熬過寒冬，3月的春天終於來了，無法踏春的日子裡，那就只能用「吃」 來找回點春味，感受春天的氣息了。
過了這村可沒這店了，快來看看這6種春天才有的食材吧。
1香椿
香椿不溶性膳食纖維含量不低，對於最近天天宅家的情況，非常適合需要控制體重和偶爾排便不暢的人食用。
另外，也不能忽視它獨特的香氣，有一股「春天的味道」 。這是來自於香椿中特殊的揮發物，主要是萜烯類物質，也有酯類、酮類等。
香椿硝酸鹽和亞硝酸鹽含量較高，食用時要挑選嫩芽，烹調或速凍前最好用沸水焯一遍後再食用，當個新鮮的蔬菜吃吃最好了。
香椿的香味獨特，很多人不好接受，推薦大家和雞蛋一起炒著吃。
2火鐮菜
火鐮菜和香椿一樣屬於多年生喬木野菜，是雲南特色野菜之一，其嫩芽可生食、涼拌、煮食，是普洱人家餐桌上的美味佳餚。
春季萬物復甦，火鐮菜也發出了翠綠的嫩芽，把樹上的嫩芽採下來在沸水鍋中焯一下，按自己的口味調入適量的調料，一盤翠綠、清香充滿春天味道的野菜讓人眼前一亮、食慾大開！
3豌豆苗
豌豆苗屬於植物中蛋白質含量較高的一種蔬菜，比常見的黃豆芽、綠豆芽還要高。
另外，豌豆苗的維生素B1和B2 在蔬菜中算比較高的，每天100克就能滿足每日所需的10%。
類似黃豆芽、綠豆芽，可以輕鬆在家培育，隨時能吃到綠油油的豌豆苗。
儘量挑選脆嫩的豌豆苗，較老的豌豆苗口感比較柴。
4春筍
和冬筍相比，春筍的膳食纖維含量高出3倍多，是普通蔬菜的2倍多，對促進腸道蠕動緩解便秘有一定的幫助。
而且春筍的熱量（25千卡/100 克）也比冬筍低，對於控制體重的人來說，是非常不錯的蔬菜選擇了。
春筍的草酸含量比較高，烹調之前儘量焯煮一下，或者直接選購袋裝的水煮筍。另外，春筍膳食纖維含量高，吃多了可能會胃腸不適。
5苜蓿（草頭）
鮮嫩的苜蓿，在蔬菜中維生素C含量排名相當靠前了，比橙子高出3 倍；即使熱炒會有流失，也比吃蘋果（3 毫克/100 克）收穫的維生素C多。
另外，苜蓿的胡蘿蔔素含量在今天推薦的蔬菜中算是最高的，胡蘿蔔素可以在體內轉化為維生素A，對皮膚、視力和正常免疫功能都很重要。
苜蓿比較鮮嫩，和蒜泥快炒就夠了。
6波葉海菜花（水性楊花）
有朋友到雲南旅遊就吃過水性楊花這道菜，說它的口感像通心菜，其實口感也沒有多特別，如果說人們為什麼喜歡吃它，那便是衝著它的營養價值了。
海菜花有豐富的蛋白質、維生素和人體必需的微量元素，脂肪含量低，所以它有減肥、抗衰老、止咳化痰、美容、降血糖等等的作用，營養價值豐富，讓人們趨之若鶩，特別受女性遊客的喜愛~
趁著陽春三月，一起好好享受春的美味吧~
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