2002年非典SARS时期或之后，各地餐饮门店倡导分餐制，采用公筷公勺的健康饮食方式。
今天新冠病毒疫情后，企业纷纷复工复产。特别是餐饮门店的影响较大。
笔者认为，针对餐饮业的复苏如何在疫情结束后快速的发展，是时下很多的餐饮管理者研究的课题。尤其是以零餐、宴席为主的餐饮门店要倡导使用餐器具的公筷公勺（以不同的颜色加以区分）；以火锅为主的餐饮门店，倡导使用每人每锅（以小锅形式），这必然是一种趋势。
近年来，我国餐饮业迎来了快速发展，特别是非典SARS后，倡导分餐制的呼声也越来越强烈。后来，或许与人们的饮食习惯有关，多数还是以合餐制方式。
2020年1月，抗击疫情防控工作开展以来，小编了解到很多以“户”为主的家庭单元使用餐盘中增加公筷公勺的方式。
看来，餐饮门店倡导分餐制的推广，还是要引起全社会的重视。同时也应该思考虑如何规范分餐制的具体做法？研究分餐制适宜的区域，比如南方或者北方，本来在饮食习惯的生活上有所不同，不能搞一刀切。要切实解决在用餐器中的器具区分，汤菜分碗，每个盘中准备公筷或公勺是必不可少的。
中国烹饪大师汪河江认为，疫情后，餐饮业将面临更加严峻的问题，包括部分个体餐饮门店的倒闭，员工的流失、涉及原辅食材的不稳定涨价等情况。部分品牌餐饮也会有所变化，更加亲民，放下架子，打价格战。同时，线上餐饮将成为时下的主流消费方式。而且，私家餐饮定制也会越来越多，满足不同消费者的需要，选择私人定制服务，邀请知名厨师上门服务、或者网上下单送菜品上门等多种方式。
谋赛智库专家唐汉认为，不管是合餐制的流行，还是倡导分餐制的使用，都是值得探讨的问题。在注重健康的前提下，在未来的合餐制基础上，适当增加分餐的元素是必不可少的。
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