记忆斑驳旧时光-
不同采制季节对乌龙茶品质影响是极为显著的。一般春茶品质最好，秋茶次之，而夏暑茶品质最差。经过冬季的休眠期，茶树体内积累丰富的营养，在春季气候温暖，雨量充沛，有利于茶树氮代谢的进行，使鲜叶中内含物质丰富，特别是芳香物质、氨基酸、茶氨酸及水溶性成分，含量较高，而影响乌龙茶香味的花青素、酯型儿茶素等成分相对较低。所以春季乌龙茶一般香气清高，滋味浓厚甘爽，品质好。夏暑期间，气温较高，茶树生长迅速，体内碳代谢旺盛，有利于茶多酚的积累。特别在高温条件下，茶鲜叶中酯型儿茶素、花青素及青嗅味物质增加，能形成乌龙茶良好香气的萜烯类物质及具有优雅香气的紫罗酮等明显减少。所以夏暑季节所产乌龙茶香气低淡，滋味苦涩，品质较差。秋季天高气爽，昼夜温差大，特别有利于花果香型的芳香物质的形成与积累。如苯乙醛、苯乙醇含量增加，所以秋季所制乌龙茶，香气尤为高锐持久，也就是人们常说的“秋香显露”。但秋季茶鲜叶中，构成茶滋味的内含物质，明显少于春茶，因而秋季乌龙茶常表现滋味较淡薄，不耐冲泡之特点，这是其品质不如春茶的原因所在。另也有如凤凰单枞的雪片，在冬季采摘制成。其茶品质可与春茶相比，雪片香气浓厚。因在冬季茶树藏纳了一年中大部分的养份，倒成就了雪片的奇特品质。有如益品道中的雪片品种，其山韵浓厚，同样是不可多得的好茶，且性价比相对于高价的春茶而言，较为经济，但产量相对较少。 一、嫩度、色泽。1、嫩度是决定品质的基本因素， “干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。2、色泽茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。二、闻干茶香味。把干茶捧在手里，埋头贴紧着闻，连续深吸三次。如果香气持续，甚至愈来愈强劲，便是好茶，当然必须注意是否香味是否为了明显而显得不自然，是否为人工刻意加为造成；较次者，吸第二口气时，就会露出马脚，或者显不出香气，甚至流出青气和杂味，当然就不要了。三、干茶的外形主要从三个方面来看，即条索、整碎和净度。1、条索是指各类茶的外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。2、整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。3、净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。四、开汤冲泡。品评的也是色、香、味、形四个方面。1、茶汤颜色：用一个瓷汤勺拨开茶叶，看汤色如何。2、茶汤香气：茶叶的香气又因品种、制程和季节的区别而有不同的表现。3、茶汤滋味：茶主要是用来饮用的，茶汤含入口中，运用舌头使茶汤在口腔内来回滚动，令茶汤滋味在口腔中被充分接触和感受，以此来分辨茶汤的甘醇浓稠、苦涩淡薄、刺激性与收敛性等。4、辨叶底：叶底的辨别主要靠视觉和触觉来判断，看叶面的展开速度可以测出茶叶的老嫩，新制茶叶，叶底颜色鲜明清澈；陈茶，则呈红褐或暗黑色。 与铁观音的区别铁观音是乌龙茶的一种，乌龙茶是茶叶经过发酵的，绿茶则是直接炒制的，铁观音是出自福建安溪的乌龙茶，是乌龙茶里比较优秀的品种。铁观音茶青叶形椭圆，叶色浓绿，叶质肥厚，叶缘波状，略向后翻，锯齿疏钝(约22对)，嫩芽紫红。 铁观音干茶条索肥壮，圆结，重实，翠绿，乌润。乌龙茶又名青茶，属半发酵茶，乌龙茶滋味醇厚回甘。品饮乌龙茶有“喉韵”的特殊感受，即茶汤过喉徐徐生津，而有回味，细加品味，似嚼之有物。福建的乌龙茶有武夷岩茶、武夷奇种、闽北水仙、闽北乌龙、安溪铁观音、安溪乌龙和安溪色种等。和红茶的区别红茶是在绿茶的基础上经发酵创制而成的。以适宜的茶树新芽叶为原料，经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。乌龙茶亦称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。它综合了绿茶红茶的制法，其品质介于绿茶红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。红茶是发酵茶，乌龙茶是半发酵茶。
得分权成
不同采制季节对乌龙茶品质影响是极为显著的。一般春茶品质最好，秋茶次之，而夏暑茶品质最差。经过冬季的休眠期，茶树体内积累丰富的营养，在春季气候温暖，雨量充沛，有利于茶树氮代谢的进行，使鲜叶中内含物质丰富，特别是芳香物质、氨基酸、茶氨酸及水溶性成分，含量较高，而影响乌龙茶香味的花青素、酯型儿茶素等成分相对较低。
所以春季乌龙茶一般香气清高，滋味浓厚甘爽，品质好。夏暑期间，气温较高，茶树生长迅速，体内碳代谢旺盛，有利于茶多酚的积累。特别在高温条件下，茶鲜叶中酯型儿茶素、花青素及青嗅味物质增加，能形成乌龙茶良好香气的萜烯类物质及具有优雅香气的紫罗酮等明显减少。所以夏暑季节所产乌龙茶香气低淡，滋味苦涩，品质较差。
秋季天高气爽，昼夜温差大，特别有利于花果香型的芳香物质的形成与积累。如苯乙醛、苯乙醇含量增加，所以秋季所制乌龙茶，香气尤为高锐持久，也就是人们常说的“秋香显露”。但秋季茶鲜叶中，构成茶滋味的内含物质，明显少于春茶，因而秋季乌龙茶常表现滋味较淡薄，不耐冲泡之特点，这是其品质不如春茶的原因所在。
另也有如凤凰单枞的雪片，在冬季采摘制成。其茶品质可与春茶相比，雪片香气浓厚。因在冬季茶树藏纳了一年中大部分的养份，倒成就了雪片的奇特品质。有如益品道中的雪片品种，其山韵浓厚，同样是不可多得的好茶，且性价比相对于高价的春茶而言，较为经济，但产量相对较少。 一、嫩度、色泽。
1、嫩度是决定品质的基本因素， “干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。
2、色泽茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。
二、闻干茶香味。
把干茶捧在手里，埋头贴紧着闻，连续深吸三次。如果香气持续，甚至愈来愈强劲，便是好茶，当然必须注意是否香味是否为了明显而显得不自然，是否为人工刻意加为造成；较次者，吸第二口气时，就会露出马脚，或者显不出香气，甚至流出青气和杂味，当然就不要了。
三、干茶的外形
主要从三个方面来看，即条索、整碎和净度。
1、条索是指各类茶的外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。
2、整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。
3、净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。
四、开汤冲泡。
品评的也是色、香、味、形四个方面。
1、茶汤颜色：用一个瓷汤勺拨开茶叶，看汤色如何。
2、茶汤香气：茶叶的香气又因品种、制程和季节的区别而有不同的表现。
3、茶汤滋味：茶主要是用来饮用的，茶汤含入口中，运用舌头使茶汤在口腔内来回滚动，令茶汤滋味在口腔中被充分接触和感受，以此来分辨茶汤的甘醇浓稠、苦涩淡薄、刺激性与收敛性等。
4、辨叶底：叶底的辨别主要靠视觉和触觉来判断，看叶面的展开速度可以测出茶叶的老嫩，新制茶叶，叶底颜色鲜明清澈；陈茶，则呈红褐或暗黑色。 与铁观音的区别
铁观音是乌龙茶的一种，乌龙茶是茶叶经过发酵的，绿茶则是直接炒制的，铁观音是出自福建安溪的乌龙茶，是乌龙茶里比较优秀的品种。
铁观音茶青叶形椭圆，叶色浓绿，叶质肥厚，叶缘波状，略向后翻，锯齿疏钝(约22对)，嫩芽紫红。 铁观音干茶条索肥壮，圆结，重实，翠绿，乌润。
乌龙茶又名青茶，属半发酵茶，乌龙茶滋味醇厚回甘。品饮乌龙茶有“喉韵”的特殊感受，即茶汤过喉徐徐生津，而有回味，细加品味，似嚼之有物。
福建的乌龙茶有武夷岩茶、武夷奇种、闽北水仙、闽北乌龙、安溪铁观音、安溪乌龙和安溪色种等。
和红茶的区别
红茶是在绿茶的基础上经发酵创制而成的。以适宜的茶树新芽叶为原料，经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。
乌龙茶亦称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。它综合了绿茶红茶的制法，其品质介于绿茶红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。
红茶是发酵茶，乌龙茶是半发酵茶。
我是卡片
乌龙茶的种植需要地域、土壤与节季条件。
先说地域条件：乌龙茶适合在气候温暖，潮湿的地方生长，因此在中国来说，南方种植乌龙茶有地域条件的优势，适合在南方种植；
种植乌龙茶的土壤以山地红泥质土壤最佳。山地土壤水分含量较低，但红泥质土壤却有充足的水分供给乌龙茶树生长发育。并能够为茶树根系提供理想的养分，保护根系不受虫害啃食。
乌龙茶茶根味道偏为甘甜，很多生长在土壤里面的虫类喜欢以乌龙茶根作食物，但红泥质土壤不适合喜食乌龙茶茶根昆虫的生存。种植在红泥质土壤的乌龙茶，成活率高，寿命长。出产的茶叶质量优秀，产量也较满意。
培育纯正的乌龙茶苗必须在冬季，春茶采摘过后，夏茶秋茶就不再采摘了，到了冬季，大概十一月（农历）上旬，就可剪下带茶心的枝条开始培育了。一般每枝带心茶枝可作多苗培育，按生长方向插入原先整理好的园圃中，一般上面铺盖红泥土。大约四百天后，茶苗就培育完成了。这时恰好到了春天，是最适合茶苗种植的季节。
种植之前，茶苗要先浸泡红泥浆，也可在红泥浆加添生根粉，按说明比例添加，茶苗种植完成，一定要踩紧泥土，这样才有较高的成活率。
综上所述，乌龙茶种植需要地域、土壤与季节这三个普通的条件
黄翠丽
说起茶叶，我国已经有很多年的茶叶种植经验了。茶叶的品种有很多，乌龙茶是其中的佼佼者。占有的市场份额是十分庞大的，茶叶几乎是我们每家每户都会准备的必需品，亲戚朋友来了都用它来进行招待。并且市场前景也是非常好的。现在有许多种植户朋友都想种植乌龙茶来增加自己的收益，但是很多朋友在种植乌龙茶的时候，都发现种植出来的乌龙茶品质和产量都不是很高，这是因为我们在栽种的时候很多地方都没有做到位。种植乌龙茶其实说简单也简单，只要我们能够把各个阶段的细节都做到位，那么培育起来也是非常简单的。但是有许多种植户都把一些细节给忽略了，那么今天，咱们就来探讨一些我们在种植乌龙茶的过程当中，需要做到的几个要点和管理期间的一些方式和方法。
很多朋友在栽种的时候，觉得把种子埋下去就可以了，其实这是非常错误的一种做法。我们在栽种之前，应该先把土壤内部翻耕一遍，最好把翻耕的深度保持在十到十五厘米左右。这样做的原因是能够增强土壤中的活性，让土壤更加松软，这样一来才能让乌龙茶树生长得更快更好。最好要让土壤当中保持一定的肥力，我们可以在栽种之前在土壤当中施加一些农家肥来进行增强肥力。这些农家肥我们可以选择一些人或牲畜的粪便，经过腐熟之后，均匀的撒在土壤当中。这样一来就可以有效的对土壤内部进行增肥了。只有保证肥力的充足，才能让乌龙茶树生长发育的更好。
在我们栽种之前也要注意，其实每一个季节生长出来的乌龙茶质量都是不一样的，其中以春茶的口感最佳，秋茶则略输一筹了。由于茶树经过冬天的休眠期，茶树内部的营养沉淀是非常丰富的，并且由于春天的时候气温也比较适宜，雨量比较足，这样一来就有利于茶树的生长。这个时间段里鲜叶当中的物质是非常丰富的，所以在春季的时候种出来的茶，无论是品质还是口感都是最佳的。我们最好要把握好季节，再进行合理的种植。当然秋天生长出来的茶叶品质也是比较高的，如果大家选择在秋天种植乌龙茶的话那也是可以的。
当茶树生长出来之后，我们也要定期的进行修剪。我们应该保留一些长势比较好的枝桠，将一些长势比较差、生病的枝桠剪掉。这样一来就可以让茶树的长势更好，生长出来的茶叶才能够提高品质。在茶树生长速度较快的时候，我们也要注意进行浇水工作。当然在浇水的过程当中，我们也要把握好一个量，由于乌龙茶树对于水源的要求并不是特别高，所以我们只需要对一些干旱的土壤进行浇水就可以了。当然如果是在天气比较炎热干旱的情况下，我们也要注意进行补水。
由于春秋茶的品质比较高，产量也是非常好的，这个阶段是盛产乌龙茶的黄金季节，所以这个阶段是茶树吸收营养的高峰期。如果我们想要乌龙茶树生长得更快更好，那么只依靠基肥的营养是完全不足的，我们在这个阶段应该增加一些复合肥和化肥的施施肥量。如果这个时间段里能够保证肥料的充足，那么相信在接下来的生长当中乌龙茶就会发育得更好了。当然在我们施肥的时候，一定要根据乌龙茶树的长势和我们的种植面积相结合，来综合考量我们需要的施肥量。这一点是非常重要的一个环节我们一定要做到位。
在茶树的芽开始生长的时候，这个时间段最容易招惹一些病虫害的侵害，所以我们一定要做好防范工作。最好可以施加一些叶面肥来提高乌龙茶树的抵抗能力，这样一来就可以更好的抵抗病虫害了。总的来说，只要我们能够把以上各个细节都做到位，那么才可以种植出更高品质的乌龙茶。如果大家按照小编说的方式来进行种植的话，那么相信种植出来的乌龙茶无论是产量还是品质，都可以提高不止一个档次。当然如果大家还有更好的培育方法的话，也可以在下方的评论区里面留言，让更多的种植户们看到。其实栽种乌龙茶并不是一件特别难的事情，只有我们能够细心照料，那么相信就完全不是问题了。
丰丰兄
你好很高兴回答米的问题，乌龙院也叫青茶，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，出口日本、东南亚和港澳地区。主要产地区是福建省安溪县等地。其特点是汤浓韵明不很香，其香味浓郁，入口甘甜，汤水色泽相对清淡等，种植条件有下面几条。
1季节条件
不同采植季节对乌龙茶品质是极为显著的。一般春季品质最好了，秋季次之，而夏季茶品质最差。经过冬季的休眠期，茶树体内积累丰富的营养，在春季气候温暖，雨量充足，有利于茶树氮代谢的进行，使鲜叶中内含物质丰富，特别是芳香物质、氨基酸、茶氨酸及水溶性成分，含量较高，而影响乌龙茶的花青素等成分相对较低。所以春季乌龙茶香味清高，滋味浓厚甘爽，品质最好。夏季期间，气温较高，茶树生长迅速，体内体内碳代谢旺盛，有利于茶多酚的积累，特别高温条件下，茶鲜叶种酯型儿茶素、花青素及青嗅味物质增加，及具有优雅香气紫罗酮等明显减少，所以夏季的乌龙茶香味低淡，滋味苦，品质较差。秋季天高气爽，昼夜温差大，特别有利于花果香型的芳香物质的形成与积累，但秋季茶鲜叶中，构成的茶滋味的内含物质，明显少于春季，因而秋季乌龙茶常表现滋味较淡薄，不耐冲泡，这是品质不如春季原因所在。
2土壤条件
土壤是茶树赖以生存的基础，优质的土地条件，不仅影响茶树粪生长，而且对茶叶的品质产生影响，土层深厚，多为山地棕壤，质地为砂质壤土，表层有机质含量较多，矿营养丰富，不仅适宜茶树生长，而且制茶品优异。
农村壹加壹
纵观乌龙茶四大产区的情况，生产优质乌龙茶所需的地理条件是：海拔高或岩石多。
海拔高
所谓"高山出名茶"，海拔高度自古以来就是茶叶生产的基本要求。这不仅仅暗含着隐约的仙道色彩，更存在着与现代接轨的科学依据。海拔较高的产茶区，曰照时间短，昼夜温差大，气候温和，云雾弥漫，雨量充沛，土壤理化性能好，腐殖质含量高， 是种植茶树的有利条件。
该条件特别有利于鲜叶中含氮化合物和芳香物质的形成与积 累，使得茶树鲜叶中氨基酸、茶氨酸含量较高，呈清香型的戊烯醇、乙烯醇形成较多， 而苦涩味较重的茶多酚含量较低。另外，海拔较高也使茶树纤维素合成速度放缓，鲜 叶的持嫩性随之增强。这些优势，均为优质乌龙茶的品质形成奠定了基础。
根据调查
岩石多
海拔不是决定乌龙茶品质的唯一标准，处在低海拔的茶区，若生态环境符合茶树 生长发育所要求的特定条件，也同样能制出品质优异的乌龙茶。位于福建北部的武夷 山茶区，海拔仅200〜300米，但山中岩峰耸立、溪水萦流、岩壑处常年云雾缭绕，营造出与高海拔等效的地理条件。
据调查，铁观音产地福建安溪，土层深厚，且多为山地棕壌、砂质质地，表层有机质含量较多， 矿质营养丰富，pH值在4.5 ~ 6.5之间，呈弱酸性，适宜茶树成长，茶叶亦香味双绝。 武夷岩茶产地福建武夷山，峰峦岩壑之间，土壌多为岩石风化的暗色茶坛土，土层深 厚，植被繁茂。山间茂密的植被与风化的岩石，为土壌带来丰富的有机质和矿物元素， 使得武夷岩茶呈现出不同于其他乌龙茶的独特“岩韵”。
种植技术
除了天然条件之外，还需要多学习，了解乌龙茶树的种植技术，从耕种、填土、施肥、除虫、防病到收获、处理售卖，这一系列都是需要钻研的技术，学会谋而后动才是正确的入行姿态。
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临猗那些事儿
季节条件：
不同采制季节对乌龙茶品质影响是极为显著的。一般春茶品质最好，秋茶次之，而夏暑茶品质最差。经过冬季的休眠期，茶树体内积累丰富的营养，在春季气候温暖，雨量充沛，有利于茶树氮代谢的进行，使鲜叶中内含物质丰富，特别是芳香物质、氨基酸、茶氨酸及水溶性成分，含量较高，而影响乌龙茶香味的花青素、酯型儿茶素等成分相对较低。
所以春季乌龙茶一般香气清高，滋味浓厚甘爽，品质好。夏暑期间，气温较高，茶树生长迅速，体内碳代谢旺盛，有利于茶多酚的积累。特别在高温条件下，茶鲜叶中酯型儿茶素、花青素及青嗅味物质增加，能形成乌龙茶良好香气的萜烯类物质及具有优雅香气的紫罗酮等明显减少。所以夏暑季节所产乌龙茶香气低淡，滋味苦涩，品质较差。
秋季天高气爽，昼夜温差大，特别有利于花果香型的芳香物质的形成与积累。如苯乙醛、苯乙醇含量增加，所以秋季所制乌龙茶，香气尤为高锐持久，也就是人们常说的“秋香显露”。但秋季茶鲜叶中，构成茶滋味的内含物质，明显少于春茶，因而秋季乌龙茶常表现滋味较淡薄，不耐冲泡之特点，这是其品质不如春茶的原因所在。
另也有如凤凰单枞的雪片，在冬季采摘制成。其茶品质可与春茶相比，雪片香气浓厚。因在冬季茶树藏纳了一年中大部分的养份，倒成就了雪片的奇特品质。有如益品道中的雪片品种，其山韵浓厚，同样是不可多得的好茶，且性价比相对于高价的春茶而言，较为经济，但产量相对较少。
土壤条件：
土壤是茶树赖以生存的基础，优良的土质条件，不仅影响茶树的生长，而且对茶叶的品质产生影响。根据调查，名茶之乡安溪的西坪、感德、祥华等高山茶园，土层深厚，多为山地棕壤，质地为砂质壤土，表层有机质含量较多，矿质营养丰富，pH值4.5～6.5，不仅适宜茶树生长，而且制茶品质优异。
灵寿那些事
不同采制季节对乌龙茶品质影响是极为显著的。一般春茶品质最好，秋茶次之，而夏暑茶品质最差。经过冬季的休眠期，茶树体内积累丰富的营养，在春季气候温暖，雨量充沛，有利于茶树氮代谢的进行，使鲜叶中内含物质丰富，特别是芳香物质、氨基酸、茶氨酸及水溶性成分，含量较高，而影响乌龙茶香味的花青素、酯型儿茶素等成分相对较低。
所以春季乌龙茶一般香气清高，滋味浓厚甘爽，品质好。夏暑期间，气温较高，茶树生长迅速，体内碳代谢旺盛，有利于茶多酚的积累。特别在高温条件下，茶鲜叶中酯型儿茶素、花青素及青嗅味物质增加，能形成乌龙茶良好香气的萜烯类物质及具有优雅香气的紫罗酮等明显减少。所以夏暑季节所产乌龙茶香气低淡，滋味苦涩，品质较差。
秋季天高气爽，昼夜温差大，特别有利于花果香型的芳香物质的形成与积累。如苯乙醛、苯乙醇含量增加，所以秋季所制乌龙茶，香气尤为高锐持久，也就是人们常说的“秋香显露”。但秋季茶鲜叶中，构成茶滋味的内含物质，明显少于春茶，因而秋季乌龙茶常表现滋味较淡薄，不耐冲泡之特点，这是其品质不如春茶的原因所在。
另也有如凤凰单枞的雪片，在冬季采摘制成。其茶品质可与春茶相比，雪片香气浓厚。因在冬季茶树藏纳了一年中大部分的养份，倒成就了雪片的奇特品质。有如益品道中的雪片品种，其山韵浓厚，同样是不可多得的好茶，且性价比相对于高价的春茶而言，较为经济，但产量相对较少
黄中孛
生产优质乌龙茶所需的地理条件是：海拔高或岩石多
第一：海拔高——所谓“高山出名茶”，海拔高度自古以来就是茶叶生产的基本要求，这不仅仅暗含着隐约的仙道色彩，更存在着与现代接轨的科学依据
海拔高的产茶区，日照时间短，昼夜温差大，气候温和，云雾弥漫，雨量充沛，土壤理化性能好，腐殖质含量高，是种植茶叶树的有利条件，该条件特别有利于鲜叶中含氮化合物和芳香物质的物质与积累，使得茶树鲜叶中氨基酸、茶氨酸含量较高，呈清香型的戊烯醇、乙稀醇形成较多，而苦涩味较重的茶多酚含量较低
另外，海拔较高也使茶树纤维素合成速度放缓，鲜叶的持嫩性随之增强，这些优势，均为优质乌龙茶的品质形成奠定了基础
第二：岩石多——海拔不是决定乌龙茶品质的唯一标准，处在低海拔的茶区，若生态环境符合茶树生长发育所要求的特定条件，也同样能制出品质优异的乌龙茶
位于福建北部的武夷山茶区海拔仅200～300米，但山中岩峰耸立、溪水萦流、岩壑处常年云雾缭绕，营造出与高海拔等效的地理条件
东莞水果妹
种植条件
季节条件
不同采制季节对乌龙茶品质影响是极为显著的。一般春茶品质最好，秋茶次之，而夏暑茶品质最差。经过冬季的休眠期，茶树体内积累丰富的营养，在春季气候温暖，雨量充沛，有利于茶树氮代谢的进行，使鲜叶中内含物质丰富，特别是芳香物质、氨基酸、茶氨酸及水溶性成分，含量较高，而影响乌龙茶香味的花青素、酯型儿茶素等成分相对较低。
所以春季乌龙茶一般香气清高，滋味浓厚甘爽，品质好。夏暑期间，气温较高，茶树生长迅速，体内碳代谢旺盛，有利于茶多酚的积累。特别在高温条件下，茶鲜叶中酯型儿茶素、花青素及青嗅味物质增加，能形成乌龙茶良好香气的萜烯类物质及具有优雅香气的紫罗酮等明显减少。所以夏暑季节所产乌龙茶香气低淡，滋味苦涩，品质较差。
秋季天高气爽，昼夜温差大，特别有利于花果香型的芳香物质的形成与积累。如苯乙醛、苯乙醇含量增加，所以秋季所制乌龙茶，香气尤为高锐持久，也就是人们常说的“秋香显露”。但秋季茶鲜叶中，构成茶滋味的内含物质，明显少于春茶，因而秋季乌龙茶常表现滋味较淡薄，不耐冲泡之特点，这是其品质不如春茶的原因所在。
另也有如凤凰单枞的雪片，在冬季采摘制成。其茶品质可与春茶相比，雪片香气浓厚。因在冬季茶树藏纳了一年中大部分的养份，倒成就了雪片的奇特品质。有如益品道中的雪片品种，其山韵浓厚，同样是不可多得的好茶，且性价比相对于高价的春茶而言，较为经济，但产量相对较少。
土壤条件
土壤是茶树赖以生存的基础，优良的土质条件，不仅影响茶树的生长，而且对茶叶的品质产生影响。根据调查，名茶之乡安溪的西坪、感德、祥华等高山茶园，土层深厚，多为山地棕壤，质地为砂质壤土，表层有机质含量较多，矿质营养丰富，pH值4.5～6.5，不仅适宜茶树生长，而且制茶品质优异。
