百粒松茸球
菜式特點：灌湯蝦球是道老菜，為了給它一個新口味，我們採用松茸、薺菜、馬蹄做餡，菜餚不僅檔次提升了，營養價值也高了許多。
良之隆的匯川速凍米山藥選自世界硒都恩施自治州天然富硒生物圈的優質山藥，先進的速凍工藝，保留了山藥的鮮度和營養，大小均勻，形態完美。色白液濃，味清香，高黏液質，口感好。
原料：鮮松茸，匯川速凍米山藥馬蹄、吐司麵包粒各，薺菜，特色魚蝦膠。
調料：A料（鹽、味精），熟豬油，雞湯，溼澱粉，色拉油。
製作步驟：
1、松茸、馬蹄、薺菜分別切成小粒；鍋內放入熟豬油，燒至四成熱時，放入切好的蔬菜粒，小火炒香，下入雞湯、A料，小火燒開，用溼澱粉勾芡，取出即成 餡心。
2、餡心放涼後用特色魚蝦膠包裹，粘上面包粒，入燒至五六成熱的色拉油中，小火浸炸4分鐘至色澤金黃，取出控油，裝入盤中即可。
特色魚蝦膠：
墨魚、青蝦、青魚分別斬成蓉，按照1∶1∶1的比例混合。取500克原料蓉，加入鹽10克、食粉1.5克，朝一個方向攪打至起膠，再加入味精1克、白糖2.5克，朝一個方向攪拌均勻，然後放入馬蹄粉15克、生粉10克拌勻。
小貼士：
麵包一定要選擇孔隙大一點的，這種麵包吸油能力差，彈性也好，而且放置一段時間後也不會發幹。
五福鮑丁
菜式亮點：這是酒店正在熱賣的一款粵式小炒，將以往多作位上菜的鮑魚切丁，拉油後與杏鮑菇同炒，再點綴點綴少許松子、腰果，主料彈牙，輔料香脆，鮑魚的鮮美與堅果的香氣完美融合，口感超棒。
原料：
鮑魚，杏鮑菇。
輔料：
松子。
調料：
腰果 青椒粒、紅黃彩椒粒，美極鮮味汁，蔥薑末，鹽、白糖，味精。
製作步驟：
1、鮑魚刷洗乾淨，去殼取肉，改刀成6毫米見方的小丁，與青紅黃三色辣椒粒一同下入五成熱油快速拉一下，撈出瀝油。
2、杏鮑菇洗淨切成約1釐米見方的丁，拉油備用；腰果、松子下入五成熱油中炸香，撈出瀝乾。
3、鍋留底油燒至四成熱，下蔥薑末爆香，下入拉過油的鮑魚丁、杏鮑菇丁、辣椒粒，加美極鮮味汁、鹽、味精、白糖調味，快速翻炒出香後盛出裝盤，表面點綴炸好的腰果、松子即成。
香草大蝦配烏魚子
菜式亮點：成菜蝦肉口感鮮爽，與烏魚子特殊的鮮味與嚼感相得益彰。
良之隆的兄弟牌A4對蝦急速冷凍、鎖住新鮮、味道鮮美、口感緊緻，味道鮮美、肉質飽滿、鮮美甘甜、口感細膩，肉質緊緻、殼薄肉厚、鮮嫩飽滿、鮮甜美味。
原料：
兄弟牌A4對蝦，烏魚子，檸檬葉，刁草，香茅，大蒜，冰草，食用花。
調料：
橄欖油，海鹽，胡椒粉。
製作步驟：
1、明蝦去皮去頭及蝦腸，用檸檬葉、香茅、大蒜、胡椒粉、海鹽、橄欖油混合拌勻醃製。
2、烏魚子研磨成顆粒狀；冰草清洗；食用鮮花摘好。
3、起鍋放入橄欖油，熱時，加入醃製好的大蝦煎至成熟，再加入少許大蒜一起翻炒後，加入海鹽及胡椒粉調味。
4、在盤上擺上冰草，放入成熟的大蝦，撒入烏魚子，擺上食用花。
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