這樣燒的紅燒肉、一人都能吃一盤、色澤誘人、肥而不膩

這樣燒的紅燒肉、一人都能吃一盤、色澤誘人、肥而不膩

紅燒肉一直是中餐的最佳主角,其豐富的優質蛋白和脂肪酸,能有效的改善缺鐵性貧血。經過燜燉的豬肉,能夠保留豬肉裡面原有的營養,這樣做出來的紅燒肉色澤紅亮、味道香濃、軟爛滑潤、肥而不膩,好吃的讓人停不下來。

[ 原料 ]:五花肉、小米椒、大蒜、生薑、蔥

[ 調料 ]:八角、香葉、桂皮、白糖、老抽、料酒、鹽、食用油

這樣燒的紅燒肉、一人都能吃一盤、色澤誘人、肥而不膩

— 步驟解說 —

1、首先把生薑和大蒜切片,小米椒用刀背輕拍,讓味道更好融入到豬肉中。

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2、將蔥白切成小段,蔥葉切成蔥花。

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3、將豬肉洗淨後切成大小均勻的長方形塊狀,厚度1.5-2釐米最為合適。

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4、往鍋中加水,然後將豬肉加入鍋中大火煮開後,撈出、撇去浮沫,撈出濾幹水分。

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5、熱鍋中加少許油,將白糖倒入鍋中,小火炒出糖色起鍋備用。

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6、炒糖色後將鍋清洗,熱鍋後加入適量油,將小米椒、大蒜、生薑加入鍋中翻炒片刻,再加入香葉、八角、桂皮繼續煸炒出香味。

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7、翻炒出香味後,將濾幹水分的豬肉倒入鍋中翻炒出油、表面微變焦黃。

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8、然後加入料酒、醬油、炒好的糖色上色調味、翻炒均勻。

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9、翻炒均勻後,將切好的蔥白加入鍋中,然後往鍋中加入清水,沒過豬肉,待水開後,改小火燜燉15分鐘。

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10、15分鐘後,打開鍋蓋,最後加入少許的鹽、雞精翻炒均勻入味。

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11、大火收汁起鍋,然後撒上蔥花,美味既成。

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紅燒肉是否需要加糖可以根據自己的口味來選擇,同樣燜煮的時間也要看五花肉切的大小和自己喜歡的口感去把握哦!

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