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本期美食菜譜：蒜蓉西藍花
口味：清脆爽口
原料西藍花500克，蒜瓣50克，紅尖椒1個。
調料味精、雞粉各1小匙，精鹽、香油、色拉油各1大匙，水澱粉適量。
營養提示
西藍花色澤美觀，富含食物纖維，有寬腸開胃之功效，蒜瓣具有殺菌、消炎、降血脂和抗癌等多種功效，兩者搭配成菜，可以清熱解毒，幫助消化，有效地預防心腦血管疾病。
準備工作
1蒜瓣剝去外皮，洗淨，瀝去水分，剁成細蓉。
2紅尖椒去蒂和子，洗淨，瀝淨水分，切成小菱形片。
西藍花的處理……
3西藍花去蒂、洗淨，掰成小朵，在根部剞上十字花刀。
4放入加有少許色拉油和精鹽的沸水中焯燙至熟，撈出。
製作步驟
5取圓碗1個，把西藍花花瓣朝外碼放在碗內，翻扣在盤內。
6鍋置火上，加入適量色拉油燒至七成熱，下入蒜蓉炒出香味。
7放入紅尖椒片炒勻，加入清湯、精鹽、味精、雞粉調好口味。
8用水澱粉勾薄芡，淋入香油，出鍋澆淋在西藍花上即成。
烹飪筆記
西藍花和花椰菜（花菜）、結球甘藍等同為甘藍的變種，是一種營養豐富，口味清爽的蔬菜品種之一。因為常吃西藍花有爽喉、開音、潤肺、止咳的食療保健功效，因此西藍花又有“天賜的良藥”和“窮人的醫生”等美譽。
西蘭花除了花瓣可以製作成菜餚食用外，其新鮮的綠葉也可以加工食用，辦法是將西蘭花的綠葉用清水洗淨，撕成小片，和其他原料和調味料等一起炒製成菜，口味清爽好吃。
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