，不喜欢吃甜口的就不要放糖了，不然会很腻人的。
之前不用蚝油，所以也没太关注，但是现在不一样了，现在是几乎每天都会用到蚝油，所以对它的安全性就比较的关注了，因此我专门到网上查了一下资料，看看蚝油是什么东西做的，经常吃对身体会不会有害。
说道这蚝油，就必须说说这蚝油的发明者，以及这蚝油是怎么被研发出来的。
这蚝油是在清朝末年，广东一个叫的李锦裳小商人无意中发现的，他平时以买生蚝为生。有一天他因为事情多，就忘了锅上还煮着生蚝呢，等他发现了，一大锅的生蚝都变成了咖啡色的粥状物。
他十分的懊恼，这一锅的生蚝要卖不少钱呢，他走上前去想把那锅生蚝倒掉，但是他突然问道一股奇特的香味。顿时口水竟然流了下来，于是他忍不住的用手指沾了一下尝了尝，这一尝就有点停不住了。
没想到这生蚝还可以这么的美味，于是中午的时候，做了米饭放了这黏糊糊的生蚝，全家都觉得好吃。
于是他经过多次的改进，蚝油就这么诞生了。
这蚝油有什么营养吗。
说道这个问题我们就要来看看，这生蚝里面都有神马东西了。
这生蚝号称是男人的加油站，这句话一点没有错，生蚝是男性精子的重要组成成分之一。另外生蚝里的碘牛磺酸含量也很高。
但是这并不表示这蚝油就会有和生蚝一样的营养，这蚝油里面真正生蚝的含量是十分有限的，一瓶蚝油八九块钱，价格十分的便宜。生蚝肉的价格最起码在30块钱一斤这样。
这蚝油里面的蚝油的成本不会超过1.5元，因为厂家要赚钱，代理商要赚钱，代理商还不止一级。零售商要赚钱，还有物流包装的费用。
1·5元的蚝油里面能有多少真材实料呢，大家自己想想就明白了。但是不管怎么样它好吃我们就会买。
那蚝油经常吃安全吗。
其实我们看看蚝油的配料表就知道了，水、蚝汁、食用盐、果葡萄浆、谷氨酸钠、焦糖色、苯甲酸钠、小麦粉、黄原胶
水、耗汁、食用盐，谷氨酸钠（味精），这几样就不用多说了大家天天吃。
果葡萄浆：这就是甜味剂
焦糖色：这是色素
苯甲酸钠：防腐剂
小麦粉、黄原胶：增稠剂
看了配料表可能很多小伙伴们会说，天哪这么多添加剂，其实你这就多虑了，你要去超市说不买含有添加剂的食品，你会发现食品区就剩大米和白面了。
但是大米白面里面也含有什么农药啊化肥啊，各种乱七八糟的东西，要有事气球上早就没人了，所以蚝油只要适量的食用时绝对安全的。
所以喜欢用蚝油的小伙伴们，你就放心大胆的用吧，只要适量对健康是绝对没有问题的。
我是浪子十一郎，祝大家生活愉快。
三流作家大饼
炒菜喜欢放蚝油，经常吃蚝油对身体有没有坏处？今天告诉各位答案
对于蚝油，它是我们生活之中比较常见的烹饪调味料，现在很多的家庭厨房里面都会备有蚝油，口感或许也是海鲜口味的，因为它是从牡蛎熬制出来的。但是，平时炒菜的时候比较喜欢放蚝油，经常吃蚝油到底对身体有没有什么坏处哪？下面就来看一下关于蚝油的一些注意事项吧！
一说到蚝油，总是会让我想起那令人垂延欲滴的蚝油生菜以及蚝油牛肉等等。蚝油的存在实在是给食物的味觉以及视觉上面添了一抹亮色。
现在炒菜的时候都比较喜欢放上一点蚝油，放了蚝油，基本上也就可以不用放盐了。当然不少人的口味比我还重的话，那么还是需要放盐的。
蚝油除去含有的5％-8％的粗蛋白质之外，还含有糖类、有机酸、碘、钙以及维生素等多种的营养成分。尤其是所含的氨基酸种类高达有17种作用，其中有我们人体必需的8种氨基酸。
而且蚝油最具营养价值特点的是游离的氨基酸、核糖核酸、有机酸酯以及矿物的元素相对比较的高。优质的蚝油的游离氨基酸在5%以上，这是非常重要的呈味物质。
另外的呈味的物质是糖类以及甘氨酸、脯氨酸、丙氨酸、组氨酸以及天门冬氨酸等甜味氨基酸构成了蚝油天然甜味的主要来源之一。
也正是因为这些矿物元素使得蚝油鲜中带上一点的甜、味美鲜香，滋味浓厚。蚝油之中还含有相对比较高的牛磺酸，这是其它调味料没有办法相比的。而牛磺酸被称之为多功能食品添加剂的新星，有增强我们人体免疫力等保健的功能。
1、蚝油的营养价值以及功效是什么？
A、蚝油之中富含多种的微量元素以及氨基酸，平时适当的进行食用或许可以起到补充氨基酸以及微量元素的作用，尤其是其中含量比较丰富的锌元素，如果身体缺少锌元素者，平时再食物之中可以添加一些蚝油。
B、其中的谷氨酸含量非常的丰富，其实核酸也是一样的，这两种物质或许可以一起让蚝油呈现出鲜美的味道，它们的含量越高，蚝油或许就会更加的鲜美。
C、另外，因为蚝油之内还有大量的牛磺酸，则有助于提高我们人体的免疫力。
2、那么经常吃蚝油对身体有没有坏处哪？如果真的吃多了主要是有以下这两点的损害！
A、很有可能会诱发自身的痛风：由于蚝油是由生蚝熬制而成的，而生蚝属于海鲜，是高嘌呤类的食物，并且在制作的过程之中，还加入了其他的一些辅料，虽然说味道还算不错，不过对于本就罹患痛风者，经常食用的话或许就会极易诱发自身的痛风。
B、容易导致盐摄入量的超标：蚝油之中含有大量的盐，如果食物在放入蚝油之后，还加入了许多的盐分，经常这样吃的话，就非常容易导致自身体内的盐摄入量的严重超标，从而比较容易导致各种疾病的发生。
所以，还是建议如果在放入蚝油之后，盐的添加需要适量的减少。
3、哪些人不适合吃蚝油？主要是以下者3类人，希望没有你！
A、高尿酸血症以及痛风者：我们由上面所知，蚝油属于高嘌呤类的食物，而这些人群，平时再饮食上面都需要控制好嘌呤的摄入量。
不然会非常容易出现因为过多的摄入嘌呤，从而导致自身再短期之内出现血尿酸上升的这一情况，从而造成痛风的发作，使病人出现关节红肿、发烫、肿痛以及活动不便的相关的表现。
B、糖尿病者：主要是由于蚝油在熬制的过程之中，会加入比较多的糖分，而患有糖尿病者，平时的时候就需要严格的控制糖的摄入，所以糖尿病患者再平时的时候应该少吃或者是不吃蚝油，否则非常容易会出现自身由于摄入太多的糖分从而导致自身血糖上升的这一情况。
C、高血压者：蚝油之内富含盐分，这类患者在生活之中便需要严格的控制盐分的摄入量，有助于自身血压的平衡，不然如果摄入太多的话或许会引起自身血压的升高，最好在平时的食物之中少添加一些蚝油。
诸葛遂愿
今日问题：最近炒菜喜欢放耗油，经常吃蚝油对身体有没有坏处？
最近，我我炒菜也喜欢放蚝油了，特别是炒青菜都喜欢放一些蚝油，味道就更加鲜了，胃口都变好了，或许这就是蚝油特别受欢迎的原因吧。
说到蚝油，我就不得不说一下蚝油的历史了。我们知道蚝油是用生蚝（就是牡蛎）熬制而成的调味料，是我们广东特有的一种常用的鲜味调料，也是许多大厨日常必备的烹饪调料。但是对于蚝油的是如何发明出来的，可能就有许多人都不清楚，下面我就带大家一起了解一下这个神奇调料的诞生历史。
——蚝油的诞生历史——
话说在1888年，有一个叫李锦棠的人因为得罪了当地的恶霸，被迫无奈背井离乡来到广东珠海南水乡，当地盛产生蚝，为了生计，开了一间小小的家庭作坊，专门煮蚝出售。有一天在煮蚝的过程中因为忙于其他的事情，走开了，忘记了关火。当他闻到浓烈的香味才记想起来，但是已经过去了很长时间了。他心想坏了，急忙打开锅盖一看，只看见锅底出现一层色泽棕褐色的浓郁汁液，鲜味扑鼻。他尝试了一下，只觉得味道美味无比，于是蚝油就这样诞生了。这就是李锦记蚝油诞生的历史。
所以，李锦记的旧庄蚝油可以说是最正宗的，味道纯正浓郁，听说还是0添加防腐剂，但是价格方面就比市场上常见的海天蚝油贵多了，可能是用料足及生蚝的含量比较多的原因吧。
——那经常吃蚝油对身体有没有坏处呢？——
我们知道蚝油是由生蚝熬制而成的，那自然就有生蚝的功效了。《中药大辞典》记载：牡蛎肉滋阴养血安神，治烦热失眠，心神不安。而现代医学已经发现，生蚝中含有丰富的微量元素和多种氨基酸，特别是富含锌元素，更是补锌的最佳食品。另外，还发现生蚝中富含的牛磺酸，能增强人体的免疫力。所以说，蚝油是一种非常有营养的调料。
虽然说耗油里面有蚝的存在，但是的商人都是逐利为目的，市场上也难见到蚝油全都是由生蚝熬制而成的，如果一瓶完成都是生蚝汁，那要多少个生蚝才能熬制到那么多啊，所以想想也不可能，自然会添加了许多其他的物质。正所谓一分钱一分货，我们现在就看一下蚝油的组成，瓶子上都会有说明的。
由上图我们可以看出，一瓶蚝油除了蚝汁之，还包括白砂糖、食用盐、谷氨酸钠、羟丙基二淀粉磷酸酯、焦糖色、小麦粉、5′-呈味核苷酸二钠，黄原胶、柠檬酸、山梨酸钾。看到组成一大堆，蚝油不简单啊，现在我们就逐个来看看哪些都是什么鬼。
谷氨酸钠就是味精的主要成分；焦糖色就是提色的用来显棕色；黄原胶和羟丙基二淀粉磷酸酯是食品增稠剂；柠檬酸是酸度调节剂；5′-呈味核苷酸二钠是增味剂，再加上白砂糖、食用盐等，那就是一个复合的调味料。当然这些添加剂都是在允许范围内的，但是在现在讲求食品健康的时代，许多人都想吃一些原汁原味的食品，调料也不例外，添加剂多的自然被认为是不健康的食品。
当然，上面的那种耗油是价格比较亲民的，一些价格比较贵的听说是添加剂比较少一点，比如下面的这款李锦记旧庄蚝油就少了山梨酸钾、5′-呈味核苷酸二钠、黄原胶、柠檬酸等添加剂，品质上就更好，毕竟少了那么多个添加剂，价格自然就贵许多了。如果你每日的餐桌离不开蚝油的话，不如就选择一些品质较高的蚝油，最起码添加剂没那么多，生蚝的含量也比较多。
其实，对于蚝油的添加剂都说是在允许的范围内，但是经常吃蚝油的话，对身体来说还是有坏处的。最明显的坏处就是会使自己口味变重。另外，蚝油也是一种高盐的调料，对于一些心脑血管疾病的病人、高血压的病人或者糖尿病的病人，经常吃用蚝油的话，会额外增加食盐及糖的摄入，会加重自身的病程，不利于自身的健康。虽然说“抛开剂量说毒性就是耍流氓”，但是对于心血管疾病患者还是少吃蚝油为好，多以清淡口味为主。
——结语——
蚝油的应用可以说是十分广泛的，如果你仅仅只是认为蚝油只能用来炒青菜提鲜，那你就太小看蚝油的用途了。蚝油还可以用来拌面、拌酱、腌肉、炒肉、炖鱼、做汤等，比如蚝油捞面、蚝油牛肉、蚝油鸡翅、蚝油豆腐、蚝油柚皮鸭等。最后有一点还要说的就是，蚝油经不起高温烹调，否则会失去特有的鲜味，而且加入蚝油的时机应该在菜肴快要出锅时加入，这样的时机，才能将蚝油的鲜味完全激发出来，做出来的美食才会更加美味。
总而言之，对于正常人来说，平时的炒菜中加入蚝油还是对身体比较有益处的，总比加味精或者鸡精来的营养些，毕竟蚝油中还含有生蚝的营养成分，你觉得我说的对吗？
好了，今日的回答就到这里，如果我的回答对你有所帮助！请记得帮我点赞、评论、转发！那就是对我创作最大的鼓励！
左撇子说医
蚝油的危害
调料的种类发展到现在变得丰富起来不再是原先的单一样子，蚝油是众多调料品中的一种，能丰富菜品的味道，让食物变得口感更好，大家在食用蚝油的同时不少人也开始怀疑蚝油，担心蚝油有副作用会对身体健康造成不利影响，那蚝油有危害吗?蚝油的危害是怎样的?我们看看下面的文章介绍
蚝油的危害
什么是蚝油?
蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
蚝油的危害表现在有些人群不适合食用蚝油上：
1、痛风、糖尿病患者慎食，会引起患者旧病复发。蚝油味道鲜美，蚝香浓郁，粘稠适度，营养价值高，然而并不适合患有痛风、糖尿病的患者。痛风的发作是因尿酸的波动过大而导致，外源性食物摄入的嘌呤虽然只占20%，但它却可能是诱发痛风、糖尿病的导火索。因此，痛风、糖尿病患者避免进食高嘌呤食物是避免发病的重要手段。蚝油、鲍鱼汁、海鲜酱、等调味料均可造成尿酸高，进而诱发痛风，所以患有痛风的病人要特别注意。同时蚝油中含有糖，糖尿病患者也要慎食。
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蚝油的危害
2、一般人过量食用:容易上火,咽喉出血。
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蚝油的危害
蚝油的使用方法
1、蚝油(háoyóu )的使用极为方便，调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味。
2、蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。蚝油在烹调中应用有一定的讲究，优质蚝油应呈半流状,稠度适中。
3、久贮无分层或淀粉析出沉淀现象，蚝油的质量以呈稀糊状，无渣粒杂质，色红褐色至棕褐色，鲜艳有光泽，具特有的香和酯香气，味道鲜美醇厚而稍甜，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味，入口有油样滑润感者为佳。
4、根据调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种，名产有蚝油，味皇鲜上等蚝油，深井蚝油，沙井蚝油等。
光华正国
最近炒菜喜欢放耗油，陈医生其实有时候炒菜也喜欢用，吃起来更鲜。
那么经常吃耗油对身体有没有坏处？
正常人来说，陈医生认为，只要你不拿来喝，平时适量吃点耗油没有坏处。
蚝油本质上就是一种调味料，和味精鸡精之类的差不多，作用就是用来调味的，你只要不把它当饭吃，对于正常人的健康来说，影响都不大，也没啥坏处。
耗油制作原料是牡蛎和盐熬制而成，这种调味料在我们广东沿海一带特别流行，现在内陆很多超市也有蚝油出售。当时，听说这种调味料是 广东一个叫李锦棠的人发明的，依靠这个产品，李锦棠后人成立的公司慢慢发展为李锦记酱料集团。
但注意：这些调味料之所以有鲜味，最主要是因为有谷氨酸的参与，这种富含谷氨酸的蚝油和盐结合，会使我们的食物更加有鲜味。谷氨酸大量存在于我们的谷类蛋白中，动物身体中也会含有。在医学上，谷氨酸可以治疗肝性昏迷，对儿童的智力发育起到积极的作用。谷氨酸还可以做成营养药物，能预防脱发促进头发新生，刺激头皮毛细血管微循环，扩张血管。
但是，蚝油本身的含盐量也不低，如果你耗油放得多，那么相当于盐就放多了，这时候就要少放点食盐，才可以避免食盐摄入过多，增加得高血压的风险，因此对于患有高血压等慢性疾病的人来说，使用耗油一定要把握度，实质上就是要把注意控盐！ 
而且大家要避免一种误区：认为耗油含有牡蛎就一定吃了大补，这是错误的！虽然它是用牡蛎熬制而成的。但你想获得真正牡蛎的营养价值，这完全是不可能的。同时，平时煮饭时候不可将蚝油加热过度，否则会使鲜味降低。
蚝油本身是一种极好的调味料，可以代替盐来烹饪。盐的每日摄入量在6克左右，那么使用蚝油也不要超出这个范围。尤其是要注意记住蚝油和盐不要同时放。
总结一下，蚝油是一种营养丰富的调味品，适当放没有坏处，但放蚝油的同时也就一定要减少盐的用量。同时，蚝油和牡蛎还是有很大区别，营养价值差太多了。
医学小侦探
蚝油是一种常用的调味料，蚝油中带有鲜美的味道，不仅给菜肴加盐味，也加鲜味。很多蘸碟也爱放蚝油，川渝的火锅油碟可少不了要加蚝油，不加的话总觉得少了点什么。不过如果我们长期吃蚝油会不会对身体有什么威胁呢？
蚝油顾名思义，其实就是用牡蛎（蚝）熬成的调味品。牡蛎是一种营养丰富的食物，富含多种矿物质，特别是锌元素含量较高，海产品的锌元素含量都十分丰富，但牡蛎还可以算得上是锌元素含量之首，锌元素被称为“生命火花”它越人体的发育密切相关，无论是生殖系统、大脑都离不开锌元素，还有助提高人体免疫能力，提高抗病能力，缺乏锌元素还可能会导致视力下降，同时维持食欲和味觉的正常。耗油中还含有其他有益成分，如丰富的氨基酸，如牛磺酸，有助增强抵抗力。不过耗油的制作工序中为了提高鲜美味道一般会添不少味精，味精中除了含丰富的谷氨酸增强鲜味，同时也添加了不少食盐成分，所以耗油吃多了可能会有点咸，感到口渴。另一些耗油是用冬菇做成，也会添加不少食盐、味精等成分。
所以耗油味道虽然鲜美，其实其中含有大量食盐，盐分摄入过量大家都知道后果并不好，食盐中富含钠离子，钠离子摄入过多可能会升高血管外渗透压浓度，挤压血管，而诱发高血压。食盐摄入的过量，还可能影响钙质吸收，增加诱发骨质酥松的几率，盐摄入的过量也会升高细胞外渗透压，细胞挤压失水，我们就会更加口渴，频繁饮水也会增加肾脏代谢负担。也有不少研究发现，盐分摄入的过量和多种心脑血管疾病的爆发有关。每15g耗油约含有655mg钠元素，1g食盐含400mg钠离子，料理中耗油添加过多的话可能会造成每日盐摄入量易超标。
经常炒菜放蚝油其实没什么问题，只要蚝油适当添加的话并不会对身体造成太大影响，有很多朋友添加耗油后还要额外放味精、放食盐，味精中的盐含量也不低，如此一来如果一日三餐做菜都这么放的话，一天的食盐摄入量很容易超标。膳食指南推荐每日食盐摄入量＜6g，不过其实很多朋友的每日食盐摄入量都是大于6g的，甚至超过12g。生活中很多食物中含有“隐形盐”，不过它们看起来其实并不像盐多的食物，而且吃起来还不怎么咸，不过这个吃一点，那个吃一点，一天中累积的盐摄入量其实不少，例如切片面包、挂面、酱油、味精、功能饮料、泡菜等等。生活中一些盐分的摄入房不胜烦，所以为了控制每日盐分的摄入，大家料理的时候尽量清淡烹饪，可避免更多食盐的摄入量。
只有营养师知道
早期的蚝油是用生蚝烤榨的，基本属于纯天然调味品，价格比较昂贵。后期工业化大量生产，蚝的成分已经大大降低，成为了点缀。更多的是靠各种的添加剂来调出蚝的味道，甚至比原味更鲜更可口。以蚝油的创始厂家李锦记为例，旧包装的蚝油保留了比较传统的做法，蚝的成分多，添加少，但价钱比较贵，要几十块钱一支。而新包装的蚝的成分少，添加比较多，价钱便宜只要十几块钱一支，而且使用了更多的增鲜剂，味道可能比传统的更好。
至于蚝油健不健康，我觉得分两个方面看。一方面并非有添加剂就不健康，只要添加剂按规定使用不超标，理论上是安全的。现在我们的生活基本上离不开食品添加剂，包括我们常用的酱油、食用油等等各种调味品，还有各种的包装食品、牛奶、饮料等等。这种情况即便发达国家也一样的，绝大多数的调味品、包装食品都含有添加剂的。如果对添加剂过于担心，那你基本就没有什么可吃的了。另一方面，蚝油因为含有蚝的成分以及一些嘌呤类的增鲜成分，高血脂高尿酸的人也不适合多吃，包括鸡精鸡粉也一样。所以蚝油作为调味品，建议适当使用，如果有高血脂、高尿酸，或可用生抽代替蚝油。
梅西大佬
2. 历史起源一天，李锦裳与往日一样生火煮蚝，因忙碌着别的事出门忘记照看，很长时间后，传来浓烈香味，他赶忙跑回来，心里想：坏了，恐怕煮糊了！揭开锅盖一看，呈现在他眼前的竟是厚厚一层沉于锅底、色泽棕褐的浓稠汁，香郁扑鼻，引人食欲。于是他随意取了一点放在嘴里品尝，顿觉美味无比。无意之间，一种新的调味品——蚝油就这样发明诞生了！真是“无心插柳柳成荫”，“得来全不费工夫”。李锦裳抓住了这个幸运的机会，灵机一动，专门熬制这一新款调味品耗油诞生。
3. 营养成分
蚝，又名牡砺。属贝壳动物，形如淡菜。牡蛎广东称蚝，福建称蛎。浙江称蛎黄，北方称海蛎子，蛎肉鲜美，营养丰富。可鲜食，加工干制即成蛎豉，还可制罐头、蚝油、蚝粉等。我国北方沿海及广东均有生产，有人工养殖和天然生长两种。北方生产的个头小，广东生产的个头大。生产季节一般在十二月到来年三月份左右，蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。2.蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美。3.蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。
4. 食用功效
增进食欲：蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。2、提高免疫力：蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有增强人体免疫力保健功能。其中蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。矿物质：锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。3、抑癌抗瘤：蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌保健功能。预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。4、健脑：蚝油含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。提供优质蛋白，富含胆碱，可提高记忆力。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
病虚而多热者宜用。
尹小冒
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
对于炒菜来说，以前的人们可能就是放上一些盐，后来人们会放味精，而现如今更多的人会选择往里面放上一些蚝油那么放蚝油，究竟对身体好不好呢？又是哪些物质组成的呢？
一说到蚝油，总是让我想起那令人垂延欲滴的蚝油生菜和蚝油牛肉等等。蚝油的存在实在是的给食物味觉和视觉上添了一抹亮色。现在很多时候炒菜都喜欢放点蚝油，放了蚝油，基本上可以不用放盐了。当然不少人口味比我的重还是要放盐的。
蚝油除含有5%～8%的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分。尤其是所含的氨基酸种类有17种，其中有*必需的有8种氨基酸。而且蚝油最具营养价值特点的是游离氨基酸、核糖核酸、有机酸酯和矿物元素比较高。优质的蚝油的游离氨基酸在5%以上，这是重要的呈味物质。
下面我们来说说耗油的营养价值以及长期食用要注意的事项吧。
一、蚝油的营养价值和功效！
1、它富含多种微量元素和氨基酸，平时适当的食用可以起到补充氨基酸及微量元素的作用，尤其是其中含量丰富的锌元素，缺少锌元素者，平时食物可以添加一些蚝油。
2、其中的谷氨酸含量非常丰富，核酸也是，这两种物质一起让蚝油呈现出鲜美味道，它们含量越高，蚝油就会更鲜美。
3、另外，因为蚝油内还有大量的牛磺酸，则有助于提高人体的免疫力。
二、经常吃蚝油对身体有没有坏处？吃多了主要有以下两点损害！
1、可能会诱发痛风因为蚝油由生蚝熬制来的，而生蚝属于海鲜，是高嘌呤食物，并且在制作的过长中，还加入了其他的一些辅料，虽然味道不错，不过对于本就罹患痛风者，经常吃会极易诱发痛风。
2、易导致盐摄入量超标蚝油中都含有大量的盐，如果食物在放入蚝油后，还加入许多的盐分，经常这样吃，就是很容易导致体内的盐摄入量严重超标，从而极易引起各种疾病的发生。建议应该在放入蚝油后，盐的添加要适量的减少。
三、哪些人不适合吃蚝油？主要3类人，希望没有你！
1、高尿酸血症、痛风者由上面所致，蚝油是高嘌呤食物，而这些人群，平时的饮食上都要控制好嘌呤的摄入，不然会极易出现因为过多的摄入嘌呤，从而导致短期内血尿酸上升的情况，造成痛风的发作，使病人出现关节红肿、发烫、肿痛、活动不便的表现。
2、糖尿病者主要是由于蚝油在熬制的过程中，会加入较多的糖分，而患有糖尿病者，平时的就需要严格控制糖的摄入，所以糖尿病患者平时应该少吃或不吃蚝油，否则会极易出现由于摄入太多糖分导致血糖上升的情况。
3、高血压者蚝油内富含盐分，这类患者在生活中便需严格控制盐分的摄入，有助于血压的平衡，不然摄入太多已引起血压的升高，最好平时的食物少添加蚝油
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
