做一道酸甜开胃的鸡肉，吃起来有没有很爽口啊，酸甜的味道，鲜嫩的口感，绝对会让你流连忘返！小朋友们吃了一会赞不绝口的！要做出如此鲜嫩的鸡肉是有技巧的，只需两步，就能够让鸡肉变得特别的鲜嫩多汁，还能更加的入味好吃。
做出鲜嫩好吃的鸡肉，这两步是必不可少的，第一是用刀背或者专门的工具把鸡肉排松散，这样鸡肉就可以吸收更多的味道，还有一步就是腌制了，腌制的时候要多加一勺它进去，会使肌肉更加的鲜嫩好吃的，一口咬下去汁水满满！
【青柠鸡扒】
【材料】：鸡腿、青柠、柠檬、盐、淀粉、蚝油、花生油、料酒、白糖。
【做法】：
1、准备几根鸡腿，先把鸡腿肉给剃下来，尽量剃的完成一些，然后用刀背把鸡肉拍的松散一些，这样的鸡肉比较好入味，口感也会更嫩一些。
2、鸡腿肉都拍松散了以后把它们腌制一下，加入适量的盐，一勺淀粉、一勺蚝油，再加一点花生油和料酒，用手把它们抓匀，然后腌制40分钟让其充分入味。
3、在准备几个小青柠都对半切开，用牙签把青柠的籽都挑掉，再切两三片的柠檬，籽也要去掉。
4、煎锅中烧热油，把腌制好的鸡腿肉放进去煎一下，两面翻面都煎一下，大约煎20分钟左右，两面都是金黄色的时候取出来切成小块排入盘中。
5、锅中加入一碗清水，把青柠汁挤入水中，加入三勺白糖，水开融化白糖以后把柠檬片放进去，煮一会后倒入一点水淀粉，让锅中的汤汁熬得浓稠一些。
6、最后把熬好的青柠汁均匀地浇在鸡腿肉上面，柠檬片也可以放在鸡腿肉上面，会更好看一些，在撒点芝麻上去就可以吃了。
腌制鸡肉的时候加入一勺淀粉，能使料汁的味道紧紧地粘附在鸡肉上面，同时裹上一层淀粉的鸡肉还能够充分的锁住里面的水分，在煎鸡肉的时候就不会流失掉太多的水分了！如此处理的鸡肉才会使鲜嫩多汁的！
小技巧：1、用到把鸡肉拍松散更好入味。2、加入淀粉腌制的鸡肉会更加鲜嫩。3、熬青柠汁的时候可以尝一下味道，调到自己喜欢的味道以后再加入淀粉水就可以了。
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