外酥里嫩，金黄酥脆的干炸带鱼，很多人都爱吃，但很多人会疑惑，附着在带鱼表面的银色物质要不要刮掉呢？今天小编给大家科普一下。

首先带鱼表面的银白色物质是什么？

其实这种银色的薄模，有另一个名字叫做银脂，它是一种天然的无腥味的优质脂肪，并且营养价值非常高，因为带鱼生活在水下，这层银脂是带鱼用来保持体温抵抗寒冷的。

那这层银色物质能不能吃呢？

这层银脂吃了对我们身体没有害处，不仅如此，还有不少好处，带鱼表面的银脂中，含有不饱和脂肪酸和卵磷脂。

• 一方面对降低胆固醇有很棒的作用。

• 另一方面还能起到乌发养肤的功效。

但是有一点需要特别注意，带鱼的正常银脂呈灰白色或银灰色，不能是黄色，发黄是银脂氧化变质的表现，表明带鱼已经非常不新鲜了。

最后如何清洗带鱼呢？

• 在清洗带鱼的时候，不要刻意的用刀刮擦银鳞，用水抚摸冲洗便可。

  
  

• 另外也不要用高于75度的热水浸泡带鱼，因为银脂遇到75度的热水就会溶化掉，造成营养物质的浪费。

所以在日常烹饪中，带鱼表面的这层白膜，就不要随意去掉了，很多饭店之所以会去掉，也只是为了让菜品显得更漂亮些。