圖/吳寧俊
瀛洲醉仙魚
瀛洲人好激水，更擅烹飪美味，這裡的魚兒肉質特別緊實鮮美，不需要費心地琢磨烹飪技法，只需要憑藉家常的做法，就能獲得一道美味。醉仙魚的魚肉似蒜瓣微微散開，夾起一塊細細品嚐，除了鮮嫩的味道讓人為之一震，仔細分辨，還會有一股淡淡的甘甜令人回味。
秀水魚頭湯
洪口秀水魚頭湯最大的特點就是味道鮮美，選取洪口新鮮活魚，現做現吃。魚頭湯煲湯用的水是洪口水庫未被汙染的水，湯頭的配料從不講究珍貴，卻必須用洪口本地特產，隨意取一塊白嫩柔滑的豆腐，或者山腳挖下一塊鮮筍，湯頭的配料隨著四時而選材，只求保留原汁原味的洪口味道。
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