大家好，我是大熊。今天來教大家來做尖椒幹豆腐，尖椒幹豆腐是典型的東北菜，製作的方法是非常簡單的，可有時候往往越簡單的越做不出正宗的味道，今天我跟大家分享一下我製作尖椒幹豆腐的家常做法，學會了你也能做出比飯店更好的味道。
1.準備千張3張，從中間切開，再把它們疊在一起改刀切成菱形片，也叫象眼片備用；
2.尖椒2個，改刀切成滾刀塊備用，沒有尖椒也可以用青椒來代替，切好後放入碗中備用；
3.大蔥適量切成蔥花，生薑適量切成薑絲，大蒜4粒切成蒜片和蔥姜放在一起備用；
4.豬瘦肉適量，切成肉片，家裡有五花肉的，可以用五花肉代替；
5.起鍋燒水，水靠後加入半勺食用鹼，幹豆腐嫩不嫩滑，全靠這一步，然後下入切好的幹豆腐，水開記時焯水30秒，幹豆腐焯好水後撈出，用涼水迅速沖涼，洗去幹豆腐上面的鹼水；
6.鍋洗淨後下入適量底油，我們先把鍋滑一下，目的是防止豬肉下鍋是沾鍋，鍋內再次下入涼油，放入豬肉把豬肉炒至變色，變色後下入蔥薑蒜一起炒香；
7.蔥薑蒜炒香後下入適量的清水，然後我們給湯汁調味，鍋內加入一小勺食鹽，一小勺雞精，生抽適量，然後下入幹豆腐和尖椒，中小火慢燒80秒；
8.幹豆腐做的好不好吃，跟你加水的量有直接的關係，湯汁不能沒過幹豆腐，湯汁也不能太少，80秒後，要出鍋的時候，我們給幹豆腐進行勾芡，記住幹豆腐要勾兩次芡，第一次先適量的勾入薄芡，先把它們炒勻，炒至湯汁粘稠就可以進行第二次勾芡，然後在加入適量的明油，翻炒均勻即可出鍋裝盤；
大家只要掌握好水的量和勾芡的技巧，就可以在家做出非常好吃的尖椒幹豆腐了！
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