隔壁老王

一般是熗炒圓白菜，具體做法:1.將圓白菜手撕成大小一致的小塊，白色的特別老的根莖就不要了，洗乾淨後水一定瀝乾。2.鍋內放油，開中小火，放花椒和辣椒炸香撈出，油不太熱的時候花椒和辣椒，炒快一分鐘的時候放蔥薑蒜熗鍋，放入圓白菜，放生抽，放白糖，雞精和鹽。3.圓白菜變綠塌下來時就快好了，沿鍋邊烹入醋，再放點紅辣椒裝飾。一道乾鍋熗炒糖醋圓白菜就做好了。注意下鍋時圓白菜一定不能太溼，否則就出不來乾鍋的效果了。白糖不能放太少，和醋一比一的比例吧。這道菜要大火快炒，圓白菜才會脆甜。是不是很簡單呢，很適合新手哦，快做起來吧！味道一定不會讓你失望的。

鶯鶯的小廚

儘管圓白菜烤著吃很好吃，我還是傾向於把圓白菜醃製成酸菜（把整顆的圓白菜一切兩半，洗淨後略焯水放進大缸加適量的食鹽，用洗乾淨的石頭壓實。在溫度不超零上10度的情況下，一個月後即可食用。），炒、燉均可。最好的吃法是加三分之一的五花肉做餃子餡，包大酸菜餡的水餃
再來上二兩二鍋頭，餃子就酒，越喝越有！豈不美哉？

燕北林叢

圓白菜怎麼做好吃 圓白菜的家常做法

用料

包菜 300克

蒜頭 8克

幹椒 若干個

豬油

鹽

老陳醋

蠔油

生抽

雞精 適量

手撕包菜的入味燒法的做法

包菜一片片剝下，用淡鹽水洗淨瀝乾。手撕成大片，蒜拍碎，幹椒斜切成圈；（家庭做菜，刀功不必太講究，撕得均勻即可）

坐鍋熱油，7成熱時倒入包菜片

一邊不停翻炒，一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜；（別小看這個動作，可是讓包菜入味的一個小竅門哦）

等包菜在鍋中扁癟下去時，盛起。轉小火空鍋爆香乾椒蒜碎

再次倒入包菜，轉大火同蒜椒炒勻，仍用鍋鏟壓菜的方法

放醋、蠔油、生油、鹽調味，最後加雞精裝盤。（不要把醋直接往菜上倒，而是往鍋壁上倒）

小貼士

我沒有放糖，因為我用的蠔油和醋都帶有甜味，再加糖就太甜了。

調味時，先放醋能保證菜的爽脆。這樣手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。

豬油燒素菜香，如果不敢吃豬油，可在植物油時混進一點豬油；一定要有老陳醋，酸味足；蠔油增鮮。這些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。

擺個攤賣身

隨著天氣一天熱似一天，胃口也跟著越發寡淡，對於一個吃貨來說，最難熬的就是即將進入最熱夏天的那段時間，心裡無比的焦躁，而且食慾也不怎麼好，真到了盛夏倒也好了，又能該吃吃該喝喝了，偏就從涼爽進入炎熱的過渡時期對什麼美食都提不起興趣，尤其對於怕熱的人來說，更是打心眼裡覺得不喜歡這個季節。越到此時，越要在飲食上多加調節，肥膩之物儘量減少，適當補充青菜和蔬菜的攝入，防止心理煩悶加上其他因素帶來的上火反應。

說起多吃青菜真的是說說容易，吃起來很難的事情，尤其對於肉食動物來說，總會覺得青菜蔬菜類炒著沒味道，不好吃，但是有一種餐桌上常見的蔬菜，隨便炒一炒就很有滋味呢，和什麼芥藍，油麥菜的感覺完全不同，那就是圓白菜啦。別小看圓白菜，它富含維生素C，比西紅柿還高3倍，自然是抗衰老的一把好手。除了清炒之外，可以搭配蝦皮一起炒著吃，會讓口感更加豐富，而且蝦皮對於促進食慾和增強體質都有很大的好處。

【蝦皮圓白菜】

主料：圓白菜，蝦皮

輔料：大蒜，生抽，糖，蠔油。

做法：

1、圓白菜洗淨後切成寬一釐米左右的條，控幹水分；

2、大蒜2-3瓣切成片，蝦皮準備好；

3、熱鍋涼油，油熱以後放入切好的蒜片炒至金黃色；

4、然後加入蝦皮炒香，接著加入幾滴料酒去除腥氣，放入切好的圓白菜炒至斷生，加入適量的糖，蠔油，生抽，再炒兩分鐘左右就可以出鍋了。

如果喜歡圓白菜比較爛的話可以多煸炒一會，這樣一盤好吃又入味的蝦皮圓白菜就做好啦。對於忙碌的上班族來說，如果回到家懶做複雜的晚餐，隨便炒一個蝦皮圓白菜就是不錯的選擇，再隨便搭配一點主食就是清爽的一餐，非常適合越來越熱的夏天呢，不會給腸胃造成負擔，而且做法超級簡單，幾分鐘就能吃上，是不是棒棒噠？

小貼士：

1、由於蝦皮，蠔油和生抽都是鹹的，所以這個菜就不用單獨再加鹽了；

2、另外圓白菜最好選擇牛心白，這種圓白菜口感最好，比較嫩，如果沒有牛心白的話，選圓白菜的時候一定要選擇鬆軟一點的，不要買特別瓷實的，買的時候可以用手捏一下。

妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！

妖夜行攝食光

二十年前聯合國就把圓白菜列入大蒜的後邊，是一種很好的美容食品，它最大功能是能把人的臉部衰老細胞帶走！現在研究發現圓白菜生長素超標，又給列入不安全類！吃法包餡比較好，烙合子，不要用攪菜機，刀奪菜，加素雞，粉條，小料大點，是一檔美食，合胃潤腸，助消化，適合當下吃，做蔬泊湯也行，用料油熗拌也是很好的小菜。

一手顯微鏡一手望遠鏡

圓白菜在我們當地，蓮花菜，也叫甘藍，生活中最常見的菜，我們當地人種的特別多，因為產量高，好管理，一年四季價格比較便宜，特別適合大眾，也不需要多麼複雜的操作流程，只需簡單的一 炒，味道就特別的美。圓白菜營養特別的豐富，除了可以增加食慾外，還有預防感冒 和胃潰瘍等作用，下面我把這個簡單的，製作過程，分享給大家。

準備原料：一個圓白菜，大蒜20克，鹽1.5克，生抽3克，味精1克，花椒，辣椒，香醋適量，

1、首先我們準備一個圓白菜從中間切開，切開後把裡面的莖取出，把白菜的葉子分開，在把 圓白菜葉子撕成大小均勻的片， 把比較粗跟部在不用，

2、把大蒜切成片，再放入適量的幹辣椒和青花椒，放入碗中，把鍋燒熱。多加一點菜籽油，油溫燒至7成熱時，把準備好蒜片辣椒和花椒，放入鍋裡爆香，把撕好的白菜倒入鍋中，大火翻炒。

3、要用大火炒，這樣炒出的圓白菜是脆脆的，加入鹽，味精，生抽，在用少許的白糖提鮮，最後放入少許的香醋，翻炒均勻，即可出鍋，非常好吃的手撕圓白菜做好了。

溫馨提示：選圓白菜時，儘量選顏色綠一點的，綠一點兒的圓白菜嫩一點，

圓白菜清洗之後把水分瀝乾淨，才能下鍋，這樣做出圓白菜脆。

幹辣椒，花椒必須和蒜片一起下鍋，防止幹辣椒和花椒炸糊。

我是水晶色的美食，我想把家鄉原汁原味的美食分享給大家，謝謝大家點贊、評論。

水晶色美食

圓白菜屬於甘藍的變種，口味清香、脆嫩，四季都能吃到，是主要蔬菜品種之一。今天小編跟大家分享，如何做美味的家常圓白菜。下面跟小編一起動手學起來吧！

香辣圓白菜

大家可以把圓白菜洗淨以後，撕成大片，然後在鍋中放水，用開水焯一下，注意別讓菜變色，然後再準備幾個乾紅辣椒和一頭大蒜與一小塊姜，把它們全部切成末狀，起鍋放油，加熱以後把辣椒、薑末和蒜末放入到鍋中，炒出香氣，趁熱倒入到圓白菜中，加鹽調勻就可以。

清爽圓白菜絲

清爽圓白菜需要半個圓白菜和一個胡蘿蔔，然後就是橄欖油和雞精和鹽以及白糖等調味料，大家可以把圓白菜和胡蘿蔔全部切成絲狀，然後放在開水中焯燙，焯好以後取出過冷水，然後再取出瀝掉水分，把準備好的調味料加入以後，直接調勻就能裝盤食用。

爆炒圓白菜

原料：

圓白菜250克，乾紅辣椒少許，植物油、鹽、花椒、雞精各適量。

做法：

①圓白菜洗淨去除大筋，葉子切成塊；幹辣椒洗淨，切段。

②鍋內倒油燒熱，放入花椒炒出香味後撈出不要，倒入乾紅辣椒、鹽、圓白菜、雞精翻炒，待圓白菜稍軟即可。

醋溜木耳圓白菜

原料：

圓白菜250克，水發黑木耳50克，枸杞子10克，蒜片、醬油、植物油、味精、香油、醋、白糖，水澱粉、鹽各適量。

做法：

1、將水發黑木耳洗淨，擠幹水分備用。

2、炒鍋放入植物油，燒到七成熱，放入適量蒜片炒香，隨即放入黑木耳、圓白菜煸炒。

3、然後放入枸杞子，加適量醬油、鹽、味精、白糖調味，燒沸後用水澱粉勾芡，加醋，淋上香油即可。

芝麻圓白菜

原料：

圓白菜350克，白芝麻30克，鹽、植物油各適量。

做法：

1、圓白菜洗淨，取嫩葉，撕成小片；芝麻放入鍋內，用小火不斷翻炒，炒出香味時出鍋。

2、炒鍋倒油燒熱，投入圓白菜葉，加鹽和少許水，中火翻炒約2分鐘，改用大火炒至菜心熟透發軟，盛出裝盤，撒上芝麻拌勻即可。

中老年大講堂

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謝謝提問，圓白菜又名洋白菜、疙瘩白、包菜、包心菜、蓮花白等，來自歐洲地中海，也是外來的蔬菜之一。

園白菜含有豐富的維生素C、維生素B1、葉酸和鉀，特別是煮熟後的圓白菜，依然含有的維生素C、鉀和葉酸。其中維生素C的含量還要比大白菜高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些圓白菜，它也是重要的美容品。由於產量大、價格便宜、營養豐富，是老百姓餐桌和單位食堂裡的常見菜！烹飪方法也很多味道，也是極其鮮美的。

我就和大家介紹下比較好上手又老少皆宜的烹飪方法！

熗炒手撕圓白菜首先準備圓白菜，幹辣椒，花椒，蔥薑蒜。

將幹辣椒用水稍微泡一下，然後控幹水分，或者用廚房紙巾蘸幹水分，辣椒稍微泡一下是為了防止辣椒熗鍋的時候容易發黑，辣椒不能留有水分，以免熗鍋的時候遇水濺油。

圓白菜的外層老葉子不用，裡面的嫩芯也不用，用中間部分，這樣的原材料才能保證口感脆嫩，圓白菜仔細清洗乾淨後，再用清水泡十幾分鍾，這樣有效去除農殘，然後把圓白菜手撕成小塊，要先洗後撕，這樣減少營養的損失，一定要手撕，順著紋理撕成小塊，不要用刀切，用刀切破壞圓白菜的紋理，影響口感，控幹了水分的蔬菜才有助於爆炒。

圓白菜還有好多烹飪的方法，也都非常好吃，歡迎小夥伴們一起交流學習。

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小秀私廚

辣白菜。像泡菜啦…

圖片、食譜來自下廚房的小白素食記錄。

鏈接如下：

http://m.xiachufang.com/recipe/1011972/?from=singlemessage&isappinstalled=1

有改動，隨君喜好。

材料：

白菜 一棵

梨 半個

蘋果 半個

蜂蜜 半勺

生薑 一兩片就好

鹽 兩大勺

糖 一大勺

辣椒粉

糯米粉

白蘿蔔 半根

1大白菜豎切四瓣，均勻抹上鹽，靜置一夜，多餘的水分會出來，用水洗掉白菜上的鹽，嘗一下味道，太鹹就用清水泡一會，可以了就擠乾白菜的水分，備用；

2生薑切碎，蘋果和梨去皮攪成泥，白蘿蔔去皮擦絲，擠幹去水分，備用；

3糯米粉和冷水以1:6的比例攪勻，小火加熱呈糊狀，趁熱加辣椒粉，攪拌成泥，冷卻至常溫後和第2個步驟的所有東西，加蜂蜜，再加糖，拌勻成醬料；

4醬料均勻塗抹在瀝完水的白菜上，然後放保鮮盒裡密封，壓緊，常溫靜置，發酵一週或以上。

5然後bigger？就是拿它當小菜、炒菜、炒飯，或者做泡菜火鍋～

3、香菇白菜湯麵。

材料：

白菜大量

香菇

麵條

醬油

鹽

糖

1白菜洗淨切絲，香菇用開水泡開切片；

2熱鍋，倒油，炒香菇，放白菜，倒水，敦一會兒，放醬油、鹽、糖；

3煮滾開水，下麵條，熟後撈起來扔湯裡。

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