阿布Innocence

很多家庭都會熬製綠豆湯，加點陳皮或海帶，各有風味，但是綠豆湯的製作是有講究的。綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。

因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘淨，用大火煮沸，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。

如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

這裡小邪給你推薦一個綠豆清熱解毒的配方，記得回家試試哦！

準備食材

綠豆————————————50g

薏仁————————————30g

蓮子————————————10g

百合————————————10g

冰糖————————————10g

具體步驟

——【第一步】——

綠豆、薏仁、蓮子、百合挑去爛豆和壞子，洗淨後，在清水中浸泡3個小時備用。（綠豆和薏仁可以提前一天在冰箱放一晚，更容易煮軟爛！）

——【第二步】——

乾淨的養生鍋內倒入500g清水，開大火，加入綠豆、薏仁、蓮子。待火開後轉小火，

鍋蓋慢燉1個半小時。

——【第三步】——

等待鍋中綠豆薏仁蓮子稍稍軟爛，加入百合繼續燉煮半小時。（相比其他三個食材，百

合是最容易煮熟的，所以稍後放就好了）

——【第四步】——

待半小時後，打開鍋蓋，根據個人口味加入適量冰糖，攪拌均勻即可盛入碗中。

人生在世，“吃”之以恆，關注“黃小邪和她的桃花島”，更多美食故事、珍饈佳餚等你來尋寶！

黃小邪和她的桃花島

綠豆可以清熱解毒這個是真的。很多地方的人喜歡煮綠豆粥，就是用大米加少許綠豆煮粥吃。而廣東這邊的人喜歡去掉綠豆的皮，用綠豆肉做餡，做麵包餡或艾籺餡。我認為綠豆的皮是解毒的還可治過敏。家人因晚上加班，回家時太餓了，太勞累了，空腹吃了四個螃蟹。第二天起床滿臉通紅，滿臉腫漲。特別是脖子又紅又粗，看了很嚇人。自己本人並不知道，只知道頭部、脖子發熱。我看見這情況想可能是吃螃蟹過敏。當時醫院又沒有開門，趕緊抓了三把綠豆加熱水去煮，煮幹了又不停地加水。當綠豆剛剛好腰部斷裂時，趕快把水倒出來，這時的水青綠青綠的。晾涼了吃了一大碗。大約40分鐘左右，臉和脖子的紅、腫脹漸漸消退。真的，沒想到綠豆衣的解毒功效這麼強大，只要一會兒所有紅腫漲全部消退，恢復了原來的皮膚。這也是第一次認識綠豆的解毒功效。

很多人怕吃綠豆腰痛，確實陽氣不足、脾胃寒冷的人儘量少吃綠豆。我也曾在雲南吃了一頓綠豆衣煮芥菜的湯，肚子痛、腹瀉了半天，吃了保濟丸才好轉。老一輩的人說把綠豆煮得爛爛的，不單可解毒還有補虛的作用，更加不會腰痛。不過我認為綠豆跟其它食物配伍更好，如綠豆、紅豆、銀耳、桂圓、蓮子（去心）、紅皮花生、枸杞、紅棗等組成八寶粥，既可清熱又可養顏。

以上個人觀點，如有補充討論或留言。一起關注生活、關注養生知識！

健康是真理

綠豆清熱:

綠豆有清熱解毒作用這是大家都知曉的，但是綠豆清熱作用主要來自於綠豆皮，所以綠豆煮10分鐘左右，保持不開花，才更清熱。適合夏季、春燥便秘、口乾舌燥和小便黃情況下食用。

綠豆煮開花後可解毒:

在《本草綱目》中記載，綠豆可“解金石、砒霜、草木一切諸毒”。這也是民間說綠豆可解毒的原因。

而綠豆的解毒作用來自於內部的物質，所以要煮開花後才有效果。綠豆中含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟、腎臟，起到護肝解毒作用。

綠豆對男人的功效:

鋅元素，對於人體來說影響著發育、生殖、免疫力、內分泌、遺傳等多方面，甚至還有“生命之花”、“婚姻和諧素”的美稱。男人補充鋅元素，其實也是一種變相的補腎方法。綠豆中同樣富含鋅元素，可以提高男子精子質量，改善夫妻生活。

吃綠豆的其他功效:

1、降血脂

綠豆中含有抗氧化成分，如黃酮類物質，這類物質有促進脂代謝的作用。另外，高血脂人群偏體熱，綠豆性涼，可以改善體質。

2、改善高血糖

在《聖濟總錄》中記載綠豆汁有改善消渴症的作用，消渴症即今天的糖尿病。

逗王姐姐

但是！綠豆皮中溶出的這種多酚類物質，在沒有氧化變色之前，清熱解毒的能力才是最棒的！

花姐食養

都知道綠豆有清熱解毒的功效，而且在夏天的時候，來一碗綠豆湯還有解暑的作用。綠豆裡含有的蛋白質是大米的3倍，其中蛋白質富含賴氨酸。綠豆蛋白有與重金屬離子結合的特性，這是它解毒功能的來源。綠豆還有控制血脂的功效，血脂高的人夏天可多吃點綠豆，這是綠豆的三大功效。

那麼綠豆要怎麼做才能起到清熱解毒的效果呢，綠豆要有效果，最好不要煮太長的時間，用熱水煮沸三五分鐘最好，盛出來得綠豆湯是澄清而碧綠的，這種綠色的綠豆湯，豆皮中的多酚類物質尚未被氧化，所以這時候的清熱解毒用效果是最強的，清火的人這時候喝是最好的。

隨著時間的變化，綠豆湯顏色就會越深，平時我們煮軟的綠豆湯，就是這種顏色，這是因為多酚類物質接觸氧氣就非常容易氧化，這樣它的功效就效果就大打折扣了。

在煮綠豆是時候可以先喝下頭五六分煮出來的綠豆湯，然後再加些水把豆子煮爛來吃，這樣既不浪費，也有營養價值。

單氏米業 鹼不落 有機綠豆，種植在弱鹼土地上的有機綠豆，也是東北大米，雜糧廠家，生綠豆芽，做糕點最好了。

長春呂行123

夏天喝綠豆湯，將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裡，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。最快的辦法是把綠豆提前泡一下綠豆，容易熟哦，夏天可以在綠豆湯中加些薄荷，陳皮，紅棗，冰糖。都是不錯的。

薄荷——清咽利喉

夏天氣溫高，很多人感覺嗓子乾燥，像是憋著一團“火”。單純喝綠豆湯也有助於降火，但如果加點薄荷效果會更好。 綠豆本身具有止咳降火的功效，而薄荷味辛性涼，“性銳而輕清，善行頭面，用治失音，清咽喉”，二者一起用，功效更佳。 做法： 1、兩者最好分開煮，先煮好綠豆湯。 2、然後把幹薄荷用水沖洗，加水約1大碗，浸泡半小時。 3、然後用大火煮沸、冷卻。 4、將薄荷水過濾後，與冷卻後的綠豆湯混合攪勻即可

陳皮——健脾助消化

人們在夏季脾胃容易不舒服，稍微油膩或者吃多一些就會感覺腹脹不適，在綠豆湯中加入陳皮，能起到很好的健脾助運作用。 陳皮性味辛溫，具有理氣健脾、燥溼化痰的功效；冰糖味甘性平，有補中益氣、和胃潤肺的功效，這3種食材搭配，能幫助加強脾胃功能。 做法： 1、取綠豆50克、陳皮、冰糖適量。 2、先將綠豆放入涼水中浸泡4~5小時。 3、然後撈起放入水中大火燒開，調成文火慢慢烹煮。 4、待綠豆將熟時放入陳皮，最後放入冰糖調味食用。

紅棗——健脾補血

與其他季節相比，夏季多雨，再加上暑溼的侵襲，人們很容易胃口不好，或因營養吸收不足而膚色欠佳，不妨在你愛喝的綠豆湯里加點紅棗。 《本草綱目》中記載：“大棗養脾氣，平胃氣，補少氣、少津液，久服輕身延年”。綠豆配上健脾益氣、補血養血的紅棗，對清熱解暑、健脾補血，增進食慾的效果非常好。 做法： 1、做的時候，準備300克的綠豆、100克的大棗、白糖適量。 2、直接放入鍋後加水約1.5升，大火煮沸後，再改用小火。 3、看到綠豆和棗都酥軟如泥時關火，最後放入白糖調味食用。

美食達人王二小

說到綠豆湯，三伏天來臨的時間段，好像很多人喜歡煮綠豆湯解暑，尤其是老年人，到了夏天就會煮一些綠豆湯喝，大熱天來一碗綠豆湯，的確可以清熱消暑。

綠豆蛋白質含量是20%，而且其中蛋白質富含賴氨酸，綠豆蛋白還有與重金屬離子結合的特性，所以它具有解毒功能；綠豆也有控制血脂的功能，不過相比較而言，綠豆清熱解暑才是最佳的。

那麼，怎麼能煮好一碗真正的綠豆湯呢？讓綠豆湯發揮更大的作用呢？

1、先喝湯，後吃豆，煮綠豆湯的時候，把煮沸10分鐘之內的湯取出單獨飲用，因為此時豆湯顏色為碧綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。取出這些湯之後，再加沸水繼續煮，直到把豆粒煮爛即可食用。

2、蓋上鍋蓋煮，綠豆中的多酚類物質容易氧化，在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程中，會逐漸從綠色變成紅色。故而，在煮的過程中應當蓋上鍋蓋，儘量減少與氧氣的接觸面積。

3、不能用鐵鍋煮，用鐵鍋煮綠豆湯，會影響湯的顏色，金屬離子會和綠豆湯中的多酚類物質形成複合物，使湯的顏色發務。這種反應雖然沒有毒性物質的產生，卻可能會干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙金屬離子的吸收。

4、不能加蜂蜜，與不用鐵鍋的原理是一樣的，不能往綠豆湯中加蜂蜜，蜂蜜中含有多種礦物質，包括鐵離子。

夏天就快要到了，煮一碗可口有清熱解暑的綠豆湯給家人們喝，都學會了嗎？

我就是安娜姐姐，高級營養保健師、自媒體原創作者：品味生活，分享快樂，如若認同請您轉發和點贊，謝謝！歡迎大家交流與關注！

安娜姐姐

大家好，我是郭振中，請大家記住我的名字。

綠豆有治療治療高血壓，治療腮腺炎，治療癤瘡，治療漆瘡，治療複發性口瘡，治療中暑，治療中毒等功效。

接下來我教一下大家，綠豆湯該如何煮食。

綠豆的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值比較高的一種食物，綠豆湯有著非常好的解暑功效。專家提醒，體制虛寒的人不能過多食用。

綠豆湯

食材:綠豆，水，白糖。

步驟:

1. 將綠豆洗淨，泡兩個小時。
   
2. 鍋中放入適量清水。
3. 大火煮開，轉小火兩分鐘，燜20分鐘。
4. 加入適量白糖。
5. 冷藏更佳。

郭振中

綠豆含蛋白質、粗脂肪、多種氨基酸、維生素，以及鐵、鈣、磷等礦物質，是典型的高蛋白、低脂肪類食品。

綠豆性寒，有清熱解毒、解暑止渴、消腫、降脂的功效，還可以預防動脈硬化。綠豆粉可以治療瘡腫燙傷綠豆皮可以明目；綠豆芽可以解酒。夏季常喝綠豆湯，不僅能增加營養，還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病症有一定療效。

《本草綱目》記載：消腫通氣，清熱解毒。

偏方

將鐵勺內倒入油，加熱至起煙，放入綠豆10粒，用筷子不停攪動，至綠豆呈黃色即可，等綠豆不燙後，先嚼碎綠豆，再同燒過的油一同服下，可以止咳嗽。一般一次即能見效，稍重可再來一次。

脾胃虛寒、腹瀉者不宜食用綠豆。

綠豆不宜冬季食用。

綠豆不宜煮的過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒的功效。

綠豆不宜與鯉魚同食。

滿滿的健康

綠豆湯有消暑解渴、清熱解毒的功效。如果大火快速煮好的綠豆湯，豆子還沒煮爛，湯和豆很容易分開，這時喝湯，消暑解渴很好。

如果為了清熱解毒的功率更多一些，可以煮更長時間，將豆子煮爛，喝湯的時候豆湯不分，一起喝下去更好。因為綠豆消暑的功效在豆皮，而解毒的功效更多地在豆內。

怎樣煮綠豆湯才更好地消熱解毒

1、先大火煮沸，再溫火煲時間長一點，煮爛綠豆為宜。

2、如果想不浪費綠豆皮煮出來湯，可以將水燒開後再放入綠豆，煮三五分鐘將湯煮分離，分出來的湯先喝，再繼續將剩下的豆子溫火長時間煮，至到豆子爛熟溶於湯中。

3、為避免綠豆中的養分被氧化流失，在煲煮時最好蓋上蓋子。

4、為了綠豆湯更好地消熱解毒，可以在快煮好時加入冬瓜片一起煮。

5、用沙鍋煮湯最好，以免影響綠豆的抗氧化能力，減弱食療功效。

6、還可以將綠豆與銀耳、荔枝一起煮。

6、煮綠豆湯時，綠豆皮自然脫落，漂在湯上，可能會影響口感，不要在煮的過程中將皮撈出分離，實在不想吃等湯煮好了再分。

7、煮綠豆湯時，綠豆與水的比例要適中。可以先多放些水，湯豆分離出的湯留著解暑，剩下的豆再煮粥或者與紅棗一起煮湯。

關鍵字: 養生 清熱解毒 綠豆