狂风
虽然说，当今时代物资丰富，物流迅速又发达，天南地北的美食，几乎不用等待太久就可以送到我们的面前。然而，许多菜肴确必须要热腾腾的上桌才能尽享其最美味的时刻。比如红烧肉，就是如此。
各种各样的肉食，唯有那一口刚端上桌的，颜色红亮，晶莹剔透，夹起来颤悠悠的红烧肉更让人垂涎三尺啊😄。母亲非常贤惠，经常会琢磨怎么做出更好吃的红烧肉，多年来，我家的红烧肉，成为亲朋口口相传的精典美味。
其实红烧肉的制作非常简单，只要一只砂锅，简单的调味就可以。重点在于火候。需小火慢慢炖煮，使其呈现出诱人的枣红色，而又形状不散。然而，夹起一块入嘴却又瞬间滑入喉咙，极大的满足感油然而生😌️
下面分享一下我家红烧肉的制作方法:
备主料:带皮猪五花三层肉750克
辅料:小葱一把，姜一大块，古越龙山黄酒1瓶， 生抽100克，老抽30克，红糖适量
作法:①把肉凉水下锅氽去血水，拔干净猪毛(或让肉店火燎一下猪皮去毛)，用刀刮干净猪皮，洗净。切成略大的块(便于长时间炖煮，我一般会切成8块，也可以更大的块😁️)
②取一大小合适砂锅，底部垫入一把小葱，姜片，再把切好的肉码入(注意猪皮朝下)，然后倒入备好的生抽老抽黄酒红糖。
③开大火，煮开后，转豆火，焖煮约2~3小时(看肉块的大小，成熟时间不同)
烧制中途，把肉翻一面，使肉皮朝上。
那诱人的香气早已飘满屋了。时间到，上桌享用吧。那汤汁，保你多吃三碗米饭哦。
家的味道龚晶
猪肉经常呈如今我们家常餐桌上，成为了一道重要食材，小编爱好吃红烧肉，信托良多伴侣也爱好吃红烧肉，可是猪肉老是炖不好，今天小编告诉你们，由于你只注意焯水，想要猪肉软烂香嫩，窍门在这里，那就是注意火候，火候以保持水沸微开为好。这时，水面的浮油不易翻腾，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。由于大开大滚，促使肉中卵白质加促热变性而变硬，不溶于水。往后伴侣们在做红烧肉的时辰，就可以注意这方面的问题了。
秘制红烧肉
配料：
五花肉 适量、小葱 3-5根、八角桂皮香叶 少量、姜 3-5片、冰糖 20粒、生抽 2勺、老抽 1勺、二锅头 1勺、纯清水开水 适量
烹饪轨范：
1.选上等五花肉，洗净晾干，切块备用。
2.不放油，直接放锅里煸。
3.煸10分钟，这是红烧肉好吃的关头。
4.煸至金黄后放入冰糖，炒糖色。
5.注意火候不要太大火，晓得糖色布满肉块。
6.放入葱姜八角桂皮香叶等。继续煸炒至出香味。
7.参加开
水，盖过肉块，参加二锅头。
8.大火起头炖。当还剩一半水时，参加生抽和老抽，还有盐。
9.30分钟后收汁。
10.完成。
烹饪小贴士：
1、看五花肉的颜色。别致的五花肉，颜色应该是鲜红的，若是不别致的话，光华就会过暗，若颜色看着不正常，我们就不要选了。
2、看五花肉皮的薄厚。皮薄的五花肉，声名不是老猪肉，其肉质斗劲细嫩，吃起来也会斗劲香醇。
3、看五花肉的构造。五花肉的构造一样平常是皮上面一层肥肉一层瘦肉相间隔的，而它的肥肉遇热随意化，瘦肉煮的时辰长了也不会老，做出来的五花肉口感斗劲好。做红烧肉就要首选五花肉。
4、看五花肉的团体。优良的五花肉，用手摸，略微有点沾手的感受，肉上没有淤血，没有多余的皮筋。
街头小美食
主要有三点:1、肉块要切的大一些。猪肉中含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释放出越多，肉汤味就越浓。2、不要用大火猛煮。因为肉块遇到急剧高热，肉块不易煮烂，肉中的香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。3、在炖煮过程中少加水，以使汤汁味醇厚。也不要用旺火，火一大，肉便紧缩在一起，在炖肉时放些萝卜，肉可很快炖的酥烂，盐要放迟一些，否则肉不容易烂。4、炖肉过程中不要加水，肉之所以鲜美，是肉中含有鲜味物质。如果想肉味鲜美，应该把肉放在热水里煮
小陆的南通生活
1.选上等五花肉，洗净晾干，切块备用。2.不放油,直接放锅里煸。
3.煸10分钟，这是红烧肉好吃的关键。4.煸至金黄后放入冰糖，炒糖色。
5.注意火候不要太大火，知道糖色布满肉块。
6.放入八角桂皮香叶，继续炒出香味
7.加入开水炖，盖过猪肉
8.大火开始炖，剩下一半水的时候，加入生抽和老抽和盐。
9.30分钟后收汁
10.完成
陈皮娘娘
炖猪肉怎么做才软烂香，每个人做法不一样。下面我分享下我平时的做法，简单不失美味。
1.把猪肉切成2厘米见方，不要全是瘦肉和全是肥肉，最好选择肥瘦相间，肥瘦比大约3:7的五花肉，切好后，冷水煮沸，捞出控水晾干。
2.热锅，下五花肉炒至微黄，加入预先洗好的香菇，然后加入刚没过肉的热水，生抽，老抽适量，适量的料酒，挤几滴柠檬汁下去，如果没有可以用醋代替，大火烧开，转入炖锅，保持汤在微沸状态。
3.大约炖2小时候，加入适当的盐，继续炖至肉软烂，撒上葱花，大火收汁就可以了！
要做出软烂香的炖肉注意事项:
1.水一次性加足，或中途用开水代替。
2.刚开始煮时，不要马上加盐，肉更容易煮烂！
3.适当加点酒和醋，可能形成风味很好的香味。
4.要保持微沸状态，足够耐心，交给时间。
这样就可以做出软烂香的炖肉了。
菜五万块
①食材的选择，尽量要用笨猪小乳猪，部位采用猪后丘肉，不要冷藏，用新鲜的肉
②处理食材，切的时候尽量顺着肉的纹理来切，不要切大块，如果必须用大块材料，可锤子和针锤将肉筋打碎
③，那时候先将猪肉焯水撇去血沫，以后再进行凉水清洗，再用高压锅简单压上15分钟，水稍微多放一点，同时放入山楂，既能提味，又能使肉变得软糯
④压完以后用砂锅小火慢炖，一定调到小火等肉凉了以后再吃这样的肉入味儿又十分软糯。\n
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天津博纳汽车
要想猪肉炖的软烂香嫩，别再只注意“焯水”，秘诀全在这里。现在大家的生活水平都有所提高。当然更多的人在吃饭上也是比较讲究，现在的人们也是非常的喜欢吃肉，虽然现在的肉种类非常的多，但是最经常出现在我们餐桌上面的还是猪肉，其实猪肉的吃法也是有很多种，对于我来说，最喜欢吃的就是红烧肉，我想有很多朋友和我一样，都是非常的喜欢吃红烧肉。
其实真正把红烧肉做好的话肥而不腻，吃起来也是挺美味的，看似简单的红烧肉，并不一定所有人都能够把它做好，在我们家里面，我和老公都非常的喜欢吃红烧肉，然而最经常的就是去外面的饭店里面吃，可是一盘红烧肉下来也要花不少钱也根本吃不过瘾。
所以我就会在外面买上一些猪肉，回到家里面试着自己在家中制作，说实话，以前经常的在外面的饭店里面吃，自己在家里面还真的是从来都没有做过，我就自己琢磨着在家中制作，不过做出来的口感比起外面饭店里面的相差很多，其实真正哪里出错的原因自己也是不知道的。
有一次在网上聊天的时候，突然想到我的闺蜜其实也是一个上得厅堂下得厨房的人，于是我就问他红烧肉的制作方法，闺蜜也是给我传授了一些经验。才发现我之所以炖出来的肉不好吃，就是因为我只注意在焯水上面了，真正的秘诀应该注意火候，火候保持水沸为开最好。
这样水面的浮油不易翻滚，就不会使锅内形成气压，这样既可以保持肉汤的温度，还可以不让汤中的香气发挥跑调，这样肉会熟的比较的快，而且肉质也会非常的松软，大家以后再做红烧肉的时候，一定别再只注意焯水了，要想猪肉炖的软烂香嫩按照上面给大家说的方法就可以了。
佳伊才子
炖猪肉的时候，首先是要用冷水下锅去焯水，焯完水，然后用温水冲洗，冲洗干净之后放在锅里面，在加入适当的开水，用大火烧开，改成小火，慢慢炖上一小时就可以了
成长快乐815
我喜欢做的炖猪肉：一两蒜头，大蒜两根，蚝油，生抽，番茄酱等。如果有其他的口味另行添加，随后瓦锅包45分钟后捞起来，把米放入竹筒做竹筒饭，米垫底然后煮熟的猪肉放米上面，小火烧竹筒饭熟透即可，猪肉的所有香味直接入味到每一粒米，这个是我想好的配方，我也是自媒体创作者，接下来就做一道这样的美食视频出来，希望大家会喜欢。
农村陈十三
炖肉时开锅以后，用小火焖着，直至熟了为止。
