冻饺子怎么煮?

辽报—黎明


冻饺子煮不好就容易烂。我们家包一次饺子冻在冰箱吃几顿,所以经常煮冻饺子吃,味道和新包的没有区别。

1.大火烧开水,大火不变;

2.从冰箱取出冻饺子(一定要装在保鲜盒里冻,不能裸冻,否则会冻裂的)分散投入开水中,不能把冻成一疙瘩的饺子放入;

3.用勺子口朝下从锅边向锅底推动,避免饺子粘到锅底,或者相互粘连。

4.盖锅盖,继续大火烧煮;揭盖,重复“3.”的动作三到五次,直到把水烧开;

5.点一勺凉水,盖锅盖,再重复“3.”一两次,烧开,点水;

6.点水四次,基本熟了,如果不放心,可开锅点煮两次水,保证没问题!

技巧:盖锅煮皮,开锅煮馅,多次推动。


Elegant


在这个居家抗疫的特殊时期,大家买菜不方便,做饭也不方便,所以很多朋友选择在超市里买速冻饺子,放在冰箱里,什么时候想吃,什么时候就拿出来煮挺方便的,但是冻饺子和现包的饺子不一样,他的饺子皮经过冷冻以后十分顽固,有时候饺子馅熟了,但它的边儿还是有白颜色的生面,就像生饺子一样,不但不好吃,而且还非常难看,我经营饺子馆20多年,煮速冻饺子也是让我头疼的一件事,经过这么多年的摸索,终于找到一个煮速冻饺子的窍门,现在我就分享给大家,什么东西都不用加,非常的简单。

一,不要让饺子粘锅底,也不要让饺子与饺子之间粘连。

开火烧水,水到六七成热i的时候,(不宜早,水凉饺子在锅里时间太长,容易泡烂,水太热,饺子在水里待的时间太短,饺子会出现白边)。我们在倒入锅里速冻饺子后,立即用勺子朝一个方向推动饺子,水动饺子就动,不要让它沾着锅底,盖上锅盖,几秒钟以后,我们再推一次,饺子漂浮起来之前,不间断的重复这个动作,以防饺子粘着锅底。这几十度的升温时间,是我们保证饺子不煮烂的黄金时间,既不让饺子沾锅底,也不让饺子之间相互粘连,保证饺子在充足的时间内,把冻面化开。

二,火候

饺子漂浮起来之前或漂浮起来之后,我们都一定要把火候掌握好,既不要让火大,也不要让火小,火大水开的时间短,我们必须不停的给他打水,如果火太小,煮的时间太长,我们怕把饺子泡烂,所以我们保证它在恒温90度左右,水开了我们就打点水。漂浮起来之后,我们仍然用这个办法煮,直到饺子没有冻面那种特有白颜色为止,捞出饺子后,我们用手指压一下饺子,松开手指后,饺子皮能立马弹起来,这就证明饺子已经煮熟了,我们可以放心的吃了。


西白岺


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大家好,我是餐餐美味,我的问答是:虽然春节已经过去这么久了,但好多人还是思念饺子的味道,饺子包了多了就放在冰箱里冻起来,取出来使用时依然新鲜好吃。

我的面馆隔壁就是饺子馆,他们家的生意非常好,因为是十年的老店,饺子都是包好后冻起来,需要的时候开车拉过来,他有专门的加工作坊,批量生产批量冷冻,他们下饺子是有窍门的。

下冻饺子的步骤

第一,从冰箱取出来的饺子,在恒温下放置五分钟,让饺子有一个缓冲的时间。

第二,锅中烧水放入少许盐、少许油、冷水下入饺子,放入盐是为了饺子更加筋道,放入油为了饺子不粘,冷水下肉饺子,水开后只要饺子飘起来鼓肚,就可以捞出来了。

第三,饺子在锅中滚动时加入一次凉水,如果煮的是肉饺子,滚三次水倒三次凉水。

第四,煮饺子的过程中,勺子或漏勺顺着锅边走动,防止在中间将饺子搅破。

结语

这就是像冻饺子的步骤,每一步都非常关键,只要记住每一个流程,煮熟的饺子是完整的,不会破肚。大家对此怎么看呢?欢迎大家在下面评论区留言讨论哦!如果喜欢我们就点赞关注吧!我们下期再见!


餐餐美味


冻饺子怎么煮?冷水、沸水下锅都不对!大厨教你1招,再也不破皮

前几天有小伙伴问我速冻饺子到底该怎么煮,平时我们在家里煮的时候,即使煮了很长时间饺子的边缘吃起来还是硬硬的,好像中间夹着硬芯,口感非常的不好。这是为什么呢?因为冻饺子在冻的过程中面皮里的水分也在慢慢的流失,所以面皮会发硬。找到了问题所在,那么我们就要解决它。

如何才能保证面皮的水分呢?用正常的锅煮,水蒸气是散掉的,所以才会出现面皮有硬芯的情况,如何解决呢?答案就是高压锅!大家都知道高压锅是一个密闭的环境可以牢牢的锁住水蒸气,使锅内的气压升高,所以食物会比平时更快的成熟。

首先,做一锅水,水不要太满。做于火上这时候不要用高压锅的盖子,找一个普通的锅盖可以完全盖住锅边就好。等水开后,下入冻饺子,,用勺背轻轻推,不要让饺子沾底,水开后煮20至30秒。然后盖上高压锅的盖子听到“咔哒”一声,说明锅盖已盖严,这时开始计时,一分十秒。也就是70秒的时间。然后关火提起气压阀卸压,等到气压阀和保险阀里都没有蒸汽冒出,说明卸压完成,打开锅盖,就可以享用美食啦!

这样煮出的冻饺子和现包的饺子口感并无二异,是因为高压锅把水蒸气紧紧的包裹在锅里,水分不会流失,饺子也会快速的成熟,减少了水分的流失。

有兴趣的朋友们可以试一试,我也很想知道大家煮出来觉得它口感如何?可以留言给我哦,有什么问题也可以评论,我会及时回复大家的。如果觉得还不错,就请点赞或者关注我,鼓励一下吧!


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煮冻饺子需要掌握一个窍门,保你煮的饺子好吃不会烂。

煮冻饺子技巧:

1、需要冷水下锅,不停的搅动。

2、水温升至80℃左右,既快开过的时候,在往锅里加一碗水,如此反复三次,开锅既熟。



大明美食


很高兴来回答你的问题,冻饺子怎么煮,注意以下三步,个个完整不露馅。

第一步:从冰箱取出速冻饺子,不要忙着解冻。

第二步:把速冻饺子冷水下锅,水温非开状态倒入一碗冷水,反复操作三次,水温保持在90度左右。

第三步:操作三次后,水饺全部浮起来了,转大火煮沸捞出来装盘即可食用。

我们家经常煮速冻饺子就是这样煮的哦,希我的回答对你有所帮助。





滟子妈咪说美食


你好,我是川妹子,很高兴回答你的问题。

公公婆婆是东北人,特别爱吃饺子,家里经常会包很多饺子冻起来,我经常煮饺子总结出一些经验,下面介绍一下我煮冻饺子的步骤。

步骤一

从冰箱里拿出冻饺子,不用解冻,放凉水里放置1~2分钟。这一步也是为了使饺子有一个初步解冻的过程,再下锅不会破皮粘锅。

步骤二

锅里加足够的水,水一定不能少,大概是饺子的3~5倍的水量,水里放一小勺盐,水微微开后加入冻饺子。水微开饺子皮和里面的馅慢慢融化,这样不会粘在一起。如果水滚开放饺子的话,容易煮破饺子皮。加盐是为了增加饺子皮的耐煮能力。

步骤三

饺子加入后用勺背轻轻推动水饺,充分搅拌以防粘锅,中火慢煮,煮至饺子浮起来后,揭开盖,倒入少量凉水冷却,煮开再加一次凉水,反复三次,饺子就煮好了。加凉水的目的也是为了防止锅内清水过于沸腾而使饺子破裂。

总结:

  • 加水一定要足够,煮饺子水里要加一小勺盐。
  • 煮饺子过程中一定要轻轻搅拌,避免粘锅。
  • 煮饺子应该开盖煮皮,盖盖煮馅,也就是说饺子下锅后先不要盖盖,先煮几分钟饺子皮煮熟后再加盖,这样饺子不会破皮,并且饺子汤清澈不浑浊。
  • 煮饺子用中小火,水沸腾得厉害容易煮婆。
  • 三次加凉水非常重要,避免饺子煮破皮。
  • 饺子漂浮起来,饺子皮凹凸不平就表示饺子熟了,不要煮太久,太久也容易破皮。

以上就是我煮冻饺子的步骤,希望可以帮助到你!


川妹子在东北


①冻饺子取出来之后,先要让它在室温下化一下冻,不要加水,自然晾上五分钟。

②锅里倒入清水,加热到不烫手的时候,加入一勺面粉或者是全麦面粉搅拌均匀,然后再把冻饺子放入锅中去煮。

③煮的过程中要保持中火,不能大火,水不要太翻滚的太厉害,否则很容易把冻水饺翻滚的破裂,保持中火把水饺煮熟,等到水饺飘起来以后就可以出锅啦。

④往外盛冻水饺的时候也要注意,漏勺不要来回晃动,否则很容易晃烂,轻轻地把它舀起来放入盘中就可以了。

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铲子爱厨房


一煮就破皮,冻饺子到底怎么煮?教你一招,饺子不破皮不粘锅

凉水煮饺子?现在的人真是什么都敢说,我昨晚上网冲浪的时候,发现某些极其不专业的人,居然让40度水下锅煮饺子,这是在开玩笑吗?

谁信谁吃亏,照那样煮的话,别的我不敢说,个个漏是肯定的!

以我这么多年煮饺子的经验来讲,煮饺子一定要沸水,注意是沸水

其实这些,速冻饺子的包装袋背面都会写,我也不清楚为啥那么多人还让人冷水煮饺子,博人眼球吗?

有句俗话,想吃饺子开水煮,想喝汤凉水煮。

下面咱们就讲一下如何沸水煮饺子

——技术小贴士——

1.饺子无需解冻,更不要听信他人泡冷水里,不然基本都会破掉

2.水沸之后,用勺子不断朝一个方向搅拌,此时在放入冻饺子,此时换用筷子慢慢搅动,这样可以有效防止粘锅

3.水中加入一点盐,也可以防止饺子皮黏连

4.放入饺子的时候不要一股脑全倒进去,几个几个边搅动边加,也不可以一锅放的太满

5.放入饺子再沸腾后,倒入适量的清水,等再次沸腾一会儿,饺子变鼓飘起来,基本就熟了,不放心的话,可以先捞出一个饺子尝一尝

【结语】

其实煮饺子并不难,按照我的方法一步步来,基本不会煮破的。

我长这么大是没见过冷水煮冻饺子的,反正我不信,有很多人都煮成了面片汤,我也就不试了


小李煮夫日食记


导读:冻饺子怎么煮?

大家好,我是天地食方。热爱美食,热爱生活,认真做好每一个问答,让我们的思想和生活在这里得到升华 。

“舒服不如倒着,好吃不如饺子。”过年吃饺子是中国的习俗。相传李自成进北京以后,吃了18天饺子,相当于过了18个年。18年的江山,18天烟消云散。所以说饺子不但好吃,而且在我国有着很重要的象征意义。

饺子虽然好吃,但是包起来比较麻烦,需要和面、调馅、擀皮、包、煮等几道工序。你现在异常忙碌的人们来说,想包顿饺子确实没有时间。所以一些速冻饺子应运而生。速冻饺子你去了包饺子的各道工序,只需把饺子煮熟,便可享受饺子的美味了。但是煮冻饺子的时候,如果不得法,便很容易把饺子皮儿煮破。如何正确的煮速冻饺子呢?

我曾经试验过用凉水和热水分别煮速冻饺子。凉水煮出来的冻饺子容易破皮,而用热水煮出来的冻饺子比较容易破皮。下面就具体介绍一下煮冻饺子的方法。

第一、锅中放入凉水,水中放少许盐。把冻饺子无需解冻,直接放入锅中,并往锅中倒少许食醋。

第二、开大火把锅加热,用勺子从锅底慢慢推动饺子,防止饺子粘连。然后盖上锅盖,大火把水煮开。

第三、水开后,往锅中倒少许凉水,再次烧开,等到锅中的饺子鼓起来漂浮在水面上时,饺子已经成熟,便可捞出,在温水中过一下,以防止饺子粘连

煮冻饺子的注意事项

一、冻饺子无需解冻,只需凉水下锅,煮饺子要用大火。

二、饺子时水中加入少许盐,可以使煮出来的饺子既筋道又不容易破皮。

三、往水中加入少许醋,可以促进饺子馅儿的成熟。

四、俗话说开锅煮皮,盖锅煮馅。饺子入锅搅拌以后,要盖上锅盖,有利于饺子馅儿的成熟

五、饺子煮熟以后,过一下温水,可以防止饺子粘连。

结语】:

鲜饺子需热水下锅,冻饺子凉水下锅。正在煮饺子时,放入少许盐和醋,煮出来的饺子筋道又不破皮。

我是天地食方,让知识不再无用,用心做好每一个回答。本文图文均系作者原创,如果你有好的经验和看法,欢迎下方留言评论。


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