早春綠茶貴如油
陽春三月試新茶
茶諺亦有云
——
“萬物長，驚蟄過，茶脫殼”
蟄伏蓄勢了一冬的春茶
迫不及待地吐露著新綠
春茶因葉肉肥厚，滋味鮮爽
能量充足，香氣強烈而備受推崇
茶樹和大自然一同甦醒
味醇韻雅，寧心除煩
明前雨前，細思分辨
瑞雪兆豐年，冬去茶為仙。因為冬天的嚴寒，茶樹免除了病蟲危害，春天茶芽萌發之時，無需施以農藥，茶葉沒有汙染。因此，春茶，特別是明前茶、雨前茶，往往是一年中茶葉質量最好的。同時，春茶中維生素和蛋白質的含量較為豐富，又符合著人體“春生夏長”的需求，春茶從大自然中來，本身帶有新春的活力，利於人體吐故納新、採納真氣，加之春茶特有的色、香、味，能給人以怡心悅目的舒展感覺。有“一兩春茶一兩金”的說法。
《茶經》中說:“凡採茶在二月、三月、四月之間。”這三個月中，對於茶葉生產來說，有四個重要的節氣：立春、春分、清明、穀雨。在這段時間裡，立春後春分前採製的茶稱為社前茶，春分至清明之間生產的才是真正的明前茶，清明到穀雨之間的也就是雨前茶了。
需要注意的是：這“明前”、“雨前”的概念，只對江浙皖這一帶的茶區最有意義。南邊像雲南，北邊如山東，都不會有明前、雨前的概念。山東的綠茶茶園，有些清明時還未發芽；而云南茶區到了清明節氣，那已經是綠葉滿枝了。
而“雨前茶”和“明前茶”的區分，主要從它們的採摘時間、色澤、外形、香味和茶湯口感5個方面進行——
01-採摘時間
明前茶：清明前，大概是三月中旬到每年的清明前。
雨前茶：穀雨前，大概是每年的清明到穀雨之間的這段時間。
02-茶葉/湯色澤
明前茶：上選品色翠香幽，碧綠新鮮，帶油光，湯色碧綠或呈清黃色；次選品綠而無油光，老葉多，或稍呈黃色，湯色帶黃或暗黃。
雨前茶：湯色碧綠或呈清黃色。
03-茶葉外形
明前茶：多為芽蕊茶和一芽一葉初展的芽嫩尖，受蟲害侵擾少，芽葉細嫩。其嫩芽像蓮心，所以也稱“蓮心。
雨前茶：多為一芽二葉的柔嫩芽葉，外形稍大。碧綠新鮮，帶油光，白毫多，形狀扁直，尖端不彎曲。
04-茶葉香味
明前茶：幹茶香氣清純，新茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。
雨前茶：幹茶香氣清純，多清香、慄香，滋味濃醇回甘、鮮濃而耐泡。
05-茶湯口感
明前茶：口感柔和，不會有明顯的苦澀味。
雨前茶：滋味清新刺激，有清新爽口之感。
當然，在選購茶葉時也不能單憑茶葉採摘的季節來判斷茶葉的好壞。“雨前茶”雖不及“明前茶”那麼細嫩，但由於生長時氣溫較高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也非常豐富，因此“雨前茶”往往滋味鮮濃而耐泡，也有“
明前茶耐看，雨前茶耐喝”一說。而且相較於“明前茶”昂貴的價格以及因稀缺易出現真假摻賣的情況，若只是單純喜愛品茗，不妨選擇性價比更高的“雨前茶”哦。
一杯茶，打開一扇窗
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