俗話說“一年之計在於春”，表示春天是一年美好的開始；而“一生之計在於安”，安全健康則是一生美好的保障。如何保障身體的安全健康呢？大家都知道病從口入，因此，食品安全是影響身體健康的重要因素之一。那麼，如何減少食品安全問題的產生？如何讓消費者在遇到問題食品後第一時間得到有效解決？這需要消費者和生產企業協作努力，共同發揮商品條碼的追溯作用。
生產企業實施食品可追溯
1.收集相關資料，制定工作計劃
在決定實施追溯工作前，需要著手收集相關資料，深入瞭解行業詳情，並選擇合適的服務諮詢機構和追溯技術，並對內部運營情況以及外部環境進行分析。追溯工作的實施需要多部門的加入，生產企業在實施追溯工作前首先需要建立工作組，明確企業內外部各參與方及責任，制定工作計劃。
2.分析需求和環境
制定工作計劃後，生產企業需要明確追溯範圍、追溯模型、追溯要求（確定追溯到托盤、包裝箱、批次還是單品級別）等，確定追溯系統的目標、實施架構和實施期限，梳理產品流和信息流，包括輸入、輸出、內部流程及三者間的關聯，確定與追溯參與方所交換產品的類型。
3.設計技術方案
確定好以上步驟後，生產企業還需確定關鍵控制點和操作流程中需要控制的要素。接著需要選擇合適的編碼標識、數據、存儲、共享技術；制定詳細的實施工作分解計劃和時間表，並設計實施電子信息系統。
統一標識：根據不同的追溯需求採用不同的追溯編碼。若想標識更多信息，具體可參考GB/T 16986-2009 《商品條碼 應用標識符》；若要追溯到批次，採用“商品條碼+批號”表示。
若要追溯到品規，採用“商品條碼”表示。
若要追溯到單品，採用“商品條碼+系列號”表示。
數據採集：採用全球通用的標準載體如一維條碼、二維條碼或電子標籤承載信息，以實現快速採集配圖。
數據關聯：企業建立了可追溯標籤後，還需要在各環節之間建立無縫連接，實現標籤信息傳遞和交換的關聯管理。
數據共享：即通過EDI、數據庫、互聯網等方式，與上下游貿易伙伴共享相關可追溯數據，實現整個供應鏈的可追溯。
4.檢驗標準符合度，實施追溯系統
設計好技術方案後，企業需要檢查所制定的追溯方案是否符合全球追溯標準。通知所有相關供應鏈合作伙伴，選擇一個參與方進行試點，對技術方案進行測試，根據測試結果不斷改進和調整整體計劃。
5.建立文件材料並開展培訓
此流程的目的在於培養員工的追溯意識。對追溯實施小組和所有主要員工進行相關培訓，並建立完善的文檔資料系統。實施完成後，企業可進行追溯認證，獲得國際認可，還需要定期進行常規的內部測試，以保持追溯系統的持續性高質量。
消費者利用商品條碼進行食品安全追溯
由國際物品編碼協會（GS1）提出的基於商品條碼的追溯技術，已形成成熟的全球追溯標準和應用支持，它為供應鏈各參與方提供了一套標準的追溯流程，幫助企業強化商業流程，以應對當前挑戰。
當生產企業建立了以商品條碼為基礎的追溯系統後，就能利用基於商品條碼的食品安全追溯技術，記錄零售食品從生產到銷售各個環節的信息。一旦消費者買到問題食品，就能通過商品條碼追溯到食品從生產到銷售各個環節的信息，並根據這些信息準確找到食品出現問題的環節，確保及時有效召回，維護消費者的合法權益。
減少食品安全問題、遇到問題食品及時有效解決，需要政府、食品生產企業、消費者共同努力協作，讓食品安全更上一層樓。
（文章與素材來源丨中國物品編碼中心）
廣東省佛山市質量技術監督標準與編碼所
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