苏易简像
苏易简，字太简，父亲苏协为后蜀进士，祖籍东京汴梁城（今属河南开封），生于周世宗显德五年（公元958年），北宋著名大臣。
苏易简历任将作监丞、升州通判、翰林学士承旨、参知政事、邓州知府、陈州知府等官职。自幼聪慧好学，才思敏捷，文章写得好，留有《文房四谱》、《续翰林志》等著作。
太平兴国五年（980年），苏易简考中进士第一名，宋太宗阅览其“洋洋三千余言”的试卷后，忍不住赞叹道：“君臣千载遇！”钦点为状元，自此，苏易简声名大振，时年只有二十二岁。
苏易简曾连续七年主持科举考试，以公正廉洁而闻名朝野，深得太宗皇帝的器重和信任，屡屡升迁。
淳化二年（991年），苏易简升任中书舍人，曾以水测试欹器，谏言“日中则昃，月满刚亏，器盈则覆，物盛则衰。”劝谏皇帝“慎终如始，以固丕基。”
不久，苏易简升任参知政事，相当于副宰相。
因为苏易简嗜酒如命，宋太宗多次劝诫，曾草书《诫酒》、《劝酒》诗歌，诏命苏易简在自己母亲面前朗读，可惜没啥效果，苏易简依旧狂喝滥饮。
至道元年（995年），苏易简因贪酒误事，被言官弹劾，贬职为礼部侍郎。
至道二年（996年），苏易简饮酒过量中毒而死，时年仅三十八岁，朝廷追赠其为礼部尚书。
苏易简还是一位美食大家，对南北风味颇有研究。
《宋稗类钞》记载：有一次，宋太宗赵光义和苏易简聊起美食话题，太宗问苏易简：“食品称珍，何物为最？”
宋太宗
食物中堪称珍品的，什么东西最好吃呢？
这个问题很刁钻，皇帝啥山珍海味没吃过，苏易简思索片刻回答说：“臣闻物无定味，适口者珍。臣止知虀[jī] 汁为美！”
臣听说美味是不固定的，适口的就是最好的，臣认为腌咸菜的卤汁最美味。
宋太宗笑着问他为什么喜欢咸菜水呢？
苏易简说：“臣忆一夕寒甚，拥炉烧火，乘兴痛饮，大醉，就寝，四鼓始醒……”
——有一天夜里，天儿非常寒冷，臣围着火炉子饮酒，喝得酩酊大醉，而后上床睡觉，四更天忽然醒来，燥渴难忍。
臣出门在庭院中发现，残雪下面有一口腌菜坛子，我也顾不上去喊书童，就自己喝了几口咸菜汁水，那味道美极了——爽！
我还取出几块咸菜疙瘩，口感颇佳，“灿若金脆”，臣那时候感觉天上的仙厨烹制的“鸾脯凤腊”，恐怕也比不上咸菜汁水好喝，比不上咸菜疙瘩好吃。
宋太宗听了苏易简的一番解释，大笑，对他的观点表示赞同，此刻，口中生津，忍不住也想来一碗咸菜汁水尝尝。
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