讓我們來談一談鯡魚罐頭。 首先，我想更正瑞典人的名字。 實際上，並不是所有的瑞典人都喜歡這道菜，它比臭豆腐臭20倍，比納豆臭200倍。 北部主要是捕魚傳統的人們喜歡吃這口，大多數生產商也位於瑞典北部的沿海地區。
大家千萬別小瞧了這小小的罐頭，製作它所需要的工序和時間可是相當複雜且漫長的——需要先把新鮮的鯡魚抹上鹽放到太陽下晾曬醃製，待充分自然發酵後去除頭和內臟放至罐頭中，在淡鹽水裡持續醃製發酵1-2個月，到8月中旬，罐頭被髮酵氣體撐得鼓鼓的時候就是鯡魚罐頭醃熟上市的時候了。然而，據說真正的美食家卻會吃前一年的臭鯡魚。因為經過一年時間，鯡魚已經是發酵成熟體了，但估計臭味也是上了一個次元吧。
每年8月的第3個星期四是瑞典鯡魚罐頭法定上市的日子，當天的瑞典街頭會佈滿喜食鯡魚的瑞典人，他們終於可以敞開懷在戶外光明正大地開罐頭了！
所以受不了鯡魚臭味的小夥伴們記得千萬別在這天戶外閒逛啊。
雖然鯡魚罐頭是瑞典傳統美食，但由於它實在是太臭了，瑞典政府特別出了規定不允許在住宅區的室內開啟鯡魚罐頭，所以當地人普遍會選擇在室外開罐頭，若是在餐廳吃的話，開罐頭這一步驟是要在水中進行的。並且多個國家的國際航班是不允許乘客攜帶這種罐頭登機的，因為氣壓的變化可能會導致罐頭破裂，帶來的後果嘛，當然是會很嚴重的！哈哈哈哈哈哈哈！！！自行想象！！！
按照傳統方法，此罐頭需要在野外森林裡的溪水中打開，充分潤洗後食用，網上的示範大多數是錯的，但確實也只有在北歐才能方便地找到這種地理條件。
一想到那個渾濁的水泡著的那些生魚片，我感覺鼻孔中又充滿了那股附帶硫化氫般臭雞蛋臭鴨蛋臭鵝蛋王八蛋烏龜蛋般的氣味………emmmmmm
來到瑞典，鯡魚罐頭肯定是要作死試一試的，我在馬爾默著名的Malmo Saluhall食材超市買到了鯡魚罐頭，在一家叫做Gårdshotellet i Sövestad的鄉村酒店住下後，我向酒店服務人員表示我想嘗試鯡魚罐頭，服務生便領著我到了酒店後院，當他開啟罐頭的那一剎那，我們倆瞬間眉頭一緊，臭味一下子佈滿了整個庭院，就算捏著鼻子，那味道還是極具攻擊性地侵入鼻腔，還沒有吃上一口我就敗下陣來，心理建設了好一陣子才鼓起勇氣吃了一小口，額emmmmm，口感實在是沒辦法描述。OMG!OMG!
味道無法形容！死老鼠味，魚的腥味！而且是生的！像是一個臭鴨蛋被淹成了鹹鴨蛋的味道。裡面居然還有魚籽。無情！哈哈哈哈哈！
猙獰了許久之後，魚肉部分就意外的輕鬆了呢，口感像生魚片，味道有點像醉蝦加點菜場魚市的腥氣。最後吃掉了那一整條。
我是真的無法領略到這個瑞典的美食精髓在哪裡，它給我的唯一印象就是————臭！
當時在庭院另一頭休息的酒店客人都表示，自己聞到了濃烈味道，哈哈哈哈哈，太恐怖了
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