希望的大田
大家好，我是一位美食爱好者，我喜欢研究好吃的东西，也喜欢做出美味的佳肴，，我喜欢把我知道的美食分享给大家，希望你们能喜欢：\r
油菜不需要热水烫，在吃之前用凉水清洗洁净，直接上锅爆炒，放入少量辣皮子、蒜片、盐巴，大火翻炒几下就可以出锅吃了，清淡中带有少量微辣，这道菜特别下饭。\r
在食用苔菜前，用凉水浸泡2小时，再用凉水清洗洁净后，切成均匀的长段，切点小葱、切点蒜片，放入锅中大火炒至，炒出来的苔菜养分丰厚，吃着十分脆嫩。\r
以上就是关于我美食的分享，希望能够帮助到大家感受到美食的味道，也希望大家能吃到更多好吃的东西，能够做出好吃的美味。\r
尖货大师
回答这个问题的时候，我想结合本人以往一些工作经历介绍一下，一般如果在饭店吃的，厨师讲究的是快速、色泽鲜艳美观同时又口味独特。所以像菠菜一般都会先焯水再炒，这里有两点好处：一是菠菜本身含有较多草酸，对人体健康不大好，通过焯水可以有效去除草酸，而且在焯水过程中他们会先在水里放入少量食盐，这是一个小技巧，目的就是让菠菜看起来更加翠绿好看。很多人不知道这个方法，炒出来蔬菜就没有那么好看了；二是饭店讲究快速，通过焯水再炒就大大缩短烹饪时间，可以很快速的把成品菜端到客人面前，这是饭店提高服务态度、吸引客人的一个重要原因，而且大火快速翻炒出来的菜肴色泽美观，味道超好，这也是为什么饭店的菜又快又好吃的原因。而油菜没有草酸，在饭店一般也会先焯水再炒，目的也是一样的。如果在家庭里面，可以根据个人口味跟习惯来做，不过菠菜还是建议先焯水再炒比较好。
中国几千年的饮食文化，每一样食材都有它的食疗功效，以及如何搭配更能发挥出营养价值，需要我们在平时的生活中多加留意，多加学习，一定能吃得更加健康、更加美味，也相信做菜一定会成为一种享受、一种乐趣。谢谢
闽雁南飞
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大家好，我是餐餐美味，我的问答是:菠菜需要热水烫，油菜、苔菜不需要热水烫，菠菜、油菜是市场上最常见的菜，也是大家最喜欢吃的菜，苔菜有一定的地域性，很少能够买到它。
我开面馆的时候，菠菜是必须烫水的，烫过水的菠菜更加翠绿、好吃没有苦味，油菜、苔菜不需要烫水，直接炒着吃，既脆嫩又好吃。
我对每一篇问答都很用心，将自己拥有的知识内容写出来分享给大家。我是餐餐美味，喜爱美食的宅男，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，餐餐美味感谢您的观看。
菠菜中含有草酸，所以吃起来会有苦味，吃之前将菠菜焯一下再食用。
菠菜(Spinacia oleracea L.)又名波斯菜，植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂。
油菜不需要热水烫，在吃之前用凉水清洗干净，直接上锅爆炒，放入少许辣皮子、蒜片、盐巴，大火翻炒几下就可以出锅吃了，清淡中带有少许微辣，这道菜特别下饭。
苔菜一般生长在中潮带石沼中，中国沿海地区皆有分布，在植物分类学上，苔菜属于绿藻类。
在食用苔菜前，用凉水浸泡2小时，再用凉水清洗干净后，切成均匀的长段，切点小葱、切点蒜片，放入锅中大火炒至，炒出来的苔菜营养丰富，吃着非常脆嫩。
结语
菠菜、油菜及苔菜，生长的环境不一样，它的类别也不一样，只有菠菜烫水，它更加翠绿，可以去除草酸，油菜、苔菜没有草酸，就不需要烫水了。大家对此怎么看呢？欢迎大家在下面评论区留言讨论哦！如果喜欢我们就点赞关注吧！我们下期再见！
餐餐美味
大家好，我是四川李哥的美食。蔬菜需不需要过水，我觉得在家做是不需要的，饭店过水主要是为了菜品颜色好看以及炒菜时间缩短。今天主要说说菠菜，菠菜里面含有草酸，吃的时候感觉嘴里有苦涩味，过下水能去掉一部份草酸。但是营养也会留失一半，今天我教大家在家炒波菜不过水吃的时候也没苦涩味。
首先准备一把菠菜洗干净控干水份（炒菠菜不能切，一定要一整颗炒），葱节。锅烧热下混合油（菜油+猪油）等油温五成热下葱节，菠菜一起炒全程大火，炒至断生加盐，味精，料酒少许从锅边淋入，白糖适量翻炒均匀起锅装盘即可。
炒菠菜注意几点，炒菠菜一定不能切，一定要整颗炒，这样不会破坏菠菜里面的草酸，吃的时候也没有苦涩味。在炒素菜的时候放猪油炒菜会更香，更好吃，炒至时间不宜过长，断生就可以了，这样颜色也好看。大家没事可以在家试试。
四川李哥做美食
都要烫的，
专注烹饪
楼主好，很开心看见你的问题，我来自荐回答了。
炒菜各有各的习惯，各自生活时按照各自的来就好，在一起时有些思维碰撞，先 顺着老人，再表达出自己的理由、看法是不错的做法。
我觉得这个问题 可以分解成两个方面来回答：
一、焯水是怎么回事、有什么作用？哪些公认的都需要焯水的？哪些是自己习惯焯水的？
先用热水烫菜的过程叫焯水：一般用在蔬菜类上。水烧开后，放一勺盐、几滴 油用筷子搅拌均匀后，将需要焯水的蔬菜倒入沸水中，到时间后迅速捞出过凉。
时间把握：叶子类20秒左右、缸豆等根茎类需要的时间长一些。
焯水的好处是可以使蔬菜色泽鲜艳、质脆嫩、并能除去苦涩味。；坏处就是焯水后过凉水会流失大量的维生素C。
菠菜、油菜、苔菜这三道蔬菜里，“公认无异议”需要焯水的是菠菜。
因为菠菜含有草酸，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用菠菜时宜先焯水，以减少草酸含量达到最好的食用效果。再者，菠菜焯水后，口感也好很多，还真是没那么涩口了。
油菜、苔菜是“有异议的” 菜品，我是跟你一样直接炒制型的。这两种蔬菜大体上焯水不焯水，口感、味道无差异。不焯水相对来说维生素等营养物质流失的还少些。
二、媳妇和婆婆在生活习惯方面产生分歧了，怎么办？
生活中，来自不同家庭的婆婆和媳妇难免会有习惯上的冲突，碰见了怎么办呢？对方是长辈，老公的妈也是妈，况且她把你那么优秀的老公养大了也不容易。对婆婆先用好话夸；再肯定她的经验；第三是说明自己这样做的理由，要说的慢条斯理、温温柔柔。实在不行了，还可以请老公出面呢。
只是别让婆婆感到她的儿子被你抢去了就行。要让婆婆感觉到她是多了个闺女就什么事都好说了。
老人们也是通情达理的，能够留存下来的习惯总有 它的合理处。你说清楚讲明白了，他们慢慢的就会适应了。
过日子就是磨合过来的，跟老公如此，跟婆婆也是如此。最后祝你家庭幸福！
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感谢阅读，也感谢提问者提出的好问题，我们一起交流美食经验。吃好喝好身体好是我的目标。“吃货的世界，唯美食不可辜负，吃的健康有营养才快乐”。你也赞同吗？欢迎留言评论哦。
紫燕美食养生乐园
烹制菠菜油菜的时候，肯定是要拿开水先烫一下。因为里边含有草酸。在汤汁的过程中放一点盐和食用油。会增加菜的色泽
秋之景
都炒一下水的好，这样不仅能去掉所含的草酸，也干净。并且减少炝炒时的时间。
绿叶子菜在生长过程中很容易长虫，有些青菜从生长到成煮其间会打很多次的杀虫药，还要施肥。
所以还是用开水焯一下吃起来放心。
好外婆美食
您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。
菠菜必须焯水，苔菜最好焯水，油菜则可焯可不焯。要说明这个问题，主要还是需要了解焯水的真正作用。
一般来说焯水主要有三个作用。第1点也是最重要的，就是保证成熟度一致。
- 什么叫成熟度一致呢就是如果你不焯水的话，菜下锅后底部会直接和高油温接触。这一层的菜会瞬间成熟。而此时上层的菜，甚至还没有热气呢。
- 为了解决这个问题，我们就可以将菜事先焯水。因为水温的关系，蔬菜全部浸泡在水中，要热，大家一起热。这样焯过水再炒制的话，它的成熟度也是一致的。
第2点，焯水可以去除蔬菜里的各种不良物质和成分。
- 豆角因为有小毒，所以我们通过焯水让它变成七成熟或者八成熟，这样炒制的时候就可以很容易的炒熟而去除毒素。
- 花菜因为是虫子和农药的重灾区，单纯的清洗根本就不能去除。所以通过焯水可以有效的消毒和去除农药残留成分，达到健康饮食的目的。
- 菠菜，苋菜这一类蔬菜还有草酸，如果不去除的话，口感发涩，而且容易诱发体内结石。通过焯水的话可以去除绝大多数的草酸，从而更加健康。
第3点，颜值及正义。焯过水的蔬菜，颜色翠绿更加美观。
- 这一点很好理解，如果我们单纯的把蔬菜下锅炒的话，只需一会儿蔬菜就会变黑，颜色不好看，也激不起人们的食欲。
- 但是如果我们将来事先焯水，就可以有效的保存蔬菜内部含有的叶绿素。这样在随后的炒制中，蔬菜会变得更加翠绿可人。就是为何饭店炒蔬菜一定要焯水的原因。
所以菠菜含有大量的草酸，必须通过焯水去除。而且焯过水的菠菜口感更佳。至于菜苔呢，因为它呈圆柱体，单纯下锅炒的话不容易成熟度一致，炒的时间长就会烂掉，所以最好是焯一遍水。
油菜就没有那么大的讲究了，想焯水的话焯一下，炒出来翠绿还好吃。不想焯水犯个懒也没什么大问题。如果谁对你提意见的话，你直接一甩手对他说：来，你来做…他保证马上闭嘴。
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
