今年就是吃雞的最好年份了，因這倆月在家沒有什麼事可做，我們就在家鍛鍊身體做美食呢吧。大家都吃過叫花雞吧，其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風味獨特。但是今天我分享給大家的這款雞的名稱是大家都熟悉的美食是紙包雞，其玉扣紙包裹，再以植物油入鍋浸炸而成。獨創的隔紙浸炸烹飪法，鎖住了雞肉及調味料原有的味道，所以能保持雞肉的鮮嫩甘滑、醇厚不膩，色澤金黃、氣味芳香。美味比叫花雞還要好吃，現在廢話少說直接上乾貨走起！
原料：散養雞兩隻宰殺洗淨，把雞頭和雞爪剁去不要，然後把雞剁成多塊然後在此洗淨控幹水分備用。
調料：王守義十三香各6克，白胡椒粉6克，燒烤粉6克，孜然粉4克，海天生抽10克，蠔油8克，麻辣鮮7克。
熟制製作流程：
1.淨鍋上火倒入水要寬，大火燒開然後倒入全部雞塊，再倒入珍級料酒20克 ，海天草菇醬油20克，精鹽8克，白醋5克大火燒開，撇淨泡沫煮至斷生即可撈出，控幹水分倒入盆中備用。
2.把全部調料倒入盆中和雞肉塊攪拌均勻，醃製30分鐘左右即可。
3.玉扣紙放到大豆油中浸泡溼透，然後撈出瀝乾油分，平鋪放到案板上伸平。將雞塊均勻的放到紙上，然後包好。
4.淨鍋上火倒入大豆油，中火燒至3成熱時放入包好的雞塊紙包。炸至8分鐘左右即可，然後用工具撈出來，用剪刀剪掉紙包的一角，控掉裡面的油分，然後就可以出售了。
分享到:
閱讀更多 李哥探廚 的文章
