好吃頭儿
很高兴回答问题！当然有区别了！
第一，和面，用筷子或手在面粉中间。 往里倒入适量的清水。 .用手由外向内，由下向上把面粉挑起。 案板上撒一层薄粉，将面团放在案板上。 两手掌握住面团，用力往外推揉面团。
第二，揣面就不同了，它主要的步骤就是和面成型后要用手不停地揣打。揣的越久，面就越劲道！
第三，和面一般都是做馒头，揣面的话都是做拉面或烩面等面食！
总之，揣面做出来的面食还是馒头都很好吃，劲道！谢谢转发评论！
江小淘
揣面详细攻略
揉馒头需要揣面，这我也是刚知道，据说是为了面粉起筋，我百度一天也没有具体答案，但是口感确实很棒，比起以前我没有揣面的馒头而言，美味多了。第一次揣面差点累死我，掌握不到要领，就纯拼体力，这揣面，也是个耐心活，需要静心操作，第一次揣面在中午，儿子各种捣乱导致我越揣越糟，今天夜深人静的，找到揣面要领，与手工揉面爱好者们分享。发酵2倍大的面团，用拳头摁成长方形面块（之前用擀面杖，发现太费力气，改拳头，全靠自身体重往下摁，就省力很多），然后拍上干粉，折叠一下，继续拳头摁压，全部干粉摁进去以后，重复上述步骤，大概45克干粉，全部揣进去需要20分钟左右（如果不用拳头，大概40分钟），揣好的面块，看似有些柴，这时候继续上拳头，慢慢的，面团就光溜溜喽。检查切面，光滑均匀无大气孔即可。如果还有大气孔，果断继续锤。我想，这就是纯手工的乐趣吧，当然，你完全可以把发酵好的面团撕成碎片，倒入机器，撒上干粉，机器替你揉，这都行，只是我更自虐一些，喜欢手揣，这满足感，手揉党们，你们懂得
用料
面粉250克水150克（根据面粉吸水性增减）干粉（揣面用）45克
揣面详细攻略的做法
- 250克面粉加水后，揉成光滑面团，发酵至2倍大（此步骤忘记拍照了）图片为发酵2倍大的面团，压扁排气后，撒上一层干粉
- 把干面折在里面
- 用拳头摁压，拳头省力气，靠自身体重往下压
- 耐心的压，翻面再压
- 撒上的干面全部压进去以后，再重复第一步，直到全部干面压进去，揣面完成
- 刚揣好的面，揉起来很硬，有些柴
- 这时候再上拳头靠自身体重往下压
- 用不了多久，光溜溜的面团就呈现出来了，看似拳头挺费劲，实际很轻松，比揉可省力气多了
- 揣好的面，搓成长条，检查横切面，应该光滑无大气孔（有点小气孔，但不是太多，也问题不大），如果有大气孔，那么果断再上拳头吧
小贴士
做馒头的方子是参考王光光光光前辈的，这揣面技巧，适合没有机器或者喜欢手工揉面的朋友们，而且最好是女性力气小的，而且需要耐心，压的时候，时常把面团翻过来看看是否背面光滑，坚持下去，面团会败给你的，一定会越来越光滑，祝大家都能揣出好吃的馒头
无聊的胖虎
A.和面方法：
1.面粉放在和面盆里，用筷子或手在面粉中间。
2.往里倒入适量的清水。
3.两手掌心相对，手指末端放入面粉与盆壁接触的外围边缘。
4.用手由外向内，由下向上把面粉挑起。
5.挑起的面粉推向中间的水里。
B. 推揉方法：
1. 案板上撒一层薄粉，将面团放在案板上。
2. 两手掌握住面团，用力往外推揉面团。
3. 两手再将面团卷起，向身体这边拉回揉。如此反复几次。
4. 左手掌按住面团的一端，右手掌用力将另一端向外推揉。
5. 左手掌按住面团的一端，右手掌用力将另一端向身体这边揉回来。
圈圈日记
刚刚揣完面就看到你的这个问题。这个是我刚揣好的面，准备中午蒸馒头用的。
你可能看到这个面的颜色和普通的面粉不太一样，这个是我用料理机把麦仁打碎，就得到了全麦面粉。
下面说说和面和揣面的区别：
我把刚刚打好的全麦面粉和精粉按照2:1的比例，加入适量安琪酵母，用温水把面粉充分搅拌，再用手揉成比较柔软的面团，这个过程叫做和面。把面团放在温暖的地方发酵至两倍大，就得到一盆发面。
这时候如果想让馒头的口感更好一点，更有嚼劲，就需要往发好的面里再加一些面粉，然后用手反复揉搓，直到把干面粉全部揉进去，盆里的面变得光滑了，这个过程叫做揣面，也叫炝面。盖上保鲜膜，二次醒发半小时左右就可以拿出来蒸馒头了。
经过和面、发面、揣面、二次醒发这几个过程后，蒸出来的馒头特别有韧性，口感特别好。
看，这是刚出锅的全麦馒头！
金姐的生活小窝
A.和面方法：
1.面粉放在和面盆里，用筷子或手在面粉中间。
2.往里倒入适量的清水。
3.两手掌心相对，手指末端放入面粉与盆壁接触的外围边缘。
4.用手由外向内，由下向上把面粉挑起。
5.挑起的面粉推向中间的水里。
B. 揣面方法：
1. 案板上撒一层薄粉，将面团放在案板上。
2. 两手掌握住面团，用力往外推揉面团。
3. 两手再将面团卷起，向身体这边拉回揉。如此反复几次。
4. 左手掌按住面团的一端，右手掌用力将另一端向外推揉。
5. 左手掌按住面团的一端，右手掌用力将另一端向身体这边揉回来。
家常菜食谱日记
揣面跟和面有什么区别？ 首先我们先了解揣面跟和面的过程最后再进行区别。
1/揣面 首先面粉加上水揉成面团发醒发至两倍大。
2/ 撒上一层面粉把干面折在里面
3/用拳头摁压 耐心的压反面再压
4/重复按压直到面团光华揣面完成
和面
1/首先面粉加入水 用手把水和面和均匀
2/然后然后和成面团进行发醒发
揣面跟和面有什么区别那 和面就是把干面和成面团醒发至表面光滑
揣面就是把醒发好的面团用拳头进行按压
悟空喜欢吃桃子
大家好！很高兴回答您的问题，我是面对疾风吧生活，今天跟大家分享一下揣面跟和面有什么区别:揣面是为了面粉起筋，口感确实很棒，比起以前我没有揣面而言，美味多了。第一次揣面掌握不到要领，就纯拼体力，这揣面，也是个耐心活，需要静心操作，第一次揣面在中午我越揣越糟，今天夜深人静的，找到揣面要领，发酵2倍大的面团，用拳头摁成长方形面块（之前用擀面杖，发现太费力气，改拳头，全靠自身体重往下摁，就省力很多），然后拍上干粉，折叠一下，继续拳头摁压，全部干粉摁进去以后，重复上述步骤，大概45克干粉，全部揣进去需要20分钟左右（如果不用拳头，大概40分钟），揣好的面块，看似有些柴，这时候继续上拳头，慢慢的，面团就光溜溜喽。1、250克面粉加水后，揉成光滑面团，发酵至2倍大的面团，压扁排气后，撒上一层干粉。2、把干面折在里面，用拳头摁压，拳头省力气，靠自身体重往下压。耐心的压，翻面再，3、撒上的干面全部压进去以后，再重复第一步，直到全部干面压进去，揣面完成。和面1、就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根据水温，和面又分为凉水和面，温水和面，每一种和面方法揉制成的面不同。2、温水面的调制是将面粉放入盆中或案板上，加适量的温水，水温要准确，过高会引起淀粉糊化或蛋白质明显变性，过低则淀粉膨胀，蛋白质不变性，过高或过低都达不到温水面的特点，加水量应按品种的不同要求加，使水和面充分结合，初步成团后，要在面板上摊开或切开，让热气散尽，完全冷却再和成团，揉匀揉透，盖上湿布备用。3、冷水面的调制方法是将面粉倒入盆中或案板上，掺入冷水或水温较低的水(夏天用冷水加点盐，防止面团"掉劲"，俗语常说:"碱是骨头盐是筋"，冬天用略高于常温的水拌和)，边加水边搅拌。水不能一次掺入，因为一次掺水过多，粉料一时吸不进去，将水溢出，流失水分，反使搅拌不均匀，故要分次加水，掺入比例为2:1。但也要根据气候以及面粉的质量等情况酌情掺水。当面和水搅拌成为雪花片后，要用力捣揣，反复揉搓，揉到面团十分光滑不粘手为止。面团调制好后，一定要放在案板上，盖上干净湿布，静置一些时间，即"饧面"。饧面时间一般为10-15分钟，有的可达半小时。面团要成形时，双手要用力"揉上劲"才能保证成品质量。欢迎大家多提宝贵意见！请你关注我多加评论谢谢大家！
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面对疾风吧生活
和面就是让水和面粉结合的过程 。我们会根据制作不同面食进行揉面，揣面等操作手法。
比如制作面条，馒头，包子，油条等。
和面：
1、面粉放在和面盆里，用筷子或手在面粉中。
2、往里逐步加放适量清水。
3、手指末端入入面粉搅拌，让水充分融入面粉中。
揉面：
1、案板上撒一层薄粉，将面团放在案板上。两手掌握住面团，用力往里揉面团。
2、两手再将面团卷起，用力往里推揉，如此反复。
揣面：
用手把和好的面絮折叠在湿性面絮上，用手指背部将折叠上来的面絮压挤，如此反复，一边折叠面絮一边挤压，直到所有的温性面絮挤压在一起，形成光滑的面团。
做油条的时候我们就要使用揣面手法。这样炸出的油条更加篷松。
哎哟妈妈
1:和面和揣面有相同的地方，也有不同
的地方。
2:相同的地方，它们都是水调面团，以
水为介质，把面粉粘合在一起，做出
不同的产品。
3:不同的地方，根据产品的不同，釆用
不同的手法，例如:做手擀面的面团就
需要揉面，反复的揉，直到面光、手
光、盆光，做油条的面团就不能揉，
只能揣面，而不能揉面或者叫和面，
如果用揉的方式处理面团，油条就不
能膨发，油条就失败了。希望上面的
文字对你有帮助。
老李师傅
揣面是用拳头返复按压面。炸油条就要揣面
和面是用手掌揉面。像蒸馒头，蒸花卷
