紅燒肉一直是中餐的最佳主角，其豐富的優質蛋白和脂肪酸，能有效的改善缺鐵性貧血。經過燜燉的豬肉，能夠保留豬肉裡面原有的營養，這樣做出來的紅燒肉色澤紅亮、味道香濃、軟爛滑潤、肥而不膩，好吃的讓人停不下來。
[ 原料 ]：五花肉、小米椒、大蒜、生薑、蔥
[ 調料 ]：八角、香葉、桂皮、白糖、老抽、料酒、鹽、食用油
— 步驟解說 —
1、首先把生薑和大蒜切片，小米椒用刀背輕拍，讓味道更好融入到豬肉中。
2、將蔥白切成小段，蔥葉切成蔥花。
3、將豬肉洗淨後切成大小均勻的長方形塊狀，厚度1.5-2釐米最為合適。
4、往鍋中加水，然後將豬肉加入鍋中大火煮開後，撈出、撇去浮沫，撈出濾幹水分。
5、熱鍋中加少許油，將白糖倒入鍋中，小火炒出糖色起鍋備用。
6、炒糖色後將鍋清洗，熱鍋後加入適量油，將小米椒、大蒜、生薑加入鍋中翻炒片刻，再加入香葉、八角、桂皮繼續煸炒出香味。
7、翻炒出香味後，將濾幹水分的豬肉倒入鍋中翻炒出油、表面微變焦黃。
8、然後加入料酒、醬油、炒好的糖色上色調味、翻炒均勻。
9、翻炒均勻後，將切好的蔥白加入鍋中，然後往鍋中加入清水，沒過豬肉，待水開後，改小火燜燉15分鐘。
10、15分鐘後，打開鍋蓋，最後加入少許的鹽、雞精翻炒均勻入味。
11、大火收汁起鍋，然後撒上蔥花，美味既成。
紅燒肉是否需要加糖可以根據自己的口味來選擇，同樣燜煮的時間也要看五花肉切的大小和自己喜歡的口感去把握哦！
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