90後偽球迷
同樣是普洱茶，喝在口中的感覺卻大有不同，有的平平淡淡，有的一口就能讓人精神一振。這只是回甘生津在起作用嗎？
一款口感不錯的茶，是會通過很多方面來體現，比如鮮爽度、飽滿度、收斂性和協調度等。今天，我們從另一個至關重要的方面——“粘稠度”，來看一款茶湯的表現。
普洱茶的“粘稠度”
粘稠本身的意思是指濃厚而帶粘性，喝米湯的時候就會有這樣的感覺。對於普洱茶來說，粘稠度反映的是茶葉的水溶性物質是否豐富，包括茶多酚、氨基酸、果糖、果膠質等這些成分。
還有一種“粘稠度”的解釋，是在口腔裡的豐富度和的質感。優質的普洱新茶，在入口後如果齒頰生香，生津回甘迅速，層次鮮明口感豐富，那麼也可以說這款茶的粘稠度較高。
就如很多來自優質產區的普洱茶，具備良好的粘稠度，在口腔裡的豐富度與質感明顯，讓經驗豐富的茶人憑藉著口感與香氣，就大致辨認出茶葉的產區。
什麼樣的普洱茶會有粘稠感？
茶湯是否粘稠，入口就可以立馬感受到。一般喝熟茶的粘稠度感覺要比生茶更明顯，但其實無論生茶還是熟茶，都會表現出粘稠感。粘稠感不是隻存在於老茶裡，有些普洱在新茶階段就具備較高的粘稠度。
正如上文所說，粘稠度取決於茶葉中水溶性物質的含量。而在所有的雲南大葉種中，上百年的古樹茶無疑是內含物質最為豐富的。優質的古樹春茶原料，輔以精良的工藝製作出的普洱茶，會呈現出很好的粘稠度。
粘稠度的表現
一款茶粘稠度高與否，有時不需要品嚐，就能直接肉眼可見。將茶湯出至公道杯或品茗杯中觀察，如果表面有一層像油一樣凝結的光圈，這款茶所含的果膠質等物質是很豐富的，粘稠度一定不會低。
粘稠度是品出來的，如果茶湯與口腔之間有明顯的粘感，而非水的淡薄感，那這是粘稠度上好的茶。
粘稠度，是一款好普洱茶的特質之一，是茶湯靈動的美感。只要用心去感受，茶的美就在你身邊。
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我來作一些補充吧。
我是國家高級評茶師、世界茶文化交流協會湖北分會會長、“普洱藏家”創始人、“普洱教父”白水清嫡傳弟子魯文鋒，自1998年進入普洱茶領域。
▲本人與師父“普洱教父”白水清先生（右）
優質的普洱茶有哪些特徵呢？我在自己主創的公眾號“普洱藏家”裡，曾對這個問題進行解答，今天再來補充完善一下。
可能大多數人會認為，條索粗大、餅面圓潤的普洱茶，就是比較優質的。其實沒那麼簡單。大家都知道，普洱茶有一個揉捻的製茶環節，從專業的角度來說，揉捻普洱茶時，要用力揉捻，才能破壞茶葉表面，有利於茶品後期與空氣接觸氧化。
▲普洱茶的揉捻工藝
但有些茶農為了盈利，他會把小葉種的茶揉捻得比較輕，這樣做出來的茶，條索看起來很粗大，但其實是小葉種茶。所以，光看表面條索，是沒法判斷普洱茶的質量優劣的。你得親自品飲才能夠了解，這是我們業內的小訣竅。
怎麼通過品飲來判斷茶品的好壞呢？我總結出了3個技巧。
第一，優質普洱茶，須具備一定的強度。強度就是穿透力，比如這杯普洱茶，茶氣十分強勁，你可以感覺到絲絲茶湯滲到牙齒縫裡，這是強度的一種體現。
▲大家可以看，這是我收藏的2000年綠印的茶湯，比較透亮，而且採用了老班章原料，茶氣很足
第二，優質普洱茶，茶湯稠度很高。稠度就是飽滿度，就是我們經常說的“茶湯飽滿”。從口感上來說，含一口油和含一口水，你肯定覺得不一樣對不對？
好的普洱茶，茶湯喝下去就像喝油一樣，口腔裡十分的醇厚，十分飽滿，不像喝水那麼稀那麼單薄。因為優質普洱茶的礦物質和膠質含量豐富，水浸出物高達53%，比較耐泡，口感比較濃稠。
▲清末極品宋聘號茶王的茶湯，濃稠度自不必說。
第三，優質的普洱茶，茶湯入口會有一定的澀度，“不苦不澀，不是好茶”嘛！88青餅轉化到現在，還有一定的澀底。但是大家記住，這種澀底要在幾秒內散開，生津回甘，這是衡量好茶的重要標準。如果澀底一直掛在舌頭上，那說明茶原料質量很差，這種茶不值得買！
▲本人創辦的普洱藏家茶館總店，歡迎新老茶友前來品茶！
優質的普洱茶有哪些特徵？以上就是我的一些個人看法，歡迎茶友們留言討論。也可以關注我的微信公號：普洱藏家，空了也可以來武漢普洱藏家茶館喝茶！
普洱藏家
1.茶條緊實、壯實，圓直、完整、平復者為好，這是原料幼小，加工合理得當的體現。
2.芽毫多，芽葉肥厚壯實者為上品，這是茶樹生長茂盛，材質精細的表現
3.生茶色澤綠潤、墨綠、均勻、油潤、富有光澤者
4.審查頭毫香、清香、荷香、慄香，無雜異氣味者為上品
5.凡無汙染氣味、想起純正，持續時間長者為上品
6.茶湯鮮活明亮者，皆為好茶
7.味厚重甘甜，滑而不澀
8.葉底嫩而多茸毛，色嫩黃或者紅褐柔軟均整，無斑雜花青者，為上品
只見說茶
普洱熟茶： 茶湯不渾濁，無醬油湯的感覺，耐泡度好，無雜味及刺激味，入口喉嚨不發緊基本的熟茶要求。更高要求就需要：湯通透油亮，香氣醇正，入口有滑糯感，熟茶中的甜感是非常難得的。
普洱生茶：茶葉特苦特澀，苦澀感久久停留在口腔沒有回甜及生津基本為較差的口感。香氣也是關鍵，普洱茶香氣多變，就害怕沒香氣。但一條越好的茶口感月清爽（與投茶量無關），這是實踐中的感受，因為茶質好其苦澀味化的快基本沒什麼感覺口腔中滿滿的都是甜和生津感。功夫的最高境界是“無招勝有招”，茶葉界也有人提出過這樣的論斷“無味之味”（至今也沒有體會過，畢竟存茶的歷史不久，希望也可以有這樣的體驗）
歡迎補充！
喝茶說事
優質普洱茶特徵，好喝，耐泡，尾水不苦
