總聽一句話，呼市人的一天從燒麥開始。恐怕這並不全面，因為呼市人的一天也可以從“羊雜碎+焙子”開始。
寒冬的早晨，天凝地閉，溫熱的床榻捨不得你走，最後卻敗給了“窮”，不得不放你走。凌冽的寒風呼呼地嘲笑著你。新的一天應該元氣滿滿，用什麼可以趕走自己的喪？你思忖著。
忽然，一股熟悉的香味直擊你的鼻腔，順著嗅神經高速駛向嗅覺中樞，“羊雜，對，就是它！”你加快步伐、推開店門，嚯，熱浪騰了臉。
一碗熱氣騰騰的羊雜上了桌，怎少得了它的伴侶——焙子。開動前，加一撮潔白晶瑩的食鹽，來一勺紅燦灼眼的辣椒，撒一層春意蔥蘢的香菜末兒，這佐料“三味”一加，瞬間B格滿滿。
咂一口湯，沒錯，地道的“老湯雜碎”。
說到老湯，必提“三湯”——“原湯雜碎”“清湯雜碎”“老湯雜碎”。青城百姓，居家生活，一副五臟，下鍋煮好，連湯帶水，鮮美清淡，所謂“原湯雜碎”。若怕異味，洗好再汆，棄湯蒸熟，入鍋添水，加料重煮，細品味鮮，所謂“清湯雜碎”。一口大鍋，常熬不換，湯稠如油，色釅如醬，最為濃郁，所謂“老湯雜碎”。
再嘗這料，主料三紅心、肝、肺，輔料三白腸、肚、頭蹄肉，其中腸生油，肚生味，頭蹄肉架碗充數。這主副料統稱“三料”。而有名的烏蘭花羊雜，除這“三料”外，還會加入土豆。
一碗下肚，從腳底暖到頭頂，瞬間原地滿血復活，走吧，出門迎接凌冽的寒風，掙錢去！
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