下壩毛哥

大家好，我是李茗說鄉村，一個地地道的農村人。我來回答農村都有哪些苦味食材，以及人們為什麼喜歡吃這些苦味食材的問題。

苦瓜

要說農村的苦味食材，排在第一位的應該就是苦瓜了。

苦瓜，又名涼瓜、癩瓜等，是夏季裡很常見的一道食材。

苦瓜維生素c含量高，常吃可以清熱解暑，促進食慾，並有美容養顏的作用。

苦瓜可以用來清炒和炒肉吃，不過，我媽媽到了夏天就喜歡做涼拌苦瓜來吃。

苦筍

苦筍，我們這裡習慣稱為水竹筍，有的地方有稱其為涼筍。

苦筍的味道清香微苦，具有清熱利尿，活血袪風等作用。

苦筍的食用方法也很簡單，挖回家以後，去掉筍殼後切成片，用水煮幾開以後，撈出瀝乾水分，可以用來炒肉。

當然，嫩苦筍也可以用來曬筍乾，以及做醃竹筍都可以。

另外，農村還有萵筍和苦菜等，這些食材都含有苦味。因篇幅問題，我就不再詳說了。

題主問為什麼有些人喜歡吃苦味食材，我認為其中主要原因為有以下兩點。

1 苦味食材具有清熱解毒，有利於身體健康。

2 這些苦味食材還可以促進人的食慾。特別是在夏天裡，由於天氣熱，人們食慾下降，適當的吃些苦味食材，是可以增加人的食慾的。

李茗說鄉村

說實在的，我本人最不喜歡吃的就是帶苦味的菜，而我爸媽卻比較喜歡吃苦瓜，有小時候很好奇，他們為什麼這麼喜歡吃苦瓜呢？或許每個人的口感不一樣吧，苦味帶給他們的是一種清爽，獨特的口感吧。

苦黃瓜

大家經常吃黃瓜就會發現，有些黃瓜的瓜柄處是苦的，很難吃，而有的瓜柄就不苦，這跟苦瓜的遺傳基因和生長環境有一定的關係。

發苦的黃瓜少吃一點對人體沒什麼影響，但是吃多了對身體有害，發苦的黃瓜具有一定的毒性，吃多了，容易引起噁心、嘔吐、頭暈、腹痛、腹瀉、胃不舒服等情況，所以帶苦味的黃瓜最好少吃。

苦瓜

生活在農村的，很多農民都在家附近種上幾棵苦瓜，可能是家裡有人不喜歡吃的緣故，所以都不多種，即便種了，也僅僅是偶爾吃下，不然一餐飯就炒一個苦瓜，那不喜歡吃的就沒菜吃了，因此經常見到苦瓜枝條上掛滿了很多老苦瓜。

苦筍

像我們村子這邊，村子後面因為少人住，每到春節三四月份的時候，就會冒出很多小筍，不過都是苦筍，所以村民們很少會去摘苦筍吃，據說石頭山裡長的小筍才叫甜筍，而且價格也不貴。不過要想吃苦筍，需要用水浸泡才能將苦味清除。

苦菜

農村田邊、山地上有苦菜挖，在我小時候，農村比較窮，下午和村裡的夥伴去放牛，看到田裡有苦菜就去挖苦菜，結果我爸媽說苦菜太苦，不好吃，不過豬特別喜歡吃，所以在找豬草的時候，苦菜就成了豬的食物來源。

其實農村還有很多苦味食材，比如枸杞葉、蒲公英、苦菊等，不過我最不喜歡的是苦瓜，苦瓜的苦味不管如何處理都處理不掉，不知你不喜歡吃哪種苦味呢？

老梁話三農

我是容姐，河北石家莊村裡人。容姐知道的農村的苦味食材有苦蕎，苦菜，還有苦瓜，這些都是人們喜歡吃的食材。那為什麼喜歡吃苦味的人那麼多呢？現在我就來說說我的看法。

第一：苦蕎

苦蕎是夏日人們喜歡的一種食材，可以跟小米一起熬小米粥，有人說可以起到解暑的作用。記得有一次買米的時候，看到有人買苦蕎，我就問了那人怎麼做著吃，她告訴我說用來跟小米一起做飯，說有清熱解解暑的作用

第二：苦菜

說起苦菜，讓我想起兒時看過的電影《苦菜花》，雖然過去已經很多年了，對電影很是模糊了，但是依然記得電影的名字。

在我們這裡，也有種植苦菜的，多半都是用來餵雞的，很少有人吃的。後來在網上看到有人說，苦菜的性質很好的，對人身體有很多好處，可以起到清熱解毒的作用。

第三：苦瓜

在我們這很多家，都會有種植苦瓜的習慣。我老媽每年都會種上幾棵，因此每年我們都會吃上新鮮的純天然的，無汙染的苦瓜。

在酷暑難耐的夏天，吃上一些涼拌苦瓜，會讓人覺得有些清涼的感覺，因此苦瓜又被稱為解暑瓜。苦瓜還有減肥的功效，因此很受年輕美女的喜歡的。

綜上所述，農村的苦味食材還是很不少的，因為吃苦味食材，能夠清熱去火，減脂降壓，因此很受人們喜歡。但是如果是血壓低，脾胃虛寒的人，適不適合吃苦味食材的，因為苦味食材，多半屬於寒涼的食材。喜歡吃苦味食材的你們，吃對了嗎？

容姐花語

農村苦味食材有哪些？

農村苦味食材最常見的就是苦瓜了吧，除了苦瓜，我們小山村裡的苦味，還有很多，有的苦味小，有的苦味重，大部分人還是愛吃苦的。分享幾種我們自己經常種植或野生的吧。

一、百合

百合，有一絲絲苦味。可以清熱滋補，養陰潤肺。

記憶中，每年過年前幾天，家裡人就會挖出地裡的百合，備著過新年。年夜飯必有一道新鮮的百合，或煮或炒，清甜中帶著苦味，苦中帶著清香。

有時吃不完就曬乾，曬乾的百合留到夏天裡，煮一碗百合湯，是消暑佳品。

二、茨菇

茨菇，可以生吃，有一絲絲苦味。茨菇燒成菜，有土豆的粉和麵，有土豆沒有的獨特風味。汪曾祺老先生在《故鄉的食物》裡提到沈從文老師吃了兩片慈姑，說：“這個好！格比土豆高。”

茨菇燒臘腸，在每年的春冬季節，是我們隔三差五的吃的一道菜。

三、牛蒡

牛蒡煮泥鰍，是我一直最愛吃的一道菜。白白的奶湯樣，雖然微苦，但是香啊。小的時候，每次父親抓回來泥鰍，就會同時在菜園邊挖回幾根牛蒡子來，以至於在我的認知裡，有泥鰍就要配牛蒡，看到菜園邊牛蒡寬大嫩綠的葉子，就會想到泥鰍。

四、刺頭菜

刺頭菜是一種營養豐富的野菜，被譽為“山野菜之王”，雖然生長在高山野嶺，但每年春天，我們山村人必定爬山去採摘。涼拌、炒臘肉，煎蛋餅，雖然味苦，但清香可口。

四、蒲公英

蒲公英是在春天就最先吃到的一批野菜了，到了盛夏深秋，還能見到它的身影，選摘最嫩最肥的葉片，滾水裡一燙，切碎炒雞蛋，或涼拌，都是一道苦中猶香的美味。

五、苦菜

為什麼那麼多人喜歡吃苦味食物呢？

我想，人們之所以喜歡吃苦味，是因為一般苦味菜，很清涼，屬於藥食兼備的植物，食用它們對身體有益處。這些益處有時候能明顯的感覺得出來，比如天乾物燥容易上火，口舌生瘡，吃上一餐這些苦味菜，明顯的感覺，身上的火能消下去了。

以上就是五種我們常吃的苦味食材，這些閱讀。

山妹子阿翠

農村苦味食材有哪些？為什麼那麼多人喜歡吃苦味食材呢？

農嫂地地道道農村吃貨中的一枚，在日常生活中不管是田地裡種植的還是在自然中生長的野生的；不管你是什麼植動物，只要能吃農嫂都會去嘗一嘗、品一品，特別是對於帶有苦味的食材更是情有獨鍾。也發現有很多的人們喜歡吃帶有苦味的食材，那麼有哪些食材是帶有苦味的呢？為什麼會有很多人喜歡吃帶有苦味的東西呢？下面農嫂就和大家說道說道：

其實，我們農村裡的苦味食材有很多，從種植的到野生的隨便一個人都能唸叨出一大堆。比如種植的有：苦瓜、苦筍、芥蘭、蘆筍、苦蕎麥、萵筍以及芹菜葉和萵筍葉子等等。野生的帶有苦味的有：苦菜、蒲公英、曲麻菜、苦碟子等這些都是帶有苦味的食物，種植的要說好吃最苦的當屬苦瓜。

苦瓜：苦瓜人們也稱它涼瓜營養豐富，含較高的蛋白質、糖、鈣、鐵、鈉、以及人體所需的胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、苦瓜甙等多種營養物質。
苦瓜可有多種多樣的做法，苦瓜可炒肉、炒雞蛋、涼拌苦瓜或是清炒。涼拌苦瓜農嫂認為是眾多吃法中最好吃的，將苦瓜去瓜瓤切條，在燒開的水中加小許鹽，苦瓜燎水後在用涼水清水一下控幹水分放入盤中。然後將蔥、姜、蒜末用熱油爆一下倒入苦瓜盤中加雞精、香油、小許白糖、醋、碎熟花生半均勻調味即可。這道菜清脆爽口，不油不膩，苦瓜是糖尿病者的福音，經常食用有利無害。

蒲公英：蒲公英在眾多帶苦味野菜中當屬營養價值最高的一種，老幼時節皆可食用。蒲公英含有豐富的有機酸、蒲公英素、菊糖等營養成分。除此之外還含有人體所需的碳水化合物、蛋白質、微量元素以及維生素和多種礦物質。蒲公英幼嫩時洗淨了直接可以蘸醬生吃，也可以做成餡料和點韭菜包餃子吃，生熟皆可，生吃苦味略重，細品別有一番風味。夏末秋初可採挖全株經晾曬加工後可泡茶喝，蒲公英是一種既可作為蔬菜食用，又可全草入藥的野生植物。

人們之所以喜歡吃苦味食才並不因為它有多好吃，而是因為從中醫角度分析帶有苦味食物都具有可清熱解毒，健脾脾開胃、增進食慾，洩降心火、消除疲勞的性能。因而從人們注重自身的保健角度來看，對於帶有苦味這樣的食材才有所偏愛。

農嫂話農事

苦味的食材有苦瓜，苦菜，蒲公英，苦筍等。至於為什麼那麼多人喜歡吃口味的食材，無非是以下幾個原因。

第一，從中醫理論來說苦味的食材，具有清熱解毒消暑的藥效的。這一點是大家公認的，也是去吃苦味菜的動機。大家一般都是在夏天吃苦味食材比較多，然後就是身體不舒服，需要清熱解毒的時候去吃苦味的菜。這些都是食療的方法，已經被絕大部分中國人所接受了，而且這些苦味的菜也確實能達到上面說的療效，所以大家才會去吃苦味的菜。

第二，很多苦味的菜經過烹飪後，味道會非常鮮美，雖然還會有苦味，但是是可以接受的苦了。比如用焯水後的苦瓜來炒雞蛋或者肉，雖然還有苦味，但是苦味不是很重，配合雞蛋或者瘦肉還是非常好吃的。

第三，很多苦菜的口感非常好。比如苦瓜，苦筍之類的，鮮嫩多汁，清脆爽口。本身就是做美食的好食材。而且做得好吃就更能顯得廚師的收益高。

以上幾個原因導致還是有很多人喜歡吃苦味的食材

愛折騰的老程

苦味的東西是真的很多啊，比如苦瓜、車前子、還有一些野菜，都帶著一些苦味。

小的時候真的特別不喜歡吃，特別是苦瓜，那簡直就彷彿噩夢。但是家裡人會不停地告訴你，苦瓜清火的，你必須吃。即便自己不吃，也會給你挑一些到碗裡來，我媽媽就是這樣。慢慢地我也就習慣了。

說起原因，我總結了兩個。

首先，在他們眼裡，這些苦苦的菜有非常好的藥用價值。就好像中藥很苦一樣，這些對身體好的東西才會苦呢。所以我媽媽老是到山上去找一些車前子等等的野菜回來給我們吃。這些野菜其實也不是特別苦，只是帶了一點點的苦味。

其次，我記得我很小的時候總是抱怨菜苦，不只是苦瓜，家裡有一種黃瓜也是帶著苦味的。一吃我們就容易抱怨。這個時候長輩一般會用一句話能懟你“有我們當年的日子苦嗎？”。他們總是告訴我們說當年他們什麼什麼吃不起，鍋裡有的時候連米都沒有，有這些菜已經很不錯了。所以我想他們大概是在憶苦思甜？

現在我也很喜歡吃苦瓜，苦瓜炒蛋、苦瓜炒肉絲。我還很喜歡吃車前子，現在每次回家都會問媽媽能不能到山裡弄一些車前子燉湯，也不知道自己這是怎麼了~

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