Sonice877
当然可以呀!
想吃蛋糕了,但是没有烤箱怎么办?别着急,推荐一款不用烤箱也能做出来的美味蛋糕。
免烤芝士蛋糕
食材:黄油30g、奥利奥碎饼干60g、奶油奶酪200g、淡奶油100g、纯牛奶80g、糖粉50g、吉利丁粉3g
工具:电动打蛋器、6寸蛋糕模具
做法:
1、将奥利奥饼干捣碎加入融化的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模具底部,用手压紧放入冰箱冷藏。
2、把吉利丁粉和牛奶30g搅拌均匀,直至吉利丁粉被融化。
3、把剩余的50g牛奶和淡奶油加热并搅拌,注意不要煮沸腾。加入调好的吉利丁粉搅拌均匀。
4、奶油奶酪切成小块,放进不锈钢盆中打至顺滑。
5、在奶油奶酪中加入糖粉,用电动打蛋器打至顺滑。
6、将步骤2和步骤3中调好的吉利丁粉、牛奶、淡奶油分别分3次倒入奶油奶酪,并用打蛋器将其打到完全混合即可。
7、 将刚拌好的芝士糊倒入奥利奥饼干碎上,并用手拿着蛋糕模具轻轻地敲打桌面直至敲出气泡。
8、 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5个小时以上,即可拿出食用。
【欢欢小厨的秘密】
1、黄油切记不要放入锅中融化,打盆热水黄油放在碗中融化。
2、蛋糕脱膜若不好脱,可用吹风机将模具四周吹几下。
3、脱膜后的蛋糕可根据自己的喜好,在蛋糕上加草莓、葡萄等水果装饰
不用烤箱,只用冰箱的免考芝士蛋糕学会了吗?还等什么,赶快做起来吧!
我是欢欢小厨,热爱美食,每天分享家常菜做法!如果你也喜欢我的分享,欢迎点赞、评论、加关注,谢谢!
欢欢小厨
本人比较喜欢做面食,最近更是迷上了做烘焙,从面包到曲奇饼干,披萨几乎做了个遍,一次次的尝试,一次次失败,最后经过不断学习和总结经验,终于小有进步,最近又迷上了做蛋糕,经过不断地尝试终于大功告成,今天我就把我制作蜜豆戚风蛋糕的经验和注意事项分享给大家。
所需食材:鸡蛋4个、低筋面粉60克、牛奶70克、色拉油40克、细砂糖60克、蜜红豆40克、高筋面粉适量。
制作方法如下:
1:将高粉拌入蜜豆里边,让蜜豆裹上一层面粉,之后把蜜豆过筛,筛掉多余的面粉。
2:将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,将牛奶和色拉油放入容器中,然后将分离的蛋黄放入里边,搅拌均匀。
3:将低筋面粉筛入里边,然后搅拌均匀。
4:用打蛋器打发蛋清,然后分三次加入白糖,继续打发至如下图所示可以拉出大弯钩的状态,此时将盆倒过来不流出。
6:将打发的蛋白分三次用铲子加入到蛋黄糊中,然后切拌均匀,切记不可搅拌。否则会造成大量消泡现象。
7:将蜜豆放入到面粉糊中稍微搅拌。
8:蛋糕模具的边缘充分刷油,然后将搅拌好的面糊倒入到模具中。
9:烤箱提前预热,烤盘里边放水,放入烤箱最底层,烤箱170度上下火烤50分钟左右就差不多出锅了,当然根据蛋糕的薄厚,烘烤的时间可能略有差别。
注意事项:
1:蛋白要充分打发,并且在将打发的蛋白和蛋黄糊混合的过程中,应该将蛋白用容器铲入蛋黄糊中慢慢翻拌,而不应该采用倒入的方式,防止盆底部有少许未打发的蛋白流入,造成消泡现象。
2:烤箱最好提前预热,这样可以减缓消泡,放入烤箱之后快速定型。
3:烘烤的时候底盘放水,放入烤箱最底层,可以使蛋糕受热更均匀,防止糊底。
4:磨具内壁要多多的涂油,防止粘连。
5:烘烤时间可能因为蛋糕的薄厚而有差别。
美食汇汇乐
好吃的原味蛋糕,我首先想推荐的就是戚风蛋糕!准备材料:
纯牛奶:50克 色拉油: 50克 白糖30克+50克
低粉: 100克 鸡蛋4/5个都可
做法:
蛋清和蛋黄分离(蛋清一定要打在干净,无油无水的盘子里)
蛋黄里面先加30克白糖搅拌均匀
再加油搅拌,加纯奶搅拌
筛入低粉
用刮刀像炒菜方式,上下翻拌均匀,备用
打发蛋清!先加50克中1/3白糖
准备打蛋清时,就要开始预热烤箱了!上下火180度!
用中速打发就行!打成这个样子,再加1/3白糖!过两分钟,把最后一点白糖倒进打发,分批加糖是让糖充分溶解,还有不影响蛋清打发的效果
感觉打蛋器打起来有一定的阻力了,而且出现明显的纹路时就打好了!
这步是混合!也是一点一点来!
搅拌均匀!
我用的是8寸模具!
放进提前预热过的烤箱!先上下火180度烤,待定型!
大约15分钟左右定型,然后把火调小些,160度就行,一起时间是烤40分钟左右(用牙签插进蛋糕,抽出来的时候是干爽的就是烤好了的)
我中途想盖下锡纸,放锡纸进去不到10分钟就想拿掉,一拿出来因动作粗鲁就把蛋糕给整破相了,其实不盖也是可以的!
取出来,倒扣,凉却!
切块,给小朋友来一块,美味香喷喷!营养又健康!
素素小颜美食
推荐一个自己很喜欢吃的芝士奶酪蛋糕,口感轻柔,芝士味浓郁,回味无穷~
配方(350g):奶油奶酪75g、牛奶75g、黄油45g、低筋面粉22.8g、玉米淀粉3g、蛋黄37g、蛋清38g、砂糖50g、白醋或柠檬汁、盐1.5g。
做法:
将奶油奶酪隔水软化搅打至顺滑,分多次加入牛奶搅拌均匀,加入软化的黄油搅匀,再一次性加入低筋面粉、玉米淀粉和蛋黄搅拌均匀,将搅拌好的面糊过筛,放在热水中保温在40℃左右备用;
- 打发蛋清,将砂糖、白醋或柠檬汁、盐加入鸡蛋清中,用电动打蛋器打发至湿性发泡,提起打蛋器时面糊呈弯钩状;
取三分之一蛋白霜加入到面糊中翻拌均匀,再倒回到蛋白霜中继续拌匀;
- 最后将混合好的蛋糕糊倒入模具中,模具内部提前涂上黄油方便脱模,在桌面震几下排气。烤盘中加入清水(多加一点),将模具放在烤盘中隔水烘烤。上火180℃、下火120℃烤45-50分钟表面金黄色即可。
七分烟火
我是吃货小筑,一枚专注于烘焙的美食博主,很高兴与大家一起聊聊美食,共享美好生活!
说起好吃的蛋糕,这个算是问对人了,我个人很喜欢各种烘焙美食,其中蛋糕就是最喜欢的一类,很多伙伴已经分享了柔软细腻的戚风蛋糕做法,今天我就分享一款古早味流心芝士蛋糕的做法给大家,口感上更多层次,特别适合“芝士控”的伙伴,希望大家喜欢!
这款蛋糕不仅口感柔软细腻,主打芝士风,所以大家可以猜到食材中一定有芝士啦!没错,而且是三种类型的芝士,绝对让给“芝士控”大大的满足!这款蛋糕在蛋黄糊的部分加入了奶油芝士,让整个蛋糕的基底中带有芝士香气,在蛋糕糊的中间和表面都加了切达芝士片,它是流心的关键哟!表面再撒上芝士粉,让整个蛋糕的口感更和谐统一,层次更丰富。说到这里,相信“芝士控”们口水都快流出来啦!没错,自己做蛋糕,真材实料、美味健康最重要啦!
下面分享这款古早味流心芝士蛋糕的做法,至于为什么叫古早味,就是记忆中所有让我们回味的美好味道,其实这也是一款网红蛋糕啦,一般是用大的烤盘直接制作,切开卖,这次我们改成家庭合适的配方,用纸杯制作更适合与家人和朋友分享,一次做的不多,也不会浪费。当然,喜欢的伙伴可以翻倍制作哟!
古早味流心芝士蛋糕
参考分量: 方形纸杯模具 6个量。
配料:
【芝士蛋黄糊】
奶油芝士:18g
牛奶:40g
葵花籽油:20g
蛋黄:2个
低筋面粉:35g
【蛋白霜】
蛋白:2个
糖:25g
柠檬汁:几滴
夹馅&表面装饰:
切达芝士片:2-3片
芝士粉:适量。
烘焙时间:水浴法,下层160度,烘烤35分钟左右。
准备工作:
1、奶油芝士提前室温软化;
2、低粉提前过筛备用。
3、烤箱提前预热。
制作过程:
1、奶油芝士、牛奶、油放入奶锅混合均匀,小火加热至奶锅手摸锅壁温热但不烫的程度,期间不停的搅拌混合物。
2、蛋黄一个一个加入奶锅,搅拌均匀,过筛备用。
3、加入低粉,不规则拌匀,过筛备用。
4、蛋白分三次加糖,打发至湿性发泡的大弯钩状态(7分发)。
5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀,再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。
6、在方形纸杯中先倒入一半蛋糕糊,放入合适大小的芝士片,再加入蛋糕糊至8分满,表面加上芝士片,撒上芝士粉即可。
7、烤箱下层,水浴法,160度上下火35分钟左右。(四层烤箱可放中下层)
8、出炉趁热吃,掰开就有芝士流心哟。
Tips:干货看这里!
1、水浴法可以让蛋糕的口感更嫩,而且不容易在烘烤时开裂。纸杯放在小烤盘里,然后大烤盘里装上水,这样水浴即可。
2、本配方蛋白只打发到7分发,可以让蛋糕体更轻盈,配合水浴法,类似于轻芝士蛋糕的做法。有戚风蛋糕功底的伙伴就可以轻松拿捏了!
这款美味健康,一掰开就流心的“古早味流心芝士蛋糕”伙伴们都get到了吗?欢迎拔草,期待在评论区看到你的独特观点和美食作品哟!
纯手工作答,我的头条号还有更多美味食谱,喜欢我的分享,就点赞、转发分享和关注来支持我吧!期待认识更多爱美食爱生活的伙伴!
吃货小筑Vivi
今天刚刚更新了蛋糕视频,不塌陷不回缩,组织细腻柔软!
做法超简单,喜欢的朋友可以试一试哦!
如果有任何疑问或者想看的美食,可以下方留言交流!
星雨美食
大家好,很高兴能回答这个问题,我来分享一下我做的十寸蛋糕胚吧, 一:10寸蛋糕胚
1:鸡蛋9个
2:糖120克
3:油70克(玉米油,色拉油都行)
4:面140克
5:泡打粉3克
6:塔塔粉3克(没有的可以加3滴醋)
7:水120克(牛奶也就)
二:工艺,先把鸡蛋的蛋黄,蛋清分开。 1.蛋白部分有,蛋清,糖,塔塔粉
2.蛋黄部分有水,油,面,泡打粉(面,泡打粉预先拌匀)
三:先做蛋黄部分
1:蛋黄部分,拿个盆,把水,油,面拌成面糊后加入蛋黄拌匀即可,放在一边再做2的蛋清部分
2:蛋清部分先慢当化开糖,再用快当打发至成鸡尾状,取出三分之一和面糊拌匀,再加入剩下的三分之二拌匀就行了
四:入炉,上火160下火150度烤大约45分,
注意:
1.所有烤戚风蛋糕类模具,都不能沾油和水,
2.鸡蛋分蛋黄的时候,蛋黄不能留在蛋清里
切记,不然戚风蛋糕直接失败。吧!
赵妹美食
戚风蛋糕是做蛋糕的首选,戚风又叫“气疯”,学会做戚风蛋糕非常关键,做好了戚风就可以打发奶油,切点水果装饰成美美的蛋糕啦!
八寸蛋糕为例
原材料:
新鲜鸡蛋5个
低筋面粉80g
玉米淀粉20g
细砂糖(蛋白)60g
细砂糖(蛋黄)20g
玉米油55g
牛奶60g
柠檬汁或白醋几滴(主要作用是为了去腥)
做法步骤:
1. 蛋白蛋黄分开。
2. 蛋黄加细砂糖、牛奶和玉米油混合均匀。
3. 筛入低筋面粉。
4. 用手动打蛋器画八字搅拌均匀。
5. 蛋白加柠檬汁用电动打蛋器中速打出鱼眼泡。加入三分之一细砂糖。
6. 气泡变细腻后加入三分之一的细砂糖,继续打发。打发到湿性发泡后加入剩余细砂糖。
7. 打发到硬性发泡状态,既用打蛋器可以提起一个直立的尖角
8. 取二分之一蛋白霜加入蛋黄糊中用橡胶翻拌均匀。
9. 倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。注意翻拌速度要快,否则搅拌过度会消泡
10. 加入干净的戚风蛋糕模具中,轻震几下,震出大气泡。
11. 放入150度预热好的烤箱中烤60分钟左右,烤好之后立刻震几下模具,倒扣晾凉。
13. 彻底凉透之后再脱模,否则蛋糕一定会回缩。
依依小嘟哒
推荐一个非常简单的戚风蛋糕做法,2个鸡蛋做一盘,我们家经常吃,吃的过瘾还解馋,具体步骤分享给大家
1.准备2个无水无油的碗,其中一个打入2颗鸡蛋,分离蛋清蛋黄;
2.蛋黄中加入20g牛奶和10g食用油,搅拌均匀;
3.加入适量面粉,搅拌成酸奶状的糊状;
4.打发蛋清,40g白糖分3次加入,用电动打蛋器打发至提起后有小弯尖;
5.分3次混合蛋黄糊和打发的蛋清,用炒菜的手法翻拌均匀;
6.烤箱150度提前预热5分钟;
7.烤盘铺上油纸,把搅拌好的蛋糊倒入烤盘中,铺设平整;
8.撒一些葡萄干或者喜欢的干果,130度烤30分钟;
9.香甜柔软的戚风蛋糕就做好了
非常好吃,一出锅就抢光了,有兴趣的朋友可以试试,欢迎关注小甜家常菜观看完整视频哦!
小甜家常菜
强烈推荐:枣泥蛋糕
这是我们家宝贝超级爱吃的蛋糕!
在这里分享制作视频,希望可以给你一个参考。
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 699, "file_sign": "\