酸湯肥牛
1、把杭椒和小米辣切成辣椒圈。
2、金針菇沖洗乾淨，焯水20秒鐘，撈出控水。
3、鍋中油熱後，爆香姜蒜末，倒入黃辣椒醬，小火煸炒1分鐘左右，炒出黃辣椒醬的香味和獨有的金色。
4、鍋中加水煮沸後，放入焯水後的金針菇，接著加入料酒和適量鹽，煮至沸騰後，再加入肥牛卷，大火煮1分鐘，再淋入適量白醋，攪拌均勻，即可出鍋。
乾鍋香辣魚
材料：鰱魚、蔥姜、紅辣椒、老抽、花椒、水澱粉、郫縣豆、蒸魚豉油、香菜、蒜苗、白酒3、白糖、瓣醬、
做法
1、鰱魚身洗淨剁小塊，把魚塊裹上雞蛋液。
2、鍋中油燒熱放入魚塊煎至微黃撈出。
3、爆香蔥薑辣椒和蒜瓣，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入適量的清水，白酒，老抽，蒸魚豉油，糖
4、湯汁大火煮上5分鐘出香味，把煎過的魚塊放入鍋中，加蓋大火燒開，中小火燒煮20分鐘。
5、魚塊燒製20分鐘後，大火收汁，淋入適量的水澱粉勾芡。
6、把燒好的魚塊倒入乾鍋，撒上蒜苗和香菜即可。
紅燒兔肉
食材：光兔半隻，香蔥兩條，姜塊三塊，青蒜一條，幹辣椒四至六顆，八角1顆，十三香適量，生抽，老抽，鹽，冰糖5小顆，黃酒。
做法：
1.溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗乾淨備用。
2.鍋內下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。把香蔥，姜塊丟下去爆香
3.再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹製片刻。
4.倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，幹辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開後轉小火燒。
5.燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用餘溫燒熱即可起鍋裝盤。
木耳炒山藥
原料：木耳30g、山藥150g、青椒1個、鹽1.5小勺
做法：
1、山藥去皮，洗淨，切成薄片，再次洗掉粘液，焯水（最好是冷水焯，就是直接在冷水裡加入山藥煮，逐漸升溫加熱），關火備用。
2、木耳用水發好，洗淨後切小備用；青椒洗淨後切成小片備用；山藥撈起瀝乾水分。
3、鍋內倒油燒熱，下入木耳，青椒，山藥，鹽，一起翻炒幾下即可。
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