2002年非典SARS時期或之後，各地餐飲門店倡導分餐制，採用公筷公勺的健康飲食方式。
今天新冠病毒疫情後，企業紛紛復工復產。特別是餐飲門店的影響較大。
筆者認為，針對餐飲業的復甦如何在疫情結束後快速的發展，是時下很多的餐飲管理者研究的課題。尤其是以零餐、宴席為主的餐飲門店要倡導使用餐器具的公筷公勺（以不同的顏色加以區分）；以火鍋為主的餐飲門店，倡導使用每人每鍋（以小鍋形式），這必然是一種趨勢。
近年來，我國餐飲業迎來了快速發展，特別是非典SARS後，倡導分餐制的呼聲也越來越強烈。後來，或許與人們的飲食習慣有關，多數還是以合餐制方式。
2020年1月，抗擊疫情防控工作開展以來，小編了解到很多以“戶”為主的家庭單元使用餐盤中增加公筷公勺的方式。
看來，餐飲門店倡導分餐制的推廣，還是要引起全社會的重視。同時也應該思考慮如何規範分餐制的具體做法？研究分餐制適宜的區域，比如南方或者北方，本來在飲食習慣的生活上有所不同，不能搞一刀切。要切實解決在用餐器中的器具區分，湯菜分碗，每個盤中準備公筷或公勺是必不可少的。
中國烹飪大師汪河江認為，疫情後，餐飲業將面臨更加嚴峻的問題，包括部分個體餐飲門店的倒閉，員工的流失、涉及原輔食材的不穩定漲價等情況。部分品牌餐飲也會有所變化，更加親民，放下架子，打價格戰。同時，線上餐飲將成為時下的主流消費方式。而且，私家餐飲定製也會越來越多，滿足不同消費者的需要，選擇私人定製服務，邀請知名廚師上門服務、或者網上下單送菜品上門等多種方式。
謀賽智庫專家唐漢認為，不管是合餐制的流行，還是倡導分餐制的使用，都是值得探討的問題。在注重健康的前提下，在未來的合餐制基礎上，適當增加分餐的元素是必不可少的。
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