看似简单的蒜薹炒肉，做得好吃还需几个小技巧，不仅脆还入味
时间过得真的是很快的，转眼已经到了三月份，小编上班也有半个月的时间了，生活也慢慢回到了正轨。之前的午饭并不会发愁，单位的食堂做什么就跟着吃什么，也免去了要做选择的困扰。但是现在这个时期，还不可以聚众吃饭，所以食堂也暂停开放了，中午只能吃些泡面或者是点外卖来吃。所以晚上的这一餐就变得很重要了，总想做一些合自己胃口的。早上上班的时候，看见路边有个小摊子卖的蒜薹很新鲜，就买了一些回来，想着晚上和肉炒在一起，不仅味道好，营养也比较高。将它和五花肉结合在一起，既有肉的鲜香，又有蒜薹的爽口，营养也达到了很均衡的目的。下面小编就把做法和大家分享一下，喜欢吃的朋友一起来做一次吧。
【菜名】：蒜薹小炒肉
【所需食材】：蒜薹500克、五花肉200克、生抽2汤匙、盐2克、老抽半汤匙、糖2克、胡椒粉1克、干辣椒1个、八角1个、花生油2汤匙、淀粉2克
【制作步骤】：
1、 将上面所需要的食材准备齐全，蒜薹不需要太多，一小把就足够了。肉最好选用五花肉来做，味道更鲜香。其他的配料也都准备好放在一旁，方便取用。
2、 买好的蒜薹洗净切成小段，如果是刚买回来的，上面会有些泥土，建议多洗几遍。头上的一部分切去不要留，五花肉切成片状，尽量切的薄一些，都切好之后放在一旁备用。
3、 肉片放入碗中，里面加入淀粉、胡椒粉和一勺生抽，直接用手来抓拌，这样更容易入味，拌好之后放在一旁静置一会儿。
4、 锅中放油，烧热之后把干辣椒和八角放进去，炒出味道，放入切好的肉片。
5、 将肉片炒至颜色发白的状态，在里面放入糖、生抽和老抽翻炒。炒好的肉片盛到碗中放在一旁。
6、 重新起锅放油，放入切好的蒜薹段，转大火再翻炒。
7、 翻炒一会儿在里面放入盐，炒至蒜薹变软，因为蒜薹比较不容易熟，所以建议多炒制一会儿。
8、 放入之前炒好的肉片，快速的去翻炒。
9、 转大火来收汁，关火就可以盛出来了。这样一道鲜香又美味的下饭菜就已经做好了。如果家里有老人或者小孩子，蒜薹要多炒一会儿，这样口感偏软，味道也更好。
【烹饪小贴士】：
1、 肉片里面放入调味品腌制一会儿，这样会更加入味，做出来的口感会更加的嫩滑。
2、 蒜薹在选购的时候，选择颜色鲜艳些的来购买，颜色过深的就不要买了，炒出来的口感会很差。
3、 如果不能吃辣，干辣椒就不要放了，并不会影响最后的味道。
【图片来源】：优雅的长围巾
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