馬淑陽
大家好我是（美食豪橫）陽仔，很高興回答你的問題。
大鍋菜最出門的應該是東北大鍋燉菜了，豬肉燉粉條這些了。在北方部分農家樂也能嚐到大鍋菜，也有些做大鍋菜的飯店。下面我也來分享下做法。
準備食材：
五花肉 適量 海帶 適量 白菜 適量 粉條 適量
土豆 1個 胡蘿蔔 半根 香菇 適量 豆腐 適量
蘑菇 適量 香菜 適量
調料品： 生抽 蠔油 澱粉 適量 雞蛋 1個 冰糖 適量 料酒 蔥 適量 姜適量 白糖適量
家常大鍋菜的做法
1、五花肉切塊，用生抽，澱粉，醬油，雞蛋液混合抓勻，醃製15分鐘。
2、夠熱下入適量的花生油待冰糖化開開始冒泡後放入五花肉。五花肉煸炒一下，依次放入料酒，醬油，蔥，姜，白糖。繼續大火炒制。
3、將泡發的香菇水放進炒制的紅燒肉中，這裡注意，香菇水是熱的，不要放涼水，不然肉質會變硬。加入適量鹽，咕嘟咕嘟～
然後香菇，土豆依次放進去。豆腐加進去
蘑菇海帶一起整，往裡放，粉條繼續將除白菜以外所有蔬菜放進去後加入適量熱水，再放八角 放薑片放入胡蘿蔔，再放入蠔油。
蓋上鍋蓋，開始傾聽幸福的咕嘟咕嘟～大家掌握著別把湯汁收幹就好，因為燉的時間久了粉條也會吸水。好了大鍋菜滿滿的幸福最愛吃裡面的土豆豆腐五花肉粉條哈哈哈全部愛吃沒辦法選擇。
希望我的經驗分享幫助到大家，如果我的分享對你有幫助請給我來個贊吧！關注評論我，我是（美食豪橫）陽仔希望大家喜歡，謝謝！
美食豪橫
很高興回答您的問題
大鍋菜是我最愛一道美食之一。我最喜歡大鍋菜裡的炸豆腐和丸子。下面我來介紹一下我們當地的大鍋菜，希望對您有所幫助
我的家鄉石家莊，紅白喜事的主食就是大鍋菜，一口大鐵鍋，下面燒柴，長時間的大火熬製，味道濃郁鮮美，吃一碗大鍋菜配上兩個饅頭，那就一個爽！
冬天大鍋菜我們當地主要用大白菜或者冬瓜，提前泡好紅薯粉條。五花肉切成大塊。豆腐切成大塊過油炸成金黃色，鮮美的肉丸也是必不可少的，都是自己動手製作的，捨得下料，吃起來滿嘴流油！
做飯的大師傅嫻熟的操作，炒肉，調湯，下料，動作一氣呵成，必備的大鐵鍋能夠讓食物更好的燉煮，木材當燃料有特殊的香味，噼裡啪啦的聲音悅耳動聽！氣氛很濃。至少三個小時的熬製讓各種食材軟爛入味，尤其是我最愛的炸豆腐，一口咬下去湯汁四溢，入味之極，讓人慾罷不能！
希望我的回答對您有所幫助，謝謝。
趙州小派
我是感悟農村生活的學生，很高興回答這個問題，這個問題是：大鍋菜裡那些是你最愛吃的？
我是來自內蒙古錫林郭勒盟太僕寺旗寶昌鎮的一個農村，小時候家裡經常吃大鍋菜，因為大鍋菜做起來比較簡單，而且家裡人多也方便，一家人就吃一鍋菜就可以了，很多南方人或者城市中的人是很難理解大鍋菜的，在他們認為當中，大鍋菜不好吃，而且沒啥技術含量。但是吃慣大鍋菜的人都知道其中的味道，我媽媽不怎麼喜歡吃炒菜，就喜歡吃大鍋菜，尤其是冬天的時候。
北方大鍋菜的做法是：家種土豆，家種圓白菜，粉條（自己家裡用土豆粉做的），豆腐（也是村裡豆腐房磨的），還有自己家殺的豬肉，這一鍋燉超級好吃，尤其在農村的大鐵鍋裡面燉出來那就相當好吃了，現在城市的小鍋裡燉出來總感覺不如農村大鍋味道好，白菜、粉條、豆腐、土豆和豬肉都是我最喜歡吃的，缺一不可，主要都是家裡種的和養的，純綠色無添加劑，這樣吃起來才放心。
現在很難吃到純綠色食品了，現在都是化肥和農藥， 想念農村的大鍋菜。
希望我的回答對你有幫助，謝謝
大學生回味農村感悟
作為一個東北人，我最有發言權！因為我們這裡是最開始流行吃大鍋菜的，就我們現在的東北農村而言，也是每天都在吃著大鍋菜，在城裡很多的飯店招牌上都寫著鐵鍋燉大鵝，鐵鍋燉小雞蘑菇，鐵鍋燉魚等等。要問我最愛吃什麼？那要分門別類地說，比如說鐵鍋燉大鵝，一般情況下這裡都放以下食材，大鵝一隻，大塊的土豆，白菜乾豆腐等等，所以我最愛吃的必然是大鵝了，鵝肉緊實，如果長時間的燉煮，絲絲入味，配上一杯東北小燒，尤其是在數九寒冬，簡直是完美。再說小雞兒燉蘑菇，裡面可不光是這兩種食材，還有東北人最愛的寬粉，寬粉吸收著小雞燉蘑菇的湯汁，軟滑的口感配著濃郁的湯汁，怎能讓人不愛？最後就是鐵鍋燉魚，純正的江魚足可以證明東北的物產豐富，不光是現在，就連幾十年前也可以吃到這樣的美味，但是依然不變的的是細緻的鮮嫩無比的魚肉，和那大補的魚湯，再配上一口吸滿湯汁的大豆腐，真正的應了那句話:千滾豆腐萬滾魚，所以唯獨能發揮的不是廚藝而是那口祖傳的大鐵鍋。
曾經是瘦子的胖子
大鍋菜一般放，五花肉，紅薯粉條，豆腐，白菜，紅蘿蔔，腐竹，小酥肉等，只要我們愛吃的菜都可放。所以我喜歡吃大鍋菜裡的象，粉條，豆腐，小酥肉等。所以平常做一鍋香噴噴的大燴菜，也挺美的，也下飯。
麵館店主
酥肉、地三鮮、地鍋草魚、藕夾、菠菜粉條、地龍、鮥魚、大席菜。
濤哥就是你波哥
我最喜歡吃的大鍋菜，有家鄉內蒙古巴彥淖爾市的特色佳餚“豬肉勾雞”、“巴盟燴菜”、“豬肉燴酸菜”。
其中，“豬肉勾雞”又是佼佼者，名氣最大。
下面介紹一下“豬肉勾雞”烹飪方法。
1.食材：豬五花肉切片、豬排骨、雞肉剁塊，豆腐切片、土豆切滾刀塊、豆角切段。
2.輔料：蔥薑蒜切丁，花椒大料粉、醬油、食鹽各適量。
3.烹飪：
①熱鍋涼油中放入五花肉煸炒微黃後，放入豬骨煸炒出香味，放入雞塊翻炒至微黃。
②放入蔥薑蒜爆香，再放入其它輔料，翻炒出香後，倒入土豆、豆角翻炒一下去水氣。
③加入開水，漫過食材少許為宜。水開後，放入豆腐。
④大火燒開2分鐘，轉小火慢燉30分鐘。
⑤撒上綠油油的蔥花，出鍋。
4.特點：
營養豐富，香味獨特。豬肉錦軟，香味濃郁，雞肉的瘦而柴，在豬肉的薰陶之下，肉香而嫩。土豆、豆角、豆腐因長時間的在肉香十足的湯汁中慢燉而軟糯香郁。
總之，當濃香的豬肉遇到鮮美的雞肉，2者碰撞出的特徵，絕對是舌尖上的最愛，味覺上的享受。
以上是我 的回答，希望對你有所幫助。
納蘭若香
大鍋菜裡哪些是你最愛吃的？
我是小白食為天 很高興回答這個問題
大鍋飯裡有一種從前的記憶，小時候的味道，那種味道是熱鬧的有氣氛的，還有一種很香的味道。
大鍋飯在大城市裡可能不多見了，一般在農村鄉下比較多，小時候吃的比較多。我是北方人，在我們北方農村還是很常見的，一般是結婚嫁娶、紅白喜事、修建房屋等活動，由於人員太多，吃的比較多，一點一點的做又太麻煩，所以我們那邊都是用一口很大的鍋，支在旁邊空曠的地方，來燒火做飯。
做大鍋飯之前也有分工，有采購蔬菜的採購蔬菜，燒火的管燒火，掌勺的管掌勺，還有刷盤子的等等很多人。做大鍋飯就是突出個大又多，需要準備的食材品種也很多，我們那邊的大鍋飯一般放的是食材有豬肉、白菜、豆腐、粉條、冬瓜、芹菜、紅白蘿蔔等，雖然是大鍋飯，但是做出來的菜真的很好吃，有菜有湯，葷素搭配，就著大白饅頭吃，別提多香了。由於農村人飯量大，也都是幹體力活的，所以大鍋飯做的都很多，絕對能夠管飽，這樣的伙食確實在農村還是不錯的。
大鍋飯的做法：
大鍋燒熱，放入多多的油，放蔥薑蒜、八角、花椒、幹辣椒等，再放入大盆的五花肉炒出香味，接著放入白菜、豆腐、芹菜、冬瓜等蔬菜翻炒均勻，再放入食鹽、老抽、十三香等調料，鍋中再加入大量的水，燒開後放入紅薯粉條，大火燒開後小火慢燉。燉個半個多小時以上，等湯汁收的差不多的時候，淋上芝麻香油就可以開吃了。
還別說，這樣的大鐵鍋、柴火飯，大家聚在一起，有的蹲著、有的站著或坐著，嘮嘮家常開開玩笑，每個人都端個大碗，就著饅頭，喜歡喝酒的你一杯我一杯的喝著，氣氛非常的好，吃著就是香！
小白食為天
榆林燴菜
不容易99173
你好，我來回答這個問題
說到大鍋菜東北這邊有很多種，本著萬物皆可燉的原則，樸實的東北人把各種各樣的食材放進鐵鍋裡，不需要任何烹飪技巧，就一個字“燉”，下面介紹幾款比較有特色的鐵鍋燉[機智]
1.鐵鍋燉魚，選用又大又肥的野生江魚，野生湖魚，燒油，放料，炒香，下魚，倒水一氣呵成，接下來把美味交給時間，老話說的好“千咕嘟豆腐，萬咕嘟魚”，說的就是要慢火燉，待湯汁不多時下入喜歡的配菜，開吃吧，不要把火熄滅，就小火一直咕嘟著，那味道，怎麼個鮮字了得[馬思純的微笑]
2.鐵鍋燉骨頭，選用豬棒骨，豬脊骨，咬一口就起沙那種黃瓤土豆，不放鮮豆角，放些豆角幹，一樣的燉，不一樣的鐵鍋燉。對了，燉的火候差不多的時候，在骨頭上鋪上特製的小花捲，鍋壁上貼上玉米餅，用散發著骨香的蒸氣蒸熟，太香了[強]
3.鐵鍋燉大鵝，這道菜在黑龍江省牡丹江附近的林口縣特別有名氣，我媳婦的老家就在那裡，街道兩邊各種鐵鍋燉大鵝的飯店，隨便進去一家，來上一隻現殺的大鵝，因為燉的火候恰到好處，鵝肉吃起來不會有一點腥味，也不會柴，再抿上一口當地特有的燒酒，那種感覺想必我不說你也能體會的到吧[憨笑]
今天只是說幾個有名的大鍋燉菜，其實在家裡也可以自己動手做，記住不要讓太多的調料佔據食物本身特有的滋味，調料簡單就好，“燉”出來的味道更香。
感謝觀看！[比心]
