▲ 北京小吃驢打滾。
天津，北方城市的點心之光
北方人拿點心當常食，南方人才拿點心當閒食呢。
▲ 天津人琳琅滿目的糕點。
天津人耐點心是出了名的，上至九十九下到剛會走，只你要是會說天津話，那必然吃過天津點心。
愛吃自然就會講究，蘇州人拿點心當閒食，但天津人的點心可是上得了檯面的正主。
老天津城各色點心鋪林立，津八件尤其最受歡迎。天津人逢年過節串個門提個親辦點事，手裡必須都拎著個「點心匣子」才算體面。
▲ 津八件是天津人點心界的愛馬仕。實際上就是用棗泥、紅果、玫瑰、 豆沙、椒鹽、葡萄乾等餡料，以皮包餡，
現在的津八件數目也越發多了起來，老百姓也不太能分清，反正一個盒子買來八樣都齊了，再來個槽子糕，拿去送禮倍兒有面！
不僅是上流社會送禮愛拿點心，人民群眾日常生活也愛吃點心。
在過去資源匱乏的年代，吃個整塊點心彷彿有些奢侈，但吃貨的力量是無窮的，點心吃不起，吃「點心渣兒」總行吧！
▲ 點心渣兒其實就是是各樣點心，像是白皮兒一類的酥皮點心上掉下的渣或皮，拌勻了撒上白糖，再拿勺一擓，
那會各大糕點鋪的點心渣兒可得說是拯救了無數天津人的胃，甚至現在有些天津老人更是心心念唸的就是那股「點心渣兒和白糖」的味！
而天津小孩離不開的除了相聲那就要屬白皮點心了，在沒到飯點的下午，一塊香噴油酥的白皮點心能滿足一切的幻想，再來上那麼一杯正興德的花茶，忒美了！
▲ 京糕餅、
天津人對於點心的熱愛早就融進了這座城市的方方面面，別說吃點心解悶，就連天津人最愛的相聲裡，也有著點心的加盟。
說起來也奇怪，性格粗獷的北方人不是普遍都對肉類感興趣嗎，怎麼天津人對於點心這麼痴迷呢？
▲ 重陽糕，
「天津」，天子渡津之所。最早的天津人就是永樂帝從南方遷來的，以江蘇安徽兩地居多。
朋友們，基因的力量是無窮大的啊，你甚至可以說血統決定了天津人對於點心的痴迷。
別說北方沒有好點心，只派天津出戰，都足以撐起半壁江山了。你笨尋思，津門三絕狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕，廣義來說哪個不是點心！
▲ 蛤蟆吐蜜家的耳朵眼炸糕。
不止是天津人愛吃點心，北方人都對天津的點心讚不絕口。
過去誰要是到天津出差，要是不帶個炸糕棗泥卷的那就等於白來了，就連大名鼎鼎的保定稻香村，當年都在天津學過手藝。
▲ 蜜三刀、
就連點心這個名字，都是天津人流傳起來的，北京人管這都叫「餑餑」。
天津，就是北方城市的點心之光啊！
天津點心為什麼這麼好吃
天津點心到底有什麼特別，憑什麼就能撐起了北方點心的大半壁江山呢？
無他，就好吃唄！
如今的天津點心具體一點可以分為三大派，宮廷點心，清真點心，西式點心。
▲ 鳳梨酥也是天津人愛吃的點心。
清末宣統退位，相當一部分宮廷點心師傅並沒有來到北京民間，反而隨著王朝更替，與那些滿清流亡貴族一起到了天津，天津才是真正傳承了宮廷風味的存在。
所以朋友們，都說天津點心好吃，集結了封建王朝幾百年的點心精髓，最優秀的宮廷點心都流落到了天津衛，那玩意不好吃就怪了。
曾經上過舌尖的「棗泥卷」就是宮廷點心的優秀代表。
▲ 鮮潤棗泥做餡，輕輕拿起，外皮如雪片般散落
最能代表宮廷味道的點心莫過於「薩其馬」了。
▲ 東北滿族名點、薩其馬。
松香甜軟，入口即化的薩琪馬是滿族入關後在北京流行開來的一道滿族餑餑，薩琪瑪為滿語的直接音譯，翻譯成漢字意為「糖纏」 ，簡直是東北人口味的最佳解讀。
天津點心還有一個不得不提的地方就是清真點心。
天津自古就是回民聚集之地，貴教清真的點心更是獨樹一幟，深得北方人歡心。
滿式點心偏重奶油，漢式點心偏重豬油，而清真點心則用的是特別的香油，味道特別誘人。茲一進點心鋪，就會有一股濃郁的芝麻油香撲面而來，不買兩斤「牛舌餅」是決計出不了門的。
▲ 用香油做的牛舌餅可以稱得上是清真點心的門戶擔當了，皮酥餡嫩，咬上一口酥的掉渣，素油的香氣充斥整個
單說滿漢清真的點心就足夠能打了，天津的西式糕點更是在國內首屈一指。
和其他具有西式風格的城市一樣，天津人對於西餐的熱愛可以說十分深刻了，有什麼大事習慣去起士林，帶什麼禮物首選起士林西式點心。
在20世紀的點心界，俄式大列巴、吐司麵包、黃油布丁是天津人最引以為傲的存在。中西結合的風格導致天津點心顯得魔幻主義又紮根現實，你敢說你到天津不想吃個拿破崙？
▲ 路西仕的拿破崙千層。
拿破崙實際上就是我們說的千層，起士林的拿破崙外皮酥脆，甜而不膩，鬆軟香滑，換個地你還真吃不到這個味！
其實北方人最愛天津點心的根本原因還在於天津點心的定位。
蘇式點心是江南士大夫階層的小吃，吃著解悶的，精緻秀氣、小資產階級的作風哪能得到北方人的認可？
▲ 蘇式方糕。
天津點心則是日常生活的存在，傳承了東北滿族的香甜口味，加上清真糕點常用的香油，量大實在十分符合北方傳統的審美，難怪人人都愛！
最後，朋友們，雖說津式點心承襲了北京點心的文化，但可別再一提起北方點心就北京稻香村了，這不僅保定稻香村不樂意，天津點心也會不高興的！
▲ 山楂鍋盔
老天津的點心鋪遍地都是，經過無數口碑驗證的天津點心才是真正人民喜聞樂見的東西。
至於北京稻香村，受蘇州稻香村影響就不說了，現在山寨多的已然像是北方點心的叛徒。
天津點心指南
點心是人類不能抗拒的存在，所有的壞情緒都可以在那一塊塊白皮點心的碎渣裡消失殆盡。
而在一年到頭的時分，一盒地道的天津點心往往能讓人眉開眼笑。
▲ 年貨還是得來點糕點。
老天津必吃點心指南
福字餅
▲ 祥禾餑餑鋪。
中國傳統形意點心的代表，將康熙皇帝書寫福字，拓印在糕點上，兆頭好就不說了，味道也絕對是一絕。
棗泥卷
▲ 棗泥卷配花茶是天津經典搭配。
慈禧老佛爺的最愛，翻毛飛雪的工藝傳承了幾百年，真可以說是點心界的非物質文化遺產了。
棗花酥
▲ 在宮中會有時令的賞花節，每當賞花節都會比較隆重的舉行
宮廷點心裡另一個能打的代表，顏值擔當的存在。
槽子糕
▲ 也可以管這個叫雞蛋糕。
天津人也管這玩意叫爐元，用雞蛋、白糖、麵粉入模烤制而成，入口鬆軟。是無數天津小孩最愛的存在。
江米條
▲ 右下角這個就是江米條。
用糯米麵加豆粉蒸出來的點心，撒上糖粉那才叫真無敵呢，少馬爺是江米條的忠實粉絲，屢屢在相聲中提及。
馬蹄酥
天津起士林的最為出名，起士林的麵包，沒人能吃八個。嘿，配上一杯冰美式就真沒誰了。
光說不給指南從來不是24季的風格，到哪裡去吃最好的天津點心。
桂順齋
地址：和平區和平路101號
流傳在天津人民心中的都市傳說，據說二廠的香油味能飄到濱海機場。
當然這個也不太清楚，但是槽子糕是真好吃！一定要來吃！
閱讀更多 入口留香 的文章
