秘製紅燒肉，選用肥瘦相間的豬五花肉，肉塊又不能太薄，太薄了口感不好，得像麻將塊一樣的方方正正的燉出來才好吃~
食材準備：五花肉，蒜，蔥，姜，八角，冰糖，生抽，料酒
做法步驟：1.五花肉切成2cm的小方塊，鍋裡放清水，把肉洗乾淨後放冷水鍋裡，上火煮開
2.開鍋後去除浮沫，煮兩分鐘後撈起瀝乾
3.不粘鍋上火加熱，改中小火，把肉放進去，放薑片和八角，一起煸炒出油
4.另起一鍋，鍋內放一小勺油和清水，把冰糖放進去小火融化
5.冰糖完全融化後再熬一會，顏色變成焦糖色就可以了
6.把肉塊放進去，翻炒均勻，使每個肉塊都裹上糖色
7.加入熱水，水適量沉過肉塊，放進剩下的薑片，蔥段，大火煮開，加一小勺醬油，適量料酒，適量鹽，改中小火燉，蓋上鍋蓋，燉25分鐘
8.待最後湯汁漸少時，要不斷攪拌，使每塊肉都裹上湯汁，收汁完畢即可出鍋
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