總膽固醇偏高說明人體的肝和肺開始發生實質性的病變

總膽固醇偏高說明人體的肝和肺開始發生實質性的病變。

膽固醇似乎都關聯著各種現代疾病，因此說起膽固醇人們總是聞風喪膽，可是你真的知道膽固醇是什麼嗎？

它是一種蠟狀物質，可以在很多食物中找到，除此以外我們自身也會生成膽固醇。

膽固醇是維持身體正常運作的物質之一，它是很多激素的原材料，包括維他命D和消化中的膽酸原料也是它。同時它還能幫助構成細胞膜。運輸膽固醇的工具可分為三種：

高密度脂蛋白（HDL）：HDL中的膽固醇我們通常稱為“好膽固醇”。可以把HDL想象為一輛空的小車，它在身體中循環，收集周圍組織中的膽固醇，慢慢裝滿之後，再把這些收集來的膽固醇運送至肝臟。肝臟將其轉化為膽汁酸，有一些可通過腸道糞便排出體內。

低密度脂蛋白（LDL）：LDL中的膽固醇我們通常稱之為“壞膽固醇”。它和HDL相反，它是一輛從肝臟出發的裝滿膽固醇的小車，通過血液循環，把膽固醇運動到各個器官和組織，造成血管壁中膽固醇沉積，形成斑塊，導致血栓和心絞痛。日積月累之後則有可能造成一系列的心血管疾病，比如：動脈粥樣硬化，心梗，中風，高血壓，冠心病等。

極低密度脂蛋白（VLDL）：VLDL同樣也是運輸工具，但是它主要運輸的是甘油三酯並非膽固醇。在進食後VLDL會在腸道中形成將腸道中的甘油三酯運至身體各器官。但是VLDL也傾向於促進斑塊堆積，造成心血管問題。

我們的身體可以合成所需的所有膽固醇，那麼問題就來了，當吃進去的膽固醇過多時，高膽固醇會造成脂肪在血管壁沉積，形成血栓，增加心血管疾病的風險。我們上面提到膽固醇是蠟狀物質，那麼蠟狀物堆積（成為斑塊）粘附在動脈內壁上，阻礙血流，使得動脈狹窄，導致中風或心臟病。

已經高膽固醇了，應該怎麼做？

飲食和生活方式的改變是治療慢性病不可缺少的重要一環。對於這一點，以下四種飲食建議可以幫助您控制膽固醇：

1、適量增加植物甾醇類食物

植物甾醇有助於抵抗總膽固醇，控制低密度脂蛋白膽固醇的上升。顧名思義，富含植物甾醇的食物為植物類，如：植物油，堅果，種子類，和全穀物類。雖然富含植物甾醇，但是通常有著較高的熱量，要注意適量食用。推薦您每天一把混合堅果（最好是無糖無鹽的），並將主食的一半替換為全穀物，雜糧類。

2、限制飽和脂肪酸，反式脂肪酸的攝入

飽和脂肪主要存在於動物性食品中，例如肉類和全脂乳製品。飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝入會升高“壞膽固醇”。用不飽和脂肪代替飽和脂肪可以幫助降低總膽固醇和“壞膽固醇”水平。

這裡教大家快速區分方法：

飽和脂肪酸在室溫下為固體，可以聯想一下豬油和黃油在室溫時的狀態。

不飽和脂肪酸在室溫下為液體，想想植物油在室溫下的狀態。

反式脂肪酸在食物配料表中的名稱可以是：氫化植物油、代可可脂、植物奶油、植物脂肪、人造黃油、人造奶油、植物奶精、植脂末等。當您無法判斷所購買的食物中是否有反式脂肪酸時，注意看食品背面的配料表一探究竟。

3、選擇瘦肉

瘦肉，如裡脊等部位，能減少動物脂肪的攝入。當吃家禽類時，比如雞，鴨，鵝等，不要吃皮，一般家禽類的脂肪聚集在皮下。去皮之後會比較健康。少食用油花分佈均勻，成大理石狀的紅肉；避免油炸和烹飪中用油較多的食物。魚肉，尤其是深海魚類，含有較為豐富的不飽和脂肪酸，推薦每週吃至少一次魚肉。

4、膳食纖維很重要

蔬菜，水果，豆類，全穀物等植物性食物都富含膳食纖維。研究表明，可溶性膳食纖維能夠減低“壞膽固醇”。膳食纖維不會被人體吸收消化。在我們的消化道中，可溶性膳食纖維遇水後會形成粘稠的果醬質地的物質，這種質地幫助粘連腸道中的膽固醇幫助我們將其排除體外。膳食纖維就像是腸道清潔劑。

多吃富含膳食纖維的蔬菜和水果，例如蘆筍，大頭菜，杏，芒果，橘子等。

全麥穀物也是好的膳食纖維來源。如：大麥，燕麥，麥麩等都是很好的膳食纖維來源。

建議將主食的一半替換為全穀物和雜糧，少吃精白米麵。