潑墨留香55311757
我買豬肉從來不在超市裡買，因為超市裡的豬肉都是不超過 300斤的豬肉。豬肉最好是300斤到350斤的最好吃，既不是很很老也不是很嫩，太嫩的豬肉會吃起來有股腥味。太老的豬肉吃起來肉質又偏硬。我一般去菜市場裡面挑選大小合適的豬肉。肉質很好又不會有腥味。挑選豬肉的方法主要是看肥肉，肥肉有兩個指頭厚的就是好的豬肉。有的豬肉肥膘就薄薄一層那樣的豬肉千萬不要買，而且重量也不到300斤以上。一定要買肥膘，有兩個指頭厚的。這樣的豬肉肉質細嫩又沒有腥味。
迷迷糊糊最快樂
大家好，我是珊妮。很高興回答你的問題肉是生活中常見的也是必不可少的食物。大家都會有一個困擾，就是平時買回家的肉不管是豬肉、雞肉還是牛肉做起來總是很腥，今天給大家總結5個基本的處理方法。
1.挑
去超市買肉的時候，儘量購買新鮮的、正規渠道有蓋章的鮮肉保證質量安全。
凍肉一般都比鮮肉要腥，因為血和油都凍在了肉裡。比如冬季你在超市買的查干湖魚，價格很貴，凍成冰塊一樣到你手裡，吃的時候你會發現，味道不如菜市場普通的活魚。經過冷凍，肉就會變腥，口感也差。
2.泡
烹飪之前，用大盆冷水進行浸泡、清洗，有些餐廳是通過流動水來去腥。如果肉非常腥而且血水很多，中途要多換水，保證把肉中的血水都給泡出來，也可以在流動水下搓洗，這樣可以很大程度的降低腥味，這個方法無論對什麼肉都適用。
3.焯水
把肉下入冷水鍋中進行焯水，隨著水溫的上升，肉裡的血和油就會出來，撇去浮沫，再把肉清洗乾淨，會極大的降低肉的腥味。
4.揮發
有些肉在烹飪之前需要醃製，醃製時候加入黃酒或者料酒或者醋這種揮發性調料，或者在烹飪過程中加入酒和醋，都可以靠調料的揮發帶走肉中的腥味物質。
用檸檬滴幾滴檸檬汁也可以去腥、提鮮。
5.用調料遮蓋
有些肉不管怎麼處理腥味都還是很重，那就要選擇把菜做成重口味型的，就是多放調料，用調料的味道蓋住腥味。比如肥腸很腥，你還想清燉，顯然不現實，把它切碎了，下入油鍋炸的脆脆的，再用重麻重辣重鹽十三香等來炒，出鍋你肯定吃不到腥味了。
其實很多麻辣海鮮用的都是不新鮮的貨，但是你吃不出來，因為使用的重調料完美的蓋住了海鮮的腥味。
肉處理好了做出來就是一鍋好菜，不要讓你的肉腥味毀了自己的一鍋美食。
謝謝觀看，不知道能不能幫到你。謝謝
餘生請多指教哦
如果是單純的腥味，是因為豬肉在屠宰場時豬血（俗稱豬紅）沒有放乾淨！
為什麼會這樣呢？超市、大型菜市場的豬肉一般都是屠宰場供應，而屠宰場隨著科技的進步，已經轉變機械化了，在第一步放血的時候，做到和以前鄉下殺豬人那樣放血乾淨是不可以對比的，以前鄉下殺豬，豬紅是一道美食，所以殺豬人都會等豬紅放乾淨，再做下一步。
而如今，講究效率和生活節奏那麼快，加上都機械化，所以超市裡很多肉都會感覺到腥味。
如何去腥？
首先，超市買回來的肉，先用冷水泡幾次，每次你都會發現泡出來的水是紅色的。直到水不變紅，再將豬肉按摩一會繼續泡！
其次，燒之前以前要焯水，用生薑和黃酒去腥，漂浮物一定要清洗乾淨。
這麼做之後還有異味？
嘗試1: 烹飪之前進行醃製，加入黃酒或者料酒或者醋這種揮發性調料，依靠這些材料揮發性能揮發氣味。
嘗試2:調味料遮蓋，使用料酒、八角、花椒、香葉、大蔥、檸檬水、橙子水、啤酒、辣椒、花椒等調料，不過這樣做出來的肉口味較重，不吃辣的人接受不了。
吃不胖的阿牛
如果在超市裡買到的豬肉特別腥，那隻能是豬肉的質量不好，或者是老母豬肉。只有吃了過多添加劑的豬，它的肉味道才會發腥，而老母豬因為飼養時間過久，它的肉也會發腥，而且很難燉熟，肉質也非常的硬。
豬肉發腥的原因有以下幾種。
①泔水豬
現在有的生養殖戶，為了節省豬飼料，增加養豬的利潤，他們會收集飯店的剩餘飯菜和泔水來餵豬，而他們每個月只給飯店幾十元錢，就可以得到這些泔水，飯店也可以免去了倒泔水的煩惱。但這些用泔水養殖的生豬，它由於吃的泔水裡面含有各種添加劑，所以它的肉質就會發腥，任你用各種調料烹飪，都無法去掉豬肉的腥味。養殖這種泔水豬是屬於非法的，雖然有關部門也在監管，但還是有人在這麼做的，一切都是為了利益！
②用添加劑飼養的生豬
現在的生豬養殖都有固定飼料配方，出欄時間特別短，從小豬到出欄屠宰，只有四個月時間，生豬在這麼短的時間內達到屠宰標準，跟它所吃的飼料有很大關係。在我店的附近就有個養豬場，聽養豬場老闆說過，他們所餵養的生豬，都有固定的飼料配方，豬在一個月大時吃什麼，兩個月大加什麼添加劑，四個月出欄之前喂什麼生長劑，總而言之，光添加劑的種類就有十幾種。可想而知，用這種方式飼養的生豬，它的肉能香嗎？
③殭屍肉
我們所說的殭屍肉，就是冷凍時間超過保質期的豬肉，由於長時間低溫冷凍，豬肉裡面的水分和營養物質已經消耗過度，而豬肉由於缺水導致表皮風乾，並帶有濃烈的哈喇味，這種殭屍肉在烹飪的時候，會散發出刺鼻的味道，還有腥味，沒有豬肉特有的肉香味，而很多超市裡面賣的豬肉，就是殭屍肉，畢竟這種殭屍肉的進價比較低，利潤又很大，所以被拿來銷售也是很正常的。
④老母豬肉
按正常流程，老母豬肉是不能用來直接銷售的，因為老母豬飼養的時間過長，它的肉質已經不適合直接用來食用了，畢竟它的腥味太大，而且肉質很有韌性，歷史經過幾個小時的燉煮加工，也很難成熟。即使我們不願相信，但也要面對一個小時，那就是母豬肉通常被拿來製作香腸，這個相信很多行內人士都懂得。畢竟製作香腸時需要使用很多添加劑，哪怕是老母豬肉腥味再大，我們也品嚐不出來的。
其實豬肉本身就帶有腥味，但這種腥味在我們可以接受的範圍之內。在製作豬肉的過程中，我們通過給豬肉“打水焯”，“添加去腥調料”，或者“提前醃製入味”等方式，可以去掉豬肉特有的腥味。但對於質量不好的豬肉來說，任我們用盡各種方式，也無法去除掉那濃濃的腥味，所以我們在選購豬肉的時候，儘可能去那些信譽比較好的超市或者豬肉攤床購買，這樣就可以免除買到劣質豬肉的煩惱了。
——最後總結:關於超市裡買的肉很腥，是怎麼回事？的問題。我的回答就到這裡了，希望我的回答可以幫助到您。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！
明澤美食
一個是肉的原因，肉質不好，超市裡面買的肉價格不一，價格低的經常比較腥。現在許多人買回家的一些肉製品，其實吃起來味道都是比較腥的，比如五花肉就是其中之一，五花肉怎麼去腥呢，我推薦你在做這種五花肉的時候加一些料酒在裡面就可以了，料酒就有比較好的去除腥味的作用，能夠讓五花肉吃起來味道更加的清爽一些。
小安美食館
如果是新鮮的肉類，可以放在清水中浸泡半小時，泡出表層血水，然後在肉上割出若干個口子，再用淡鹽水浸泡半小時，泡出深層血水；接著可以用料酒、生薑、蒜片醃漬十分鐘，冷水下鍋，大火燒開煮出浮沫撇掉，再取出控水用來紅燒或接著燉煮，應該腥味少很多了。
如果肉本身就不新鮮了，建議別買。
如果你對某種肉類有些過敏，就儘量別吃了。
東北亞區域中心
豬肉腥氣的原因：
1.由於脂肪經過長時間所產生的油臭味。
2.因公豬體內含有睪丸酮等激素。
豬內臟去腥方法：
1.豬肚和豬大腸要藉助可樂。先將豬肚和豬大腸用清水沖洗乾淨，撕去內部的筋絡和油脂，然後將豬肚和豬大腸用可樂浸泡，去腥效果很好。
2.豬腰的腥味主要來自於腰臊，即對半切開豬腰後能看到的白色部分。烹調前先用剪刀剪去腰臊，再加入適量鹽醃製，不僅能去除腥味，還可令其更加脆嫩。
3.豬肉的腥味一般家用最好的辦法就是用水沖泡1-2個小時，基本可以去除肉的腥味和血沫，這樣的肉質吃起來也不會有酸味。
希望能幫助到您
靈異怪談者
如超市買肉要挑新鮮的，因為超市會很多冷凍肉，經過冷凍後，肉就會變腥，口感也差
解決腥味試試以下幾點1.在做之前，先用冷水浸泡，清洗，中間多換幾次水，這樣可以降低腥味！
2.冷水放進肉進行焯水
3.準備炒或燉之前要加入料酒醃一會，這樣做的時候也可以帶走肉中的腥味
4.可以加調料遮蓋腥味，比如加一些麻的，辣的調料進去，出鍋也吃不到腥味
以上幾點是生活中常用的幾種去腥的小方法，希望能幫到您！
悅悅食記
肉如果腥，第一是不新鮮，第二注水肉，我們選肉時一定用手拍一下或者用手摸一下，如果手是乾的，肯定是好肉！
長安茉莉花
現在的豬肉都是吃配方飼料長大的，養的時間短，飼料的配方大部份是動物配料，有魚粉，和其它動物的配料，這些配料都是高含量蛋白質，豬吃了長得快，肉吃起來有醒味。
小時候都是家裡自養的，吃的大部分是，野菜，和一些少量米飯煮出來的潲水，蛋白質含量少，豬長得慢，豬肉吃起來香，而且鬆軟，沒有那麼醒，現在社會發展快，很難有這樣的豬肉買了，現在的豬肉，你可以多用去醒的辦法來做豬肉吃。
一，炒肉時先炒肥肉把肥肉炒出香味來，再放瘦肉，和配料。
二，炒肉時淋少許白酒可以去醒。
三，可以把肉煮熟後再炒，這樣炒出來的肉，比較鬆軟，也能去醒，吃起來口感好些。
