萬里晴空139887049
很高興回答這個問題：有兩種方法
一 食材用料：
雞頭、蔥、姜、八角、花椒、黑胡椒
菜譜做法：
1.雞頭過沸水，然後放涼水裡激一下。
2.鍋內放油炒香蔥段薑片。
3.放入雞頭翻炒，放調料鹽、醬油、糖（可以省的）料酒（白酒更好）大火炒。
4.倒入水沒過雞頭，大火燒開水調中火20分鐘左右關火，燜一個小時。
5.吃的時候可以放些香蔥香油，過程很簡單，夏天天熱外面的東西讓人吃的都不是很放心，喜歡吃雞頭的朋友可以做來試試。
二 食材用料：
雞頭、蔥、姜、八角、花椒、黑胡椒、蜂蜜、幹辣椒幾個
製作過程：新鮮雞頭清洗乾淨，鍋中加水，放入雞頭，姜，蔥，料酒，煮沸後關火，撈出瀝乾水分，均勻抹上蜂蜜，鍋中加油，油溫起來，放入雞頭炸到金黃，撈出備用，鍋中加水，放入雞頭，蔥，姜，八角，花椒，黑胡椒，幹辣椒，鹽，生抽，老抽，蠔油，水開後煮二十分鐘，關火，燜一小時，就可以食用了，麻辣鮮香，特別不錯的一道小吃哦！
閒雲素心
做滷雞頭最快也要一個小時啊。
你按以下的教程做100%成功。
其實滷雞頭這道菜我個人建議不要吃太多了，不知道你有沒有聽說過。雞頭比砒霜還毒啊。所以這道菜還是少點吃好。
食材用料
雞頭
500克 植物油
適量
鹽
3湯勺 十三香
半湯勺
料酒
2湯勺 生抽
2湯勺
雞精
半湯勺 冰糖
3塊相剋食物
蔥花
3根 薑片
3片
八角
3個 乾紅椒
5個
滷雞頭的做法
1.準備食材
2.雞頭倒入盆中解凍
3.將化凍的雞頭逐個拔去殘毛，嘴鼻都清理乾淨！去掉喉管洗淨
4.鍋中加入清水燒熱，將清理好的雞頭下鍋焯水
5.撈出，用清水多衝洗幾次
6.鍋中熱油，加入冰糖炒化成糖汁
7.倒入雞頭翻炒，上色
8.加入乾紅椒段
9.八角
10.薑片
11.蔥花
12.倒入清水，沒過雞頭即可
13.加入生抽
14.料酒
15.十三香
16.鹽！大火燒開轉為中小火慢燉15~20分鐘
17.大火收汁
18.加入雞精
19.再次撒入蔥花，炒勻
餘工工作室
這麼做滷雞頭超級好吃
主料：雞頭輔料：蔥段、薑片八角、花椒、黑胡椒（沒磨的那種）1把雞頭過水3min,撈出後放涼水裡激一下2鍋放油熱放蔥姜炒香放雞頭，然後把其他輔料放進去翻炒，放2勺鹽醬油白糖料酒（白酒更好）炒五分鐘後倒水沒過雞頭開大火煮沸後轉中火20min關火燜著。吃的時候可以放些香油香蔥若喜歡爛一點的可以多煮一會。
王者拖油瓶
食材清單
雞頭
500克
鹽
3湯勺
乾紅椒5個
蔥花3根
冰糖 3塊
料酒 2湯勺
八角3個
薑片
3片
十三香半湯勺
植物油
適量
生抽
2湯勺
雞精
半湯勺
收起
烹飪步驟 共20步
1
準備食材
2
雞頭倒入盆中解凍
3將化凍的雞頭逐個拔去殘毛，嘴鼻都清理乾淨！去掉喉管洗淨
4鍋中加入清水燒熱，將清理好的雞頭下鍋焯水
5撈出，用清水多衝洗幾次
6鍋中熱油，加入冰糖炒化成糖汁
7倒入雞頭翻炒，上色
8加入乾紅椒段
9八角
10薑片
11蔥花
12倒入清水，沒過雞頭即可
13加入生抽
14
料酒
15十三香
16
鹽！大火燒開轉為中小火慢燉15~20分鐘
17
大火收汁
18加入雞精
19再次撒入蔥花，炒勻
20盛盤即可
我是政天
1、把雞洗乾淨，去掉內臟。
2、燒一大鍋水，煮至沸騰，下入整隻雞，抄至斷生，估計約3-4分鐘的時間，不要煮過久。
3、將整隻雞撈出，水倒掉。
4、高壓鍋中加入清水，將泡發好的黨參，香菇等作料倒入鍋中，為了讓雞肉更酥爛，可加入少量的色拉油。
5、蓋上高壓鍋蓋，大火燒至高壓鍋開始出汽，然後改小火，燉30分鐘。
6、改盛入湯煲內，加入雞精，胡椒粉，再次燒開，這樣上桌就不會很快就冷掉了。
7、撒上蔥花就可以上桌了，香氣四溢的雞就可以吃了。
阿潘影視創作
滷雞爪的做法詳細步驟
1. 雞爪斬去爪尖，清洗乾淨，瀝去水分；
2. 桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口；
3. 鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結、姜塊（拍松）、香料袋和一半白糖；
4. 待水沸時，投入雞爪；
5. 等再沸時，改用中小火長時間滷煮；
6. 直到雞七八成熟後再加入另一半白糖；
7. 繼續加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。
秦陽蘭的美麗日記
我們把雞頭清洗乾淨，涼水下鍋焯水。倒入少許料酒蔥段薑片，煮7-8分鐘撈出在洗淨備用，
鍋裡放入植物油涼油放冰糖，炒出糖色放雞頭翻炒上色，下入八角，桂皮，香葉，花椒，胡椒粉，料酒耗油醬油，紅燒醬油，鹽，炒出香味，加水末過雞頭，小火慢燉大約40分鐘大火收汁在悶30分鐘即可。
一般做滷製食品最好關火以後多滷幾小時，像牛肉，豬頭都滷一夜那可以讓肉能更好取味，雞頭可以不用雞頭小，沒啥肉很容易入味滴。
寶葫蘆Cc
建議一般文火煮十分鐘，再關火悶二十分。
木子小二
高壓鍋燉整隻雞的方法：
1、把雞洗乾淨，去掉內臟。
2、燒一大鍋水，煮至沸騰，下入整隻雞，抄至斷生，估計約3-4分鐘的時間，不要煮過久。
3、將整隻雞撈出，水倒掉。
4、高壓鍋中加入清水，將泡發好的黨參，香菇等作料倒入鍋中，為了讓雞肉更酥爛，可加入少量的色拉油。
5、蓋上高壓鍋蓋，大火燒至高壓鍋開始出汽，然後改小火，燉30分鐘。
6、改盛入湯煲內，加入雞精，胡椒粉，再次燒開，這樣上桌就不會很快就冷掉了。
7、撒上蔥花就可以上桌了，香氣四溢的雞就可以吃了。
敏子美食記
第一步，把雞頭洗乾淨，特別是嘴巴里，摳乾淨
第二步，冷水下鍋，放料酒，生薑，水開約3-4分鐘撈出，洗乾淨備用
第三步，準備滷水，口味可以按自己喜歡來配製。我一般用的配料，蔥薑蒜少放辣椒、八角、桂皮、香葉、大茴香、冰糖，料酒、生抽、老抽
第四步，放入雞頭，小火煮至湯汁不多，關火浸泡一個小時（時間越久越入味[機智]）
