导语：人称“刺儿菜”，农村这种野草有刺还能吃，价值还很高
在农村野外无人的地方，总是会长出无数的野草，它们有的为了能附在动物身上，会长出若人讨厌的钩刺，有的为了招蜂引蝶，会开出漂亮的花朵，有的为了能随风飘远，会长出长长的翅膀，有的为了让人远离它，全身叶片会长出长长的刺。总之是，各展所长。今天要科普的这种野草，就是它的叶缘有细密的针刺，让人不敢动它。
叶上长有小刺
【它的名字叫什么？】
它是一种菊科的一种多年生草本，有长的地下根茎，在土中扎根很深，甚至比地上植株长得还要长，叶多为倒披针形，叶边有针刺或刺齿。它的头状花序生长于茎的顶端，花色一般为紫红或白色，成片生长，还是很漂亮的。
刺儿菜的花
它的学名就叫做“刺儿菜”，这种植物根系发达，适应性很强，非常耐旱，在极端条件下都能生长，因此遍布田间、林地、路边、耕地，特别是生在农田，非常让人讨厌，是一种非常难以根除的田间杂草。特别是它叶上的刺，拔除它的时候很容易刺破手指。
【别看它叶上有刺，它可是能食用的】
别看刺儿菜长了一身的刺，它的营养价值可是很高的，可以把它当野菜来食用，秋季的时候地上部分已不能食用，我们可以把它的根挖出来鲜食或是晒干了吃。春天的时候，它的茎和叶都可以食用。
刺儿菜整株
先将刺儿菜的嫩茎叶清洗干净，过热水焯烫捞出，放凉水中过凉，沥干备用，锅中加热油，花椒、葱爆香，泼到备用的刺儿菜上，再倒入调好的酱汁，就可以食用了。
是不是很简单，以后再见刺儿菜，是不是也可以摘一点，回家做一道美味的凉菜呢。尤其是我们有血热的时候，可以多食用刺儿菜，尤为有效。当然，脾胃虚寒者还是要少吃。
当可当凉菜食用
【它还是药食同源植物】
经研究表明，刺儿菜含有丰富的胡萝卜素、维生素等营养元素，还含有胆碱、生物碱等物质，具有凉血止血、祛瘀消肿的功效，可用于吐血、尿血、便血、外伤出血等的治疗。如果你在野外不小心受伤流血了，可以寻找刺儿菜，将叶子揉出汁液，涂在伤口上，过不了一会，血就止住了，是不是很神奇。
刺儿菜晒干药用
【刺儿菜的种植前景】
刺儿菜在大部分人眼中，可能觉得它只是一种春季的时令野菜，可随着时代的进步，现在人也越来越注重养生了，因此，有很多的朋友已经开始了它的商业化种植，越来越多的地方也开始售卖这种野菜，毕竟刺儿菜不但营养丰富，口感也是非常好的。
如果你有兴趣也可以尝试种植这种野菜，现在新鲜的刺儿菜已经达到10元一斤了。
你吃过这种野菜吗？你们那是怎么食用它的呢？欢迎大家多多交流。
閱讀更多 豫見草木 的文章
