威哥154954845
问题：过桥米线的香酥怎么做 回答：我也特别爱吃香酥，前段时间刚和别人学到了一个蒙自香酥的方子，分享给你。
我这个是两公斤的配料，你做的时候可以根据比例进行增减哦！
一、需要准备的食材
1.五花肉2公斤
2.生豌豆粉200克
3.水450毫升
4.盐20克
5.红糖30g
6.蜂蜜8克
7.鸡精10克
二、做法
1.将五花肉切片（薄厚适中）
2.450毫升水加红糖加蜂蜜烧开
3.将肉、豌豆粉等所有配料加蜂蜜红糖水拌匀
4.起锅放入大半锅油加热至9分热，分两锅下入拌好的肉片。期间用筷子不断的挑散开。炸至金黄后关小火，到肉上了橙红色关火，待油冷下来以后再起火锅。
这样做出的香酥会充分的吸收油脂不易变软，能保持酥脆爽口。
炜彭记录生活
(应邀)过桥米线的香酥，选三线肉上的肥肉为好，切寸长的条，用鸡蛋清(不要蛋黄)，小粉(蜿豆粉最好，忌用面粉)，少许盐，调匀，下油锅炸黄，即成香酥。这是一般的过桥米线必有的配肉菜之一。高档一些的过桥米线的如下图↓不配香酥，以紫陶汽锅(或紫陶大砵头即盆状大碗)盛鸡肉猪肉筒子骨熬制的高温高汤，彰显菊花特色(黄菊)鸡腿(或白切鸡或滷鸡)脊肉片火腿片(或熟毛驴肉片)韭菜建水嫩草芽香菜豆芽玫瑰花辨鹌鹑蛋。。。等等
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你好，很高兴回答你的问题。过桥米线里边的香酥美味可口，还带着点甜甜的味道。非常的好吃。下面就来介绍一下这款香酥的制作方法。希望对你有所帮助。
需要食材：肥肉适量、蜂蜜适量、玉米淀粉适量、豌豆粉适量、盐少许、鸡精少许
制作方法：
1、肥肉改刀切成0.3厘米厚的片状，长8厘米、宽6厘米。装盘备用。
2、用稍大点的容器，把蜂蜜、玉米淀粉、豌豆粉、盐和鸡精放入，加适量的清水搅拌均匀。
3、锅中倒入足量的油，大火烧热后，关为小火。把肥肉片放入容器中裹上面糊，再放入锅中炸至金黄色即可。
一款美味的香酥就制作完成了。个人觉得吃几片还可以，吃多了就会感到油腻。我是熙阳，美食领域创作者。喜欢我的朋友请关注、评论。如果还有关于美食方面的问题，请留言，我会尽心的去解答。谢谢朋友们的支持！
熙阳美食
先到菜场买一块”三线肉”或肥肉，回家后洗净”整块”用清水煮熟，接着把煮熟的肉取出待稍微冷却后可根据自己的喜好切成片，注意要比平时炒菜的稍厚一点，大概5毫米左右，也可切和手指长短宽窄一样的条状．再来就把切好的肉放入一个较大的器皿里，拒肉的多少加入盐，味精，八角，，鸡蛋和小粉．小粉要较多些．以搅拌后肉片周身可被粘住为益，最后放入油里炸至表皮变黄即可。
食在陕西省
1.准备材料：肥瘦肉250g、小粉100g、鸡蛋2个，盐少许，味精少许
2.味精、肉切片放碗里
3.加入小粉、鸡蛋、少许盐巴、味精、搅拌完了放着
4.然后锅里多放点油烧热、烧热后把搅拌好的肉放进去炸
5.小块小快的放进去炸、炸到金黄金黄就可以了
别开枪我是乾隆
1 选五花肉切薄片
2 加入鸡蛋青，小粉盐，八角粉，十三香
3、锅中加入游，将肉片粘一下调好的料浆放入油锅中炸至金黄即可
老妈家常美食
用小膘肥肉切片裹上面粉＋鸡蛋调成的糊放入油锅中炸，自己注意火候，要香点你就多炸下😋
吾老婆是小白
那个不叫香酥，叫脆哨！
毛辣叮
关注“西南地区民间小吃”“西南味”下周视频可见！
西南味
过桥米线里的香酥做法，五花肉，，鸡蛋，小粉，盐，八角，草果，十三香，烧锅要火大，油烧至二百三十左右转，调中火，把五肉片沾上调好料汁酱，把沾好的五花肉片放入油锅炸，五花肉片炸成金黄色捞出，香又酥。
